
Bizcocho de zanahoria sin azúcar vegano
Si te apetece preparar un bizcocho para estos días de fiesta, pero no quieres dejar de lado tu dieta, con esta idea lo tienes muy fácil.
Te propongo hacer un bizcocho de zanahoria sin azúcar, sin harina, y sin huevos, no te lo puedes creer, ¿verdad?, pues te aseguro que te va a gustar.
Además vas a descubrir una nueva forma de preparar repostería más allá de las recetas de siempre, elaborando una masa libre de gluten, sin azúcar y sin huevo.
El huevo suele ser el ingrediente que amalgama las masas y que da consistencia durante la cocción, puede que pienses que es insustituible, pues no lo es.
Este bizcocho de zanahoria vegano es muy jugoso, te sorprenderá.
Cuando queremos hacer una masa vegana o sencillamente una masa para personas con intolerancia a este alimento, tenemos otras alternativas, la más sencilla y efectiva es usar semillas de lino, que en contacto con el agua tienen un poder gelificante.
Las semillas de lino una vez remojadas se vuelven pegajosas, y actúan exactamente igual que lo hace el huevo, siendo el sustituto vegano perfecto.
Este no es un bizcocho como los demás, es rústico, auténtico y muy sano, sin azúcar, sin harina y sin huevos, ¿te sorprende?, pues te aseguro que está delicioso.
Como siempre, las especias son las protagonistas, son ellas las que aportan todo el sabor y le dan el toque especial a la masa.
Tres ingredientes principales, zanahoria, almendras crudas enteras y semillas de lino, eso es todo, y fundamentales son las especias.
El broche perfecto para endulzar el resultado final, el chocolate y las uvas pasas.
Como se ve en la imagen, puedes hornear esta masa en diferentes formatos, como pequeños bocados o como bizcochitos individuales.
También puedes hacer galletas finas o un bizcocho grande, sea como sea, te aseguro que te va a encantar. ¡Prueba esta delicia y me cuentas! Salud! 😉
Por qué me gusta tanto esta receta:
- Pocos ingredientes y fáciles de conseguir.
- Saludable, con un índice glucémico bajo y muy saciante.
- Apto para diabéticos.
- Apto para intolerantes al gluten, a la lactosa y al huevo.
- Muy nutritivo, benefíciate de las propiedades de la almendra.
- Si lo preparas en porciones es fácil tomarlo “on-the-go”.
Otros bizcochos sin azúcar:

BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR VEGANO
Ingredientes
- 100 gramos almendras crudas con piel o sin piel
- 150 gramos zanahorias (2 unidades grandes)
- 1 cda semillas de lino
- 120 ml agua (son 8 cda o 1/2 taza))
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita jengibre molido
- vainilla natural (1/2 vaina, solo las semillas)
- 1 cda uvas pasas
- 2 onzas chocolate negro (85-92%), (opcional)
- 1 cda edulcorante acalórico (es opcional, yo recomiendo usar eritritol)
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo las almendras crudas, al menos durante 4 horas, este paso es importante para activarlas.
- Pasado ese tiempo ya puedes empezar a elaborar la masa del bizcocho.
- Escurre las almendras y añádelas a tu robot de cocina.
- Pela las zanahorias, córtalas en trozos grandes y añádelas también al robot.
- Añade el agua, las semillas de lino y las especias.
- Tritura bien, será necesario que lo hagas en diferentes fases, para que quede bien homogéneo.
- Precalienta el horno a 200ºC
- Pon la masa en el molde que hayas elegido, puedes hacer pequeñas porciones o usar un molde grande. Yo me decanté por hornearlo en porciones. También puedes hacer galletas.
- Hornea durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC, dependiendo del horno puede que necesites 5 minutos más.
- Deja enfriar y sirve.
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Noelia
Hola Senyoreta!
Feia temps que volia preparar esta recepta i hui l’he feta. M’ha encantat! A mi no m’ha ixit tan grosseta com la foto pero esta bonissima. Com sempre m’encanten les teues receptes, facils i bonissimes, a mi mai se m’havia ocurrit preparar postres sense sucre pero seguint les teues receptes vec que esta perfecte. La proxima que vull fer es el crumble de freses, ja et contare😋
missblasco
Hola Noelia!, m’alegre moltíssim de que t’haja agradat, esta recepta es molt sencilla i efectiva. A mi em va eixir tan grosset perque ho vaig fer en un motlle que té compartiments rectangulars, per això van quedar com porcions, quan més menut siga el motlle més alt queda. Ara després de llegir el teu comentari m’han entrat ganes de fer-lo, pot ser ho faça igual, però amb carabassa que en vaig obrir una ben gran el dilluns. Gràcies pel comentari! 😉
Ah! si fas el crumble m’ho dius, que m’encanta llegir-te!
