Bizcocho de zanahoria sin azúcar vegano

Bizcocho de zanahoria sin azúcar vegano
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Si te apetece preparar un bizcocho para estos días de fiesta, pero no quieres dejar de lado tu dieta, con esta idea lo tienes muy fácil.

Te propongo hacer un bizcocho de zanahoria sin azúcar, sin harina,  y sin huevos, no te lo puedes creer, ¿verdad?, pues te aseguro que te va a gustar.

Además vas a descubrir una nueva forma de preparar repostería más allá de las recetas de siempre, elaborando una masa libre de gluten, sin azúcar y sin huevo.

El huevo suele ser el ingrediente que amalgama las masas y que da consistencia durante la cocción, puede que pienses que es insustituible, pues no lo es.

 

Este bizcocho de zanahoria vegano es muy jugoso, te sorprenderá.

 

Cuando queremos hacer una masa vegana o sencillamente una masa para personas con intolerancia a este alimento, tenemos otras alternativas, la más sencilla y efectiva es usar semillas de lino, que en contacto con el agua tienen un poder gelificante.

Las semillas de lino una vez remojadas se vuelven pegajosas, y actúan exactamente igual que lo hace el huevo, siendo el sustituto vegano perfecto.

Este no es un bizcocho como los demás, es rústico, auténtico y muy sano, sin azúcar, sin harina y sin huevos, ¿te sorprende?, pues te aseguro que está delicioso.

Como siempre, las especias son las protagonistas, son ellas las que aportan todo el sabor y le dan el toque especial a la masa.

Tres ingredientes principales, zanahoria, almendras crudas enteras y semillas de lino, eso es todo, y fundamentales son las especias.

El broche perfecto para endulzar el resultado final, el chocolate y las uvas pasas.

 

bizcocho de zanahoria

Como se ve en la imagen, puedes hornear esta masa en diferentes formatos, como pequeños bocados o como bizcochitos individuales.

También puedes hacer galletas finas o un bizcocho grande, sea como sea, te aseguro que te va a encantar. ¡Prueba esta delicia y me cuentas! Salud! 😉

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

  • Pocos ingredientes y fáciles de conseguir.
  • Saludable, con un índice glucémico bajo y muy saciante.
  • Apto para diabéticos.
  • Apto para intolerantes al gluten, a la lactosa y al huevo.
  • Muy nutritivo, benefíciate de las propiedades de la almendra.
  • Si lo preparas en porciones es fácil tomarlo “on-the-go”.

 

Otros bizcochos sin azúcar:

 

bizcocho de zanahoria
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BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR VEGANO

Aprende a preparar un bizcocho de zanahoria sin azúcar vegano, una forma de preparar repostería más allá de las recetas de siempre.

Plato bizcocho
Cocina vegana
Keyword almendra, sin azúcar, sin gluten, sin harina, sin huevo, zanahoria
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4
Calorías 190.16 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 100 gramos almendras crudas con piel o sin piel
  • 150 gramos zanahorias (2 unidades grandes)
  • 1 cda semillas de lino
  • 120 ml agua (son 8 cda o 1/2 taza))
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita jengibre molido
  • vainilla natural (1/2 vaina, solo las semillas)
  • 1 cda uvas pasas
  • 2 onzas chocolate negro (85-92%)
  • 1 cda edulcorante acalórico (es opcional, yo recomiendo usar eritritol)

Elaboración paso a paso

  1. Pon en remojo las almendras crudas, al menos durante 4 horas, este paso es importante para activarlas.

  2. Pasado ese tiempo ya puedes empezar a elaborar la masa del bizcocho.

  3. Escurre las almendras y añádelas a tu robot de cocina.

  4. Pela las zanahorias, córtalas en trozos grandes y añádelas también al robot.

  5. Añade el agua, las semillas de lino y las especias.

  6. Tritura bien, será necesario que lo hagas en diferentes fases, para que quede bien homogéneo.

  7. Precalienta el horno a 200ºC

  8. Pon la masa en el molde que hayas elegido, puedes hacer pequeñas porciones o usar un molde grande. Yo me decanté por hornearlo en porciones. También puedes hacer galletas.

  9. Hornea durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC, dependiendo del horno puede que necesites 5 minutos más.

  10. Deja enfriar y sirve.

Información Nutricional
BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR VEGANO
Cantidad por ración (75 g)
Calorías 190.16 Derivadas de grasas 113
% del valor diario recomendado*
Fat 12.55g19%
Grasas saturadas 0.96g6%
Sodio 27.79mg1%
Potasio 296.25mg8%
Carbohydrates 9.34g3%
Fiber 4.92g21%
Azúcar 3.51g4%
Proteinas 5.71g11%
Vitamina A 6264.75IU125%
Vitamina C 2.21mg3%
Calcio 78.38mg8%
Hierro 1.04mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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