QUESO VEGANO AL CURRY

 

En esta entrada quiero enseñarte a preparar un queso vegano al curry, una receta sencilla apta para aquellas personas intolerantes a la lactosa, o que sufren alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).

Yo soy muy fan del queso, me gustan casi todas las variedades, cremosos, curados, tiernos, frescos, desde bien pequeña me ha gustado tomar queso, a cualquier hora.

Además, como nunca he sido intolerante a la lactosa, he podido disfrutar de él siempre.

Pero sí que es verdad que con la edad he ido reduciendo el consumo de lácteos sustituyendo la leche de vaca por leches vegetales y consumiendo fundamentalmente quesos curados con un bajo contenido en lactosa.

Por eso no suelo consumir quesos cremosos hechos a partir de leche de vaca, me decanto más por quesos de cabra, que son más digestivos y me sientan mucho mejor*.

 

Si eres intolerante a la lactosa o simplemente no quieres abusar de los lácteos, esta receta es para ti.

 

Otra manera de satisfacer mi ansia quesera es preparando quesos veganos, el que te presento hoy es muy fácil y el resultado estupendo.

Además, es una receta perfecta para compartir, en el aperitivo o para tomar como snack, acompañando ensaladas, con unos crackers caseros, es muy sabroso y fácil de conservar durante varios días.

 

 

Este queso vegano está hecho a base de anacardos crudos previamente remojados, con especias que le dan sabor y agar agar para darle consistencia, eso es todo, es una receta flexible que puedes adaptar a tus gustos.

Esta receta es ideal para ocasiones especiales, como aperitivo cuando tengas invitados.

Si quieres sorprenderles aún más, haz varios con diferentes combinaciones de especias, queda precioso y rebosante de sabor.

 

El queso vegano al curry está hecho a base de anacardos crudos previamente remojados.

 

El paso previo de remojar los anacardos es fundamental, hay varias razones, una es meramente tecnológica, al remojarlos, se ablandan y resulta más fácil procesarlos.

La otra es nutricional, al remojarlos los estamos activando y eliminando algunos antinutrientes naturales que contienen.

Recuerda que el agua debe ser mineral o de ósmosis, o un agua con pocos residuos y puedes añadir un chorrito de limón o vinagre para ayudar a la eliminación de los antinutrientes.

Una vez remojados, los enjuagas y ya los puedes usar, añadiendo los ingredientes que te indico en la receta y cambiando las especias a tu gusto, ve probando el punto de sal y de sabor a medida que lo haces.

Una vez fríos desmolda los quesos y sírvelos acompañados de unos crackers caseros, de frutas, de frutos secos, etc.

 

Esta receta es muy flexible, cambia las especias y dale el sabor que más te guste.

 

Ventajas de esta receta:

• Apto para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de vaca, (APLV).
• Se prepara en poco tiempo.
• Ingredientes fáciles de conseguir.
• Sin harinas y almidones poco saludables. Sólo he añadido 1 cda de almidón de tapioca, más fácil de digerir que el almidón de maíz y otros aglutinantes, y no contiene gluten.
• Lleva agar agar, un gelificante natural procedente de un alga, de origen vegetal.
• Adapta la receta a tu gusto, varía la combinación de especias, (en las notas de la receta te doy ideas).

 

Espero que lo disfrutes y que se convierta en tus recetas habituales, te encantará.

 

Otras recetas que te pueden interesar:

• Nachos caseros saludables.
• Guacamole fácil.
• Hummus de lentejas fácil.
• Crackers paleo crujientes.
• Legumbres y antinutrientes.

 

*Leche de cabra:

• Contiene menos caseína alfa 1, la responsable de la mayor parte de las APLV.
• Es más digestiva, porque su grasa está formada por micelas más pequeñas que las de la leche de vaca, lo cual facilita el trabajo de las enzimas digestivas a la hora de descomponerla.