Noelia Montiel
Hola bon dia! Aci estic desdejunant en la meua terrasseta i menjant-me esta recepta que m’ha encantat i l’he tornat a fer. Esta bonissim! Feliç dia de la dona🍒
missblasco
Hola Noelia! Com m’alegre de que t’agrade, feliç dia de la dona a tú també! Una abraçada! 😉
Laura
Hola, hemos hecho esta receta porque a mi hija le han encontrado intolerancia a los huevos, a la leche y al trigo.. así que estamos readaptando toda nuestra alimentación. Pero el bizcocho sólo ha “cogido” por la parte superior, todo el resto se desmenuza como antes de hornear. Tienes idea de porque puede haber pasado? La he horneado en un molde de madalenas, así he pensado que podría unirse mejor. No le he puesto las uvas pasas porque no le gustan. A ver si nos puedes ayudar, porque el sabor es buenísimo!! Gracias!!!
missblasco
Hola Laura, si que lo siento, se me ocurre una posibilidad, que la masa no tuviera la suficiente humedad. Al ser una masa que no lleva huevo, lo único que “amalgama” los ingredientes son las semillas de lino que, en contacto con el agua, forman geles, y aportan viscosidad. Si, por el motivo que sea, no había suficiente humedad, la masa no se mantiene.
Asegúrate de remojar las almendras antes de usarlas, y de añadir el agua necesaria, también puedes mezclar las semillas de lino y el agua en otro recipiente y dejarlas reposar un rato antes de añadirlas a la mezcla. Cuando mezcles todo, te tiene que quedar “pegajoso”, y respeta las cantidades para que las proporciones sean las correctas. Espero haberte ayudado y que si lo vuelves a intentar te salga. Saludos, y gracias por comentar! 😉
Jesús Rafael Guarirapa
Muy buena la receta. Cuáles serían los usos y aplicaciones de esta receta?
missblasco
Hola Jesús, me alegro de que te guste la receta, ¿usos y aplicaciones?, como explico en la entrada, es apto para veganos, diabéticos, intolerantes a la lactosa y celíacos. También es apto para dietas paleo. Saludos y gracias por comentar.
Ana Crespi Perello
si quiero hacerlo con un molde de que medida tiene que ser el molde?
No necesita levadura?
missblasco
Hola Ana, si el molde es rectangular, en uno de 20 cms x 8 cms puede quedar bien. Si quieres hacer un bizcocho redondo, te aconsejo un molde no muy grande de un diámetro de 15 cm o 18 cm y que sea alto, te quedará muy bonito, deberás controlar la cocción, igual necesitas más tiempo a menos temperatura para que no quede crudo en el centro. Puedes decorarlo con fruta fresca. Espero que mi comentario te sirva de ayuda. Saludos y gracias por leerme! 😉
Eloi
Holaa gracias por la receta voy a intentar hacerla en los proximos dias.
Una pregunta ? Cuando pones las pasas ? Las trituras tambien o las unes enteras al final con la masa ? Gracias !
missblasco
Hola Eloi,
si añado pasas, las pongo siempre enteras al final, me gusta notarlas. Si lo que quieres es endulzar más la mezcla, te recomiendo un triturar un par de dátiles.
Espero que te salga delicioso! Saludos! 😉
Marcos
¡Hola! Voy a probar tu receta, que tiene pintaza, pero me surge una duda… ¿Las semillas de lino se echan a la masa y se tritura todo? ¿O antes hay que dejarlas en remojo en la cantidad de agua que indicas para que se forme el gel? Muchas gracias!
missblasco
Hola Marcos, lo único que dejo en remojo antes de preparar la masa son las almendras, las semillas de lino las pongo directamente en el robot de cocina con el resto de ingredientes, si el agua está templada mejor. Otra cosa es que yo uso un molde con huecos pequeños, y me salen bizcochitos individuales, si lo vas a hacer en un molde grande el riesgo de que se rompa es más grande, así que puedes dejar reposar la masa unos 10 minutos antes de hornearla para asegurarte de que las semillas formen geles. Gracias por tu comentario, espero que te salga muy bien. Saludos! 😉