TARTA DE REQUESÓN SIN AZÚCAR
Como estamos a poco más de un mes de las fiestas navideñas, me he planteado compartir algunas recetas especiales para esos días, empiezo con esta tarta de requesón sin azúcar.
No sé si eres de los que siempre va de invitad@ o si te toca preparar alguna comilona en casa, sea como sea, es inevitable experimentar cierta gula en esa época del año y tener la sensación de estar siempre “celebrando”.
En la entrada de hoy te propongo una TARTA DE REQUESÓN SIN AZÚCAR CON SALSA DE FRESAS, un postre sin azúcar, rico en proteínas, ligero cuando lo tomas, pero saciante al mismo tiempo, para que celebres con cerebro, disfrutando al máximo, pero sin excesos. 🙂
Si hay algo que celebrar, prepara esta tarta de requesón sin azúcar porque sin duda acertarás.
Esta tarta es ideal para una comida especial, ya sea en Navidad o no, para un cumple, o para cualquier fin de semana que te apetezca algo fuera de lo habitual.
No le he puesto azúcar, es baja en carbohidratos y rica en proteínas, en vez de usar azúcar de caña, la he endulzado con eritritol, que es un edulcorante que no afecta a la glucemia en sangre, (perfecto para diabéticos), y la cantidad de calorías que contiene es inapreciable.
Algo bueno del eritritol es que no deja regusto cuando lo consumes y si no excedes la cantidad recomendada, en mis recetas nunca me excedo, no tiene ningún efecto secundario.
Puede ocurrir que si se abusa, tenga efectos laxantes en algunas personas, especialmente en niños, pero en la dosis adecuada no hay ningún problema.
El eritritol es un polialcohol, al consumirlo, el 90% se absorbe en el intestino delgado, y solo el 10% pasa al colon, por eso un efecto laxante es muy poco frecuente y se daría solo en caso de una ingesta masiva.
Esta tarta es un postre saludable sin azúcar y bajo en hidratos de carbono, te sentará genial.
Me gusta dejar claro que los edulcorantes deben tomarse con moderación, porque no nos interesa que nuestro organismo se acostumbre al dulce y que, aún evitando el azúcar y los dulces tradicionales, siga teniendo dependencia de él.
Lo que queremos en nuestra dieta es educar el paladar y acostumbrar a nuestro cuerpo a no tener dependencia de lo dulce, eso solo se consigue limitando su consumo, buscando sustitutos, y no me refiero a edulcorantes.
Me refiero a que si acabas de cenar y te apetece algo dulce, toma una onza de chocolate negro con un 85% de cacao como mínimo, unas cuantas uvas, o una pequeña mandarina, se trata de eliminar ese deseo efímero.
Pero claro, siempre hay días especiales o momentos que queremos celebrar, si no queremos sucumbir a los postres comerciales, que suelen llevar mucho azúcar.
La idea es que cuando preparamos un postre casero no añadamos demasiada cantidad de endulzante, solo el necesario para que realce el sabor y sea agradable, pero nada de dulzor extremo, hazlo progresivamente.
Te aseguro que al principio cuesta un poco, pero en cuanto te acostumbres, no vas a soportar lo de antes.
Por qué me gusta tanto esta receta:
- Es “low carb”, baja en hidratos de carbono.
- Sin azúcar, apta para diabéticos y para todos los que cuidan su dieta.
- Es “keto”, se enmarca en la dieta cetogénica.
- Rica en proteínas.
- Es muy saciante, con una porción pequeña es suficiente.
Si te ha gustado esta entrada puede que también te interese:
- Tarta de manzana sin harina y sin azúcar.
- Esta Tarta de higos sin azúcar.
- Tarta de calabaza sin azúcar.
¡Te va a encantar! Aprende a prepararla y ya tienes un postre sano y muy molón en tu repertorio. 😉
TARTA DE REQUESÓN
Ingredientes
Tarta de requesón sin azúcar
- 400 gramos requesón
- 1/2 taza harina de almendra (100 gramos)
- 1/4 taza harina de coco (50 g aprox., no vale coco rallado)
- 2 cda eritritol (se puede sustituir por xilitol o el edulcorante que refieras)
- 4 huevos camperos (suelen ser pequeños)
- Frutos rojos y hierbabuena para decorar
Salsa de fresas
- 16 fresas
- 1 cda jugo de limón
- 1 cda eritritol
- 1/2 vaina de vainilla
- 1/4 taza agua
Elaboración paso a paso
- En un bol bate muy bien los huevos, añade el edulcorante y mezcla.
- Añade el requesón y sigue mezclando.
- Poco a poco ve incorporando la harina de almendra y la de coco, no pares de mezclar para que no se formen grumos.
