QUESO VEGANO AL CURRY

QUESO VEGANO AL CURRY
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En esta entrada quiero enseñarte a preparar un queso vegano al curry, una receta sencilla apta para aquellas personas intolerantes a la lactosa, o que sufren alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).

Yo soy muy fan del queso, me gustan casi todas las variedades, cremosos, curados, tiernos, frescos, desde bien pequeña me ha gustado tomar queso, a cualquier hora.

Además, como nunca he sido intolerante a la lactosa, he podido disfrutar de él siempre.

Pero sí que es verdad que con la edad he ido reduciendo el consumo de lácteos sustituyendo la leche de vaca por leches vegetales y consumiendo fundamentalmente quesos curados con un bajo contenido en lactosa.

Por eso no suelo consumir quesos cremosos hechos a partir de leche de vaca, me decanto más por quesos de cabra, que son más digestivos y me sientan mucho mejor*.

 

Si eres intolerante a la lactosa o simplemente no quieres abusar de los lácteos, esta receta es para ti.

 

Otra manera de satisfacer mi ansia quesera es preparando quesos veganos, el que te presento hoy es muy fácil y el resultado estupendo.

Además, es una receta perfecta para compartir, en el aperitivo o para tomar como snack, acompañando ensaladas, con unos crackers caseros, es muy sabroso y fácil de conservar durante varios días.

 

queso vegano

 

Este queso vegano está hecho a base de anacardos crudos previamente remojados, con especias que le dan sabor y agar agar para darle consistencia, eso es todo, es una receta flexible que puedes adaptar a tus gustos.

Esta receta es ideal para ocasiones especiales, como aperitivo cuando tengas invitados.

Si quieres sorprenderles aún más, haz varios con diferentes combinaciones de especias, queda precioso y rebosante de sabor.

 

El queso vegano al curry está hecho a base de anacardos crudos previamente remojados.

 

El paso previo de remojar los anacardos es fundamental, hay varias razones, una es meramente tecnológica, al remojarlos, se ablandan y resulta más fácil procesarlos.

La otra es nutricional, al remojarlos los estamos activando y eliminando algunos antinutrientes naturales que contienen.

Recuerda que el agua debe ser mineral o de ósmosis, o un agua con pocos residuos y puedes añadir un chorrito de limón o vinagre para ayudar a la eliminación de los antinutrientes.

Una vez remojados, los enjuagas y ya los puedes usar, añadiendo los ingredientes que te indico en la receta y cambiando las especias a tu gusto, ve probando el punto de sal y de sabor a medida que lo haces.

Una vez fríos desmolda los quesos y sírvelos acompañados de unos crackers caseros, de frutas, de frutos secos, etc.

 

Esta receta es muy flexible, cambia las especias y dale el sabor que más te guste.

 

Ventajas de esta receta:

  • Apto para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de vaca, (APLV).
  • Se prepara en poco tiempo.
  • Ingredientes fáciles de conseguir.
  • Sin harinas y almidones poco saludables. Sólo he añadido 1 cda de almidón de tapioca, más fácil de digerir que el almidón de maíz y otros aglutinantes, y no contiene gluten.
  • Lleva agar agar, un gelificante natural procedente de un alga, de origen vegetal.
  • Adapta la receta a tu gusto, varía la combinación de especias, (en las notas de la receta te doy ideas).

 

Espero que lo disfrutes y que se convierta en tus recetas habituales, te encantará.

 

Otras recetas que te pueden interesar:

 

*Leche de cabra:

  • Contiene menos caseína alfa 1, la responsable de la mayor parte de las APLV.
  • Es más digestiva, porque su grasa está formada por micelas más pequeñas que las de la leche de vaca, lo cual facilita el trabajo de las enzimas digestivas a la hora de descomponerla.
queso vegano
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QUESO VEGANO AL CURRY

Aprende a preparar un queso vegano al curry, es cremoso, perfecto para untar, puedes usar diferentes especias y darle el sabor que mas te guste.

Plato Aperitivo, Básicos
Cocina vegana, vegetariana
Keyword curry, queso, sin lactosa, vegano
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 6 raciones
Calorías 115 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 100 gramos anacardos crudos previamente remojados durante 8 horas
  • 1 cucharadita (tsp) curry (mezcla de especias)
  • 1/2 cucharadita (tsp) cebolla en polvo
  • 3 cda (tbsp) levadura nutricional
  • 1 cda (tbsp) almidón de tapioca (harina fina de tapioca)
  • 1 cucharadita (tsp) sal marina
  • 3 gramos agar agar en polvo (más o menos es una cucharadita y media ) (1,5 tsp)
  • 1 cucharadita (tsp) zumo de limón
  • 1 taza (cup) agua
  • 1 cda (tbsp) agua
  • aove para untar el molde

Elaboración paso a paso

  1. Pon los anacardos en remojo, como mínimo 8 horas, si puede ser más tiempo mejor, yo los tuve 10 horas en remojo, una noche. El agua debe ser mineral, o de ósmosis, y puedes añadir un chorrito de limón o vinagre para ayudar la eliminación de los antinutrientes.

  2. Escurre los anacardos y enjuágalos, introdúcelos en el robot de cocina, lo ideal es una batidora de vaso potente.

  3. Añade el resto de ingredientes excepto el agara agar y sólo la mitad del agua.

  4. Procesa bien.

  5. En un cazo pon el resto del agua a calentar y disuelve con unas varillas, lleva a ebullición 1 minuto, añade la mezcla, intégralo todo bien y sigue cociendo durante 1 minuto, debe burbujear, no dejes de remover para que no se pegue y mantén el fuego bajo.

  6. Unta unos moldes con aceite de oliva o con cualquier otro aceite vegetal, introduce la masa en los moldes y deja enfríar. Cuando esté a temperatura ambiente, guárdalos en el frigorífico, durante unas 3 o 4 horas como mínimo.

  7. Una vez frío, ya puedes desmoldar tu queso vegano y servirlo con unas tostas, decora con rúcula, nueces, tomates, etc. Está delicioso.

Notas de la Receta

  • Lo ideal es preparar esta receta por la noche, pon los anacardos en remojo por la mañana, haz el queso a última hora de la tarde y déjalo reposar toda la noche en la nevera, al día siguiente tendrás tu queso vegano a punto.
  • En este caso he añadido curry y cebolla en polvo, pero se pueden hacer diferentes combinaciones de especias, por ejemplo: Orégano, albahaca y ajo/ Pimentón de la Vera y cebolla/A la pimienta/Con tomillo, etc...
  • He calculado una ración de 50 gramos por persona, ya que con estas cantidades he obtenido dos quesitos de 150 gramos aproximadamente. Si lo preparas en un molde más grande, obtendrás un queso de 300 gramos.
  • Las calorías están calculadas por ración, ten en cuenta que los anacardos son muy calóricos, aportan 553 Kcal/100 gramos. Esto es ventajoso si tenemos en cuenta que es un alimento muy saciante, del que se consume muy poca cantidad.
Información Nutricional
QUESO VEGANO AL CURRY
Cantidad por ración (50 g)
Calorías 115 Derivadas de grasas 72
% del valor diario recomendado*
Fat 8g12%
Grasas saturadas 1g6%
Sodio 392mg17%
Potasio 192mg5%
Carbohydrates 9g3%
Fiber 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 131IU3%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 9mg1%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

 



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