DIP DE COLIFLOR Y NUECES PECANAS

Otra receta para compartir de esas que me encantan, y esta vez con mi ingrediente fetiche, la coliflor.

Los dips me gustan porque no solo los preparo como aperitivo para compartir, también los hago cuando me apetece algo fresco para comer.

Quiero comer ligero, hace calor, pero no me apetece una ensalada, una sopa fría es una opción, pero quiero algo más consistente, este dip es la solución.

 

Prepara un dip con hortalizas y frutos secos, una combinación perfecta, que te da la energía que necesitas.

 

El otro día por ejemplo, preparé este dip y lo tomé con hortalizas, pepino, zanahoria, apio y una fina tostada de centeno con semillas de sésamo.

Me dejó saciada y con la energía necesaria para mi clase de boxeo, resultó ser muy digestivo y no me repitió en absoluto a pesar de llevar ajo.

Para prepararlo solo necesitas coliflor, nueces, ajos, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. La ventaja de este dip es que los ingredientes se cocinan previamente y por eso es mucho más fácil de digerir.

Pon en remojo durante al menos una hora las nueces, yo suelo usar nueces pecanas que tienen un porcentaje mayor de grasa que las otras.

 

Las nueces pecanas tienen muchos beneficios, son ricas en ácido oleico (Omega 9) y en tiamina.

 

Solo hay que hornear las flores de coliflor junto con los ajos, un chorro de aceite, sal y pimienta al gusto, la idea es que se reblandezca, hay que procurar que no se tueste demasiado porque se resecaría. Los ajos hay que ponerlos enteros y con la piel, así quedarán blanditos.

 

 

Deja enfriar la coliflor y ponla en el robot de cocina, añade los ajos, quita la piel, claro. Exprime el zumo de medio limón, añade una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Tritura muy bien hasta conseguir una textura suave.

Disfrútalo con tus hortalizas favoritas, compártelo o tómalo para comer, está delicioso y es saludable, te aporta la energía que necesitas sin producir picos en los niveles de glucosa, la coliflor es un alimento con un índice glucémico (IG) bajo, y las nueces son ricas en grasas saludables, especialmente monoinsaturadas.

Las nueces pecanas son muy calóricas, por eso debes consumirlas con moderación, cada 100 gramos aporta 691 kcal, en esta receta he usado 50 gramos, por lo tanto aportan unas 345 kcal a la receta, si dividimos la receta en dos raciones, estamos hablando de unas 170 kcal por ración.

Lo bueno es que el otro ingrediente principal, la coliflor, es muy baja en calorías y aporta fundamentalmente agua.

Por eso comentaba anteriormente que esta es una buena opción cuando quieras tomar un plato fresco, pero que te aporte más energía que una sopa fría o una sencilla ensalada.

 

 

Beneficios de las nueces pecanas:

• Son ricas en fibra insoluble. Como bien sabemos, el consumo de fibra es beneficioso para evitar el estreñimiento y se asocia con un descenso del colesterol en sangre y por tanto, del riesgo cardiovascular.
• Aportan ácidos grasos monoinsaturados. También efectivos para reducir los niveles de LDL y aumentar los de HDL, así como para regular la glucemia en personas diabéticas. Contienen Omega 9, ácido oleico.
• Aportan vitamina E y B1
• Aportan minerales, fundamentalmente magnesio, cobre, fósforo, zinc y selenio.
• También aportan proteínas, aunque en cantidad moderada.
• Son muy saciantes, gracias al aporte de fibra y de ácidos grasos.

 

Beneficios de la coliflor:

• Diurética, por su alto contenido en agua y su bajo contenido en sodio, por tanto es buena para la hipertensión y retención de líquidos, como aumenta la producción de orina, nos ayuda a eliminar no sólo líquidos, también otras sustancias de deshecho por eso está recomendada para aquellos que padecen gota o tienen tendencia a desarrollar cálculos renales.
• Gran porcentaje de agua en su composición, tiene muy pocas calorías porque es baja en hidratos de carbono, proteínas y grasas, por lo tanto es adecuado su consumo en dietas low carb.
• Su contenido en fibra no es tan elevado como en otras hortalizas, pero lo tiene, con todos los beneficios que esto supone.
• Vitaminas B6, B5 y ácido fólico.
• En cuanto a los minerales, es fuente de potasio y fósforo.

 

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• Fácil de preparar.
• Pocos ingredientes.
• Se puede hacer con antelación.
• No lleva lácteos y aún así es muy cremoso.
• No contiene gluten.
• Perfecto como aperitivo para compartir, pero también para acompañar ensaladas o como plato principal en verano.
• Baja en hidratos de carbono.
• Paleo friendly

Otras recetas como esta:

• Dip de espinacas y alcachofas.
• Baba Ganoush.
• Hummus clásico.
• Hummus de remolacha.

Apunta la receta, la tienes a continuación. 😉