Sopa de coco thai vegana
Algunas veces apetece tomar algo diferente, suele ocurrir que por comodidad, por no pensar demasiado, siempre recurrimos a los mismos platos, la clásica vichyssoise o la crema de calabacín, si es verano el gazpacho o una sopa de pollo con fideos en invierno. Pero hay muchas más opciones, igual de fáciles que las de siempre, que aportarán novedad a nuestro menú y harán que no nos aburramos comiendo en casa.
Un ejemplo es esta sopa de coco thai vegana, llena de sabor, con un punto picante y un color precioso, nada más verla entra por la vista y su aroma es espectacular.
Esta sopa es muy fácil de hacer, la base es la leche de coco, un producto que puedes comprar en cualquier supermercado o tienda de alimentación y que es muy versátil, con ella se pueden preparar muchas recetas y es una opción vegana muy interesante. Además lleva pasta de curry rojo, una pasta que tiene su origen en la cocina thailandesa, tiene un sabor fuerte y muy picante, así que úsalo con moderación, respeta las cantidades y ajusta según tus gustos. Para dar cuerpo a la sopa le he añadido un poco de calabaza, que potencia el sabor, le da color y textura.
La leche de coco es un ingrediente a tener en cuenta en nuestra dieta, con moderación puede aportarnos grandes beneficios.
Como condimentos he usado jengibre que aporta frescor y cúrcuma que aporta sabor y color. La elaboración de la sopa empieza con un sofrito de cebolla y ajo, muy importante para crear una base de sabor, luego de añaden el curry y las especias, el caldo de verduras y la leche de coco, un poco más tarde la calabaza y se deja cocer, al final de añade la sal y se tritura muy bien para que quede una sopa de textura fina.
Decora con unas semillas de calabaza y un poquito de coco rallado, está deliciosa.
A mi me gusta tomarla templada, no muy caliente, pero fría también está rica. De un día para otro los sabores se mezclan y aún resulta más aromática. ¡Te va a encantar!
Como he comentado antes, la leche de coco es uno de los ingredientes principales de esta sopa, es importante saber qué propiedades tiene, sabemos que aunque aporta beneficios a nuestra salud, su consumo debe ser moderado.
La sopa de coco thai vegana es también apta para intolerantes a la lactosa, no contiene gluten y es baja en azúcar, sólo el que contiene la calabaza de manera natural.
Propiedades de la leche de coco:
La leche de coco se obtiene triturando la carne de coco maduro, como resultado da una crema lechosa muy sabrosa.
- Es baja en hidratos de carbono, 5 gr por cada 100 gr.
- Contiene proteínas, 2,30 gr por cada 100 gr.
- Y es rica en grasas saturadas, de ahí que su consumo deba ser moderado, 24 gr de grasa por cada 100gr, de los cuales 21 gr son grasa saturada.
- Baja en azúcares. Sólo un 2% de su composición es azúcar. No contiene glucosa ni fructosa.
- No contiene lactosa.
- Rica en vitaminas del grupo B
- Muy rica en minerales y oligoelementos. (Potasio, fósforo, selenio, cromo).
- Es muy apreciada por su alto contenido en ácido laúrico, que actúa en nuestro organismo como antibacteriano y antivírico, es decir, nos protege de las infecciones.
- Contiene 230 calorías por cada 100 gr.
- A pesar de su alto contenido en grasa, no engorda tanto como se piensa, sus grasas se metabolizan más rápidamente como energía en nuestro hígado, de manera que es menos probable que se almacenen.
La leche de coco es rica en ácido laúrico, un antibacteriano y antivírico natural, baja en hidratos de carbono y azúcares.
Cómo usar la leche de coco:
- En sopas como mi Sopa de coco thai vegana.
- Es la base perfecta para preparar un curry, con pollo, gambas, etc. Así se hace en la gastronomía tailandesa y está delicioso.
- En helados, con fruta.
- Si la dejas reposar un día en la nevera, se separa de forma natural el agua de la crema, puedes batir la crema y consigues una nata de coco riquísima, para postres, para un café, etc.
- Puedes añadir la leche de coco a tu café y tendrás un sabroso café con leche de coco.
Porqué me gusta tanto esta receta:
- Es diferente, al no pertenecer a la gastronomía de mi país, resulta exótica.
- Es muy sabrosa.
- Es picante, de vez en cuando me gusta.
- Es muy vistosa, entra por los ojos y eso me encanta.
- Es saciante, con poca cantidad tienes suficiente.
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Sopa de Coco Thai
Ingredientes
- 400 ml leche de coco
- 250 ml caldo de verduras (También puedes usar caldo de pollo)
- 0.5 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 gramos calabaza
- 1/2 tbsp pasta de curry rojo (10 gramos aproximadamente)
- 1/2 tsp cúrcuma
- 1/4 tsp jengibre en polvo Si tienes jengibre fresco mejor
- 1/2 tsp sal marina
- 1 tbsp aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es picar muy bien la cebolla y el diente de ajo, resérvalos.
- Prepara las especias , la sal y la pasta de curry, mide las cantidades y déjalo todo preparado.
- En una olla mediana echa el aceite de coco y sofríe a cebolla y el ajo, deja que se haga durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
- Añade las especias, el jengibre, cúrcuma y la pasta de curry rojo, remueve y no dejes que se queme, añade el caldo.
- A continuación añade la leche de coco, remueve y deja hervir a fuego moderado durante 5 minutos.
- Y por último añade la calabaza en trocitos y deja que se cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Bate bien la sopa y prueba para ajustar el punto de sal.
- Deja templar y sírvela, decora con unas semillas de calabaza y coco rallado.
Notas
- Yo he añadido 10 gramos de pasta de curry rojo, ten en cuenta que es muy picante, si no lo toleras o te gusta más bien suave añade la mitad.
- Puedes añadir jengibre fresco en vez de jengibre en polvo, el aroma y sabor será más fresco.
- Si no tienes aceite de coco, usa aceite de oliva, no pasa nada, te va a salir igual de bueno.
- Yo he añadido caldo de verduras, pero también puedes usar un caldo de pollo.
CALABAZA, COCO, ENTRANTE, LOW CARB, SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN, SIN HARINA, SIN LACTOSA, SOPA
Itziar
Que ganas de probarlo! Como el cocinillas aquí es mi pareja, le paso la receta, seguro que pilla la indirecta ; )
missblasco
Jajaja! No le va a costar mucho, es muy fácil, pero lo del picante lo tendréis que consensuar, que no se le vaya la mano, a mi ya me pasó y nos salían llamaradas de la boca 🙂 ¡Gracias por tu comentario!