SALTEADO DE SETAS

SALTEADO DE SETAS
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Este salteado de setas es una de esas recetas que me encantan, llenas de sabor, con texturas diferentes, que se prepara en poco tiempo y admite muchas variaciones.

Las setas son uno de mis alimentos preferidos, aportan nutrientes de calidad a nuestro organismo y forman parte del grupo de alimentos con carbohidratos accesibles a la microbiota (MAC’s)..

Las setas aportan fibra, un tipo de fibra que SI puede ser metabolizada por nuestro intestino, lo cual ayuda a mejorarla y a diversificarla.

Este salteado de setas se puede preparar en un wok de una manera rápida y sencilla, se trata de saltear todos los ingredientes en orden y aderezar con salsas orientales.

Puerro, cebolla, setas y brotes de judías mungo, con salsa de ostras y salsa de soja, y para terminar unas semillas de sésamo tostado.

 

Un salteado de setas es un plato sencillo y sabroso, pero sobre todo con mucho valor nutricional.

 

Para empezar el salteado puedes usar aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra, este último es el que yo suelo utilizar.

La verdad es que el aceite de sésamo le da un toque más oriental, pero tiene un sabor muy marcado y te tiene que gustar.

 

salteado de setas con sésamo

 

Si me sigues ya sabes que me encanta germinar, te he mostrado los resultados en otras entradas como esta: Cómo germinar judía mungo en casa.

También he germinado lentejas y otras legumbres, la germinación mejora las propiedades de los alimentos, (legumbres o semillas) porque elimina antinutrientes, las hace más digeribles y aumenta su biodisponibilidad.

Pero esta vez he usado brotes de judía mungo en conserva, es una manera fácil de aportar el sabor y la textura crujiente de los brotes al salteado.

Obviamente, las propiedades que aportan unos brotes en conserva no son las mismas que las de los brotes germinados en casa, eso hay que tenerlo en cuenta, pero sí son una alternativa rápida y sabrosa.

 

Las setas aportan betaglucanos, que ayudan a mejorar y diversificar la microbiota.

 

Las setas son un alimento que conviene aportar siempre a la dieta, es interesante variarlas, cuanto más diversas mejor, son una buena fuente de betaglucanos que ayudan a que nuestra microbiota sea más diversa.

Sabemos de la importancia que tiene mantener una microbiota sana, nos ayuda a mantener un sistema inmune fuerte, y también sabemos que el eje intestino-cerebro es fundamental y condiciona muchos aspectos de nuestra salud.

El cerebro, el intestino y la microbiota están conectados entre sí.

Una microbiota sana nos ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson, una conexión sana entre intestino y cerebro puede evitar alergias, ansiedad, estrés, enfermedades digestivas, etc.

¿Sabes qué otro alimento aporta betaglucanos? Las algas, así que si te gustan ya tienes otro motivo para consumirlas, por ejemplo de este modo: Espagueti de calabacín con algas.

Así que setas y algas son alimentos que deben formar parte de una dieta variada enfocada a fortalecer el sistema inmune y a mantener una microbiota sana.

 

bodegón salteado de setas

 

Te dejo la receta de este salteado de setas un poco más abajo, espero que te guste y que te animes a prepararlo.

 

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salteado de setas
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SALTEADO DE SETAS

Las setas aportan carbohidratos accesibles a la microbiota, prepara este rico salteado y enriquece tu microbioma de manera natural.

Plato Guarnición, salteado
Cocina Oriental
Keyword judías mungo, low carb, setas, wok
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 raciones
Calorías 110 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 100 g cebolla blanca Media cebolla
  • 100 g puerro 1 unidad
  • 150 g setas ostra 1 bandeja
  • 180 g judías mungo germinadas en conserva 1 bote escurrido
  • 3 cdas salsa de soja baja en sal
  • 1 cda salsa de ostras
  • 1 cdita semillas de sésamo
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír la cebolla y el puerro cortados en juliana, con una cucharada de aceite de oliva o de sésamo.

  2. Hay que saltear, dando golpes de muñeca si es posible.

  3. Añadir las setas, partidas a la mitad y seguir salteando.

  4. Después los brotes de judías mungo lavados y bien escurridos. Sigue salteando.

  5. Ahora la salsa de soja y la de ostras, saltea o remueve con una espátula. ¡No añadas sal!, no la necesita.

  6. Sirve el salteado y decora con unas semillas de sésamo tostado.

Notas de la Receta

  • No es necesario añadir sal porque las salsas orientales ya aportan una cantidad suficiente de sodio.

 

  • Esta receta se puede hacer en un wok o en una sartén convencional, recuerda, se trata de un salteado.
Información Nutricional
SALTEADO DE SETAS
Cantidad por ración (250 g)
Calorías 110 Derivadas de grasas 18
% del valor diario recomendado*
Fat 2g3%
Grasas saturadas 1g6%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa Monosaturada 1g
Sodio 403mg18%
Potasio 361mg10%
Carbohydrates 21g7%
Fiber 5g21%
Azúcar 8g9%
Proteinas 7g14%
Vitamina A 853IU17%
Vitamina C 22mg27%
Calcio 66mg7%
Hierro 3mg17%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.


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Calificación de la Receta