
Muffins de manzana y almendra
En esta entrada puedes aprender a preparar unos muffins de manzana y almendra sin azúcar muy sabrosos, tiernos y jugosos, se pueden tomar en el desayuno, en la merienda o como postre.
La manzana es una de mis frutas favoritas, en el mercado podemos encontrar múltiples variedades, unas más ácidas, otras más dulces, algunas de textura crujiente y otras más blandas, las hay amarillas, verdes, rojas, es una fruta muy versátil, deliciosa cuando se toma fresca y cuando se cocina, ya sea horneada, cocinada para hacer compota, en pasteles o incluso desecada para tomar como un snack.
Estos muffins de manzana y almendra se preparan con una de mis frutas favoritas, la manzana, hay muchas variedades y es muy versátil.
Estos muffins de manzana los preparo con mi compota de manzana casera sin azúcar aromatizada con canela y vainilla fresca y llevan también almendra molida, la mezcla da como resultado un sabor suave y delicado, para darles un punto de dulzor extra les añado unas pasas, te aseguro que la combinación de los tres ingredientes es perfecta.
Como más me gusta presentar estos muffins de manzana es en un postre, al ser tan jugosos y ligeros resultan ideales, para completar el plato suelo rallar una manzana y la cuezo en su propio jugo con unas gotas de limón.
Además me gusta añadir alguna salsa saludable, si no tienes problemas con la lactosa, un poco de yogur griego le va muy bien, puedes añadirle unas gotitas de esencia de vainilla para aromatizarlo, si por el contrario deseas evitarla, lo ideal es una salsa de vainilla preparada con leche de almendras, ( la receta es muy simple, necesitas la leche vegetal, puede ser de almendras, de avellanas, de anacardos, la que prefieras, un espesante, te recomiendo harina de tapioca, un endulzante, yo usaría azúcar de abedul o de coco, una vaina de vainilla y unas tiras de piel de limón).
Mi sugerencia es que pongas en el plato una base de salsa, bien sea de yogur, de vainilla, o cualquier otra, encima pon un muffin, pon otra cucharada de salsa sobre él y encima otro muffin, corona con más salsa y la manzana rallada cocida.
Lo puedes decorar con un poco de menta o hierbabuena, también puedes añadir un poquito más de salsa alrededor y unas cuantas pasas. Te va a quedar un postre delicioso. (Te prometo que en cuanto los vuelva a hacer subo una foto de la presentación del postre, la última vez desaparecieron demasiado rápido).
Los muffins de manzana y almendra me encanta como postre, son jugosos y ligeros, además cada porción aporta pocas calorías, así que puedes tomarlos sin remordimientos.
El ingrediente principal es la manzana, la harina de almendra le da cuerpo a la masa y el huevo hace que ligue, a continuación puedes leer un resumen de los beneficios de cada uno de estos ingredientes para nuestra salud.
Beneficios de la manzana:
- Contiene mucha agua, más del 80% de su peso.
- Contiene varias vitaminas, A, C, B1, B2 y E
- Baja en hidratos de carbono.
Beneficios del huevo:
- Rico en proteínas de alto valor biológico. Contiene aminoácidos esenciales.
- Es fuente de grasas saludables. Contiene ácidos grasos esenciales Omega 3
- Destaca por su contenido en vitamina B12 y ácido fólico. También destaca su aporte de vitamina A y D.
- En cuanto a los minerales, destacan el hierro, selenio, zinc y calcio.
Beneficios de la almendra:
- Es rica en grasas monoinsaturadas.
- Fuente de vitamina E, antioxidante.
- Rica en proteínas.
- Contiene fósforo.
- Fuente de fibra, hace que sea saciante, perfecta para el control de peso.
- Índice glicémico bajo, buena para el control de la diabetes.
- Sin gluten, ideal para celíacos.
Lo mejor de estos muffins es que son fáciles de llevar a cualquier sitio, un snack casero y saludable.
Por qué me gusta tanto esta receta:
Como ya he comentado otras veces, me encantan las recetas que se preparan en porciones, los motivos son varios, al tratarse de porciones controlo lo que como, se pueden guardar con facilidad para ir consumiéndolos a medida que los necesitas, son fáciles de llevar on-the-go, como snack son perfectos o se puede preparar un postre delicioso con ellos como ya te he explicado antes.
Estas son razones por las cuales me gustan, pero la principal es su sabor y textura, te sorprenderán.
Resumen de la receta:
Para preparar esta receta necesitas preparar previamente una compota de manzana casera sin azúcar, una vez la tengas reposada y fría, la mezclas con la almendra molida, un poco de levadura química, un huevo, una cucharada de aceite de coco derretido y otra de azúcar de abedul (xilitol), mezcla bien la masa y reparte en los moldes, añade tres pasas a cada porción, deja reposar 5 minutos y hornea a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Deja enfriar y disfruta de esta delicia.