- Opcionalmente puedes añadir levadura química, con una cucharadita será suficiente, pero no es necesario.
- Pon la masa en un molde para tartas, yo he usado uno de 14 cm de diámetro, si es de los que se abre mejor, será más fácil desmoldarla. Puedes untarlo con mantequilla para que sea aún más fácil.
- Hornea a 180ºC durante unos 40-45 minutos, para asegurarte de que se cocine bien. Es mejor cocinarla durante más tiempo a menor temperatura que al contrario, así evitarás que se queme por fuera y quede cruda por dentro. El tiempo de cocción es orientativo, depende de cada horno.
- Saca la tarta del horno y comprueba con un palillo largo y fino que está cocinada, es muy importante que salga limpio.
- Si ya está hecha, deja enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera, no la saques del molde hasta que esté bien fría.
Salsa de fresas
- Para hacer la salsa de fresas he usado una docena y media de fresas aproximadamente, las he puesto en un cazo a cocer con el agua. Abre la media vaina de vainilla y saca las semillas, añádelas al cazo y la vaina también. Cocina a fuego lento.
- Añade también el zumo de limón.
- Después de unos minutos, cuando las fresas estén blanditas, apaga el fuego y deja infusionar durante 5 minutos más, tapa el cazo.
- Retira la vaina de vainilla y bate las fresas, añade el edulcorante y reserva la salsa. Guárdala en la nevera.
- Una vez tengas la tarta fría y la salsa reposada, ya puedes servirla, solo hay que echar la salsa sobre la tarta y disfrutarla al máximo. 😉
Notas
- Las dos cucharadas de eritritol que he añadido a la masa, vienen a ser unos 30 gramos, si todavía estás acostumbrad@ a los postres muy dulces, añade una más.
KETO, LOW CARB, POSTRE, POSTRES, REQUESON, SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN, SIN HARINA, TARTAS
Tarta de requesón
Una de las mejores tartas de asturias sin duda ¡Deliciosa la tarta de requesón!
missblasco
Sí! la verdad es que es una delicia, y mi versión sin azúcar no tiene nada que envidiar a la tradicional. Gracias por comentar! 😉
Anamaria
Buenisima!!
missblasco
Gracias! 🙂
Edu
¿es posible sustituir la harina de almendra y coco por otro tipo de harina?
missblasco
Hola Edu, este tipo de tartas se suelen hacer con harina regular de trigo, pero yo nunca la he preparado así, también podrías usar harina de avena o de otros cereales, mezclándolas entre sí, pero como te comento, no puedo ayudarte porque nunca lo he probado, suelo utilizar almendra molida y harina de coco para aligerar un poco, porque no contienen gluten y cumplen con los preceptos de mi alimentación baja en carbohidratos. Saludos!
Bernardita
Gracias por ayudarnos a hacer cambios tan importantes en nuestra dieta
missblasco
Muchas gracias por tu comentario Bernardita! Un abrazo! 😉
Lou
Muy rica, la verdad, pero no sé si es la marca de eritritol que utilicé que quedó como arenosa.
Puede ser ?
Gracias
missblasco
Hola, si pusiste la cantidad de eritritol que especifica la receta, no creo que el problema haya sido ese. El ingrediente que a veces otorga una textura arenosa es la harina de coco, pero si has usado harina de coco (NO COCO RALLADO) y en la candidad que pone en la receta tampoco tiene sentido que te haya pasado. La harina de coco da esa textura arenosa cuando se usa en exceso. Saludos!
Patricia
Buenos dias , puede ser que el eritrotol, deje un sabor amargo en la boca? Cuando se cocina, en los budines??? Soy de argentina
missblasco
Hola, a mi nunca me ha pasado, usando las cantidades adecuadas, claro, nunca hay que excederse. Lo único que el eritritol produce es un sabor metálico o fresco, especialmente en preparaciones secas, tipo muffins o bizcochos. En budín o cremas no se nota nada. Muchas gracias por tu valoración. Saludos!.
Leonela Gómez
Hola una pregunta, se podría hacer la tarta utilizando sólo harina de almendras? Cuánto sería la cantidad que se utilizaría?
missblasco
Hola Leonela, supongo que te refieres a sustituir la harina de coco por harina de almendra, puedes hacer el cambio por la misma cantidad, al final te tiene que quedar una masa consistente, pero jugosa. Prueba cambiando 1/4 de taza de harina de coco por 1/4 de taza de almendra molida. Saludos! 😉
QUÉ ES EL ERITRITOL Y CÓMO USARLO - BLOG - MISS BLASCO ®
[…] Tarta de requesón sin azúcar. […]