Salteado de lentejas germinadas

Q¿Si te gustó la entrada sobre cómo germinar lentejas en casa, puede que te hayas decidido a probar, si es así, quiero darte ideas para que las incorpores en tu menú y disfrutes al máximo de ellas.

Las lentejas germinadas están deliciosas, quizás lo que más me gusta es su textura “al dente”, por hacer un paralelismo con la pasta, eso de notarlas al masticar.

También me fascina su sabor, mucho más concentrado, considero que saben más a legumbre, no sé muy bien cómo expresarlo.

Pero lo más interesante de este plato es su aporte de fibra, un nutriente fundamenta que no puede faltar en tu menú todos los días.

 

Aprende a incluir las lentejas germinadas en tu dieta, empieza con un sencillo salteado.

 

En esta entrada te propongo que prepares un plato con solo 3 ingredientes y un aliño, sí, has leído bien, 3 ingredientes con un aderezo que puedes variar.

Para preparar este plato sólo debes pochar cebolla, saltear champiñones y escaldar tus lentejas ya germinadas durante 1 minuto en agua con sal.

Después mezcla los tres ingredientes en una sartén o wok, sazona con sal, pimienta y cebolla o ajo en polvo.

Para aderezar este sabroso salteado tienes varias opciones, puedes añadir un chorrito de salsa de soja al wok, saltear un poco y listo, o puedes preparar un aderezo, yo te propongo uno de almendras, le da un toque muy especial, creo que te encantará.

El aliño de almendras es muy fácil de hacer y le va muy bien, el sabor combina perfectamente y la textura cremosa también.

 

 

Además de este delicioso aliño de almendras, tienes más alternativas, por ejemplo, usar salsa de soja, le da un toque espectacular.

Estos 3 sencillos ingredientes aderezados con soja se convierten en un plato delicioso, lleno de sabor, es una alternativa fácil si no tienes a mano los ingredientes para hacer el aliño de almendras.

También puedes aderezar con una vinagreta a base de mostaza, en ese caso le vas a dar un toque más fuerte, una opción fácil sería: aceite de oliva virgen extra, mostaza de Dijon, limón o vinagre de manzana, sal y pimienta.

Esta vinagreta de mostaza siempre funciona, es estupenda para aderezar ensaladas y en este salteado de lentejas germinadas quedaría muy bien.

 

Aliño de almendras, salsa de soja o vinagreta de mostaza, tres opciones para aderezar este salteado.

 

¿Quieres saber que beneficios te aporta el consumo de estos tres ingredientes? En conjunto podemos destacar su aporte en proteínas de origen vegetal, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta y minerales.

 

¿Qué aportan las lentejas germinadas?

• 106 kcal/100g
• Su contenido en grasas es casi inapreciable.
• 15,6 g/100 g de hidratos de carbono, de los cuales 0.9 g son azúcares.
• 5,75 g/100 g de fibra alimentaria
• 8,1 g/100 g de proteínas.

 

Valores nutricionales de los champiñones:

• Aportan 22 kcal por cada 100 gramos.
• Tienen proteínas, aproximadamente 3 gramos por cada 100 gr.
• Contienen vitaminas: D2, tiamina (B1), rivoflavina (B2) y niacina (B3), B6 y vitamina C.
• Folato
• Magnesio
• Hierro
• Fósforo
• Ricos en potasio
• Zinc
• Fuente de fibra.
• No contienen grasas.

 

¿Y qué hay de la cebolla?

• Baja en calorías, sólo 23 kcal/100 g.
• 1,4 g/100 g de proteínas.
• 3,5 g /100 g de hidratos de carbono.
• 1 g /100 g de fibra.
• Alto contenido en agua, 93,9 g /100 g.
• Minerales: destaca su contenido en calcio, sodio y potasio.
• También destaca su contenido en folatos y en vitamina C.
• Ricas en flavonoides, (pigmentos naturales presentes en los alimentos que son antioxidantes), y en compuestos azufrados, (responsables de su olor fuerte).

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• Lleva pocos ingredientes.
• Es muy fácil de preparar.
• Aporte de proteínas de origen vegetal, ideal en dietas veganas y vegetarianas, y muy conveniente en dietas omnívoras si se quiere reducir el consumo de carne.
• Fuente de  fibra alimentaria.

 

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