Si te ha gustado esta receta es probable que también te gusten:
No olvides obtener la receta completa a continuación. Si te decides a probarlos, cuéntame tu experiencia en los comentarios. ¡Salud! 🙂

Muffins de manzana y almendra
Ingredientes
- 1 taza compota de manzana casera
- 3/4 taza almendra molida
- 1 tsp levadura química
- 1 huevo
- 1 tbsp xilitol
- 1 tbsp aceite de coco
- 1/4 taza uvas pasas aproximadamente 30 unidades
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC
- Bate el huevo con el aceite de coco derretido, añade el xilitol y la levadura química a la mezcla, bate muy bien con varillas.
- Sigue mezclando los ingredientes húmedos, es hora de incorporar la compota, asegúrate de que todo quede bien integrado.
- Añade la almendra molida, hazlo poco a poco, con 3/4 de taza es suficiente, si te pasas la masa quedará muy seca y lo que nos interesa es una masa jugosa.
- Deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos y luego repártela en los moldes equitativamente.* Cuando tengas la masa en la bandeja, dale unos golpes para que se asiente correctamente.
- Añade tres pasas a cada hueco, aproximadamente.
- Hornea durante 15 o 20 minutos a 180ºC.
- Cuando creas que ya están, deberían quedar un poco doraditos en la superficie, es importante comprobar que están cocinados y la forma más fácil es introducir un palillo en el centro, haz el test en varios muffins, como ya sabes algunos hornos no cocinan por igual en todas las partes.
- Sácalos del horno y déjalos enfriar unos 10 minutos tal cual. Una vez transcurrido ese tiempo, si has usado la bandeja para muffins, retíralos para que se aireen, lo ideal es ponerlos sobre una rejilla, para que el aire circule y no queden mojados en la base como consecuencia de la condensación al enfriarse.
- Una vez hayan alcanzado la temperatura ambiente, guárdalos en la nevera, en un recipiente cerrado.
- Úsalos cuando los necesites, tómalos en el desayuno, en la merienda o como postre*, ¡tú eliges!
Notas
Los muffins en la red…
https://www.facebook.com/missblasco/posts/245932469547185
6 INGREDIENTES, KETO, MUFFINS, PALEO, POSTRES, SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN, SIN HARINA, SIN LACTOSA
Jose
Con yogur griego, irresistibles. Me choca que sean dulces sin azúcar añadido. Una delicia! Gracias por la receta.
missblasco
Son deliciosos, tan delicados, en la receta uso azúcar de abedul, también conocido como xilitol, es un endulzante saludable que tiene muchas ventajas con respecto al azúcar de caña regular. Para empezar su IG (índice glucémico) es 7, muy inferior al del azúcar de caña que tiene IG 70, además tiene el poder de alcalinizar nuestra saliva, esto hace que las bacterias no se puedan reproducir, así que evita la formación de caries. La principal razón por la cual su uso no está muy extendido es su alto coste de producción en comparación con el azúcar tradicional.
Yo te recomiendo que lo compres y lo tengas en la despensa porque aunque lo ideal sea educar a nuestro paladar para no tener a necesidad de tomar dulce, siempre hay ocasiones en que nos puede apetecer y recetas que lo requieren, y es que, ¿por qué no decirlo?… ¿A quién amarga un dulce?. ¡Saludos cordiales! 😉
Victoria
Tbsp disculpa la pregunta que significa ??
Practicaré las recetas lucen deliciosas!!
missblasco
Hola Victoria,
Tbsp significa cucharada (cda), son las medidas que suelo utilizar en repostería, aquí te dejo una entrada en la que expliqué en qué consisten y algunas equivalencias.
Gracias por tu comentario, ¡Saludos!
Noelia Montiel
Perla! El pudin de carabassa nou en dos dies me l’he menjat aixi que hui he fet estos muffins. I es veritat que jugosos i delicats. Una textura molt light. He de dir que no he fet la conpota, tenia per casa un pure de poma de compra (pero sense sucre ni res mes), i el meu molde es de sis unitats. Jo ho he retllenat fins a dalt ihe posat sis pansetes a cada un. Volia guardarmel’s per a dema pero no he pogut resistir i despres de dinar n’he provat un!!😑😘
missblasco
Hola Noelia!! A mi m,encanten estos muffins, son un vici, ara fa molt de temps que no els faig! Prova la compota de poma quan pugues, ja voràs quina cosa més bona! Jo la faig per pendre-la en lloc de mermelada, amb formatge fresc, amb iogurt, en una torrada de pà… Gràcies per escriurem! Bona nit i bessets!
Alejandra
Uso muchas recetas de Miss Blasco, pero creo que esta va a ser mi receta preferida! Salieron deliciosos, ya quiero probarlos con yogur griego o con nueces y arandanos. Muchas gracias ! Saludos
missblasco
Hola Alejandra, mil gracias por tu comentario y por tu valoración, me hace una ilusión infinita que te haya gustado esta receta, y que me digas que sueles hacer también otras. Saludos cordiales! 😉