Koftas con salsa de yogur y menta

Koftas con salsa de yogur y menta
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Hoy quiero hablarte de las koftas, que son albóndigas de carne de cordero o de ternera con especias, es  una receta que tiene muchas versiones, se prepara en la India, pero también es típica en los países de Oriente Medio, yo he hecho mi versión casera con los ingredientes que me gustan.

Las koftas se pueden hacer de muchas maneras, a veces se sirven en un curry, otras veces insertadas en pinchos y también como pequeñas bolitas de carne que se toman con una salsa refrescante, a base de requesón (paneer) o yogur.

 

Las koftas caseras son albóndigas de cordero o ternera con muchas especias.

 

Esta es la forma como suelo hacerlas yo, me gusta preparar pequeñas albóndigas con muchas especias, y cocinarlas al horno, después servirlas con una salsa muy fresca de yogur, pepino y menta.

Las koftas  de hoy llevan Garam Masala casero, jengibre en polvo, y guindillas picadas, todas estas especias junto con el ajo y la cebolla les dan un sabor especial e intenso que combina muy bien con la salsa de yogur, pepino y menta, ¡muy refrescante!.

 

koftas

 

Es un plato fácil de hacer y muy adecuado para el verano, puedes tomarlas templadas, o frías, puedes acompañarlas de cualquier sopa refrescante, una vichyssoise, un gazpacho, o una sopa fría de pepino, por ejemplo.

Me gusta mucho esta receta porque además se pueden guardar, puedes hacerlas con antelación y también son un buen aperitivo.

Si sueles comer fuera, son una buena idea para llevar en el tupper o cuando vayas a hacer un picnic.

 

Suelo cocinar las koftas al horno así evito el aceite de fritura.

 

El punto de sabor se lo das tú con las especias, puedes hacerlas más suaves o más potentes, a mi me gusta que se note el Garam Masala y también me gusta que las koftas piquen un poco, sobre todo para que se diferencien de las albóndigas que solemos hacer siempre.

Lo que me encanta de este plato es el contraste con la salsa de yogur, es perfecto, y al ser pequeñas porciones, te permite dosificar la cantidad que quieras.

Si te gusta la carne, prueba esta opción, es una versión oriental de nuestras típicas albóndigas, se puede variar la mezcla de especias, y el tipo de carnes, se suelen hacer de cordero o de ternera, también se pueden mezclar las carnes.

koftas

 

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A continuación te dejo la receta de mis koftas por si te animas a prepararlas. ¡Salud! 😉

 

 

koftas
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Koftas con salsa de yogur y menta

Las koftas son unas deliciosas bolas de carne con especias, llevan garam masala, jengibre y cayena, perfectas con una salsa de yogur, pepino y menta.

Plato koftas
Cocina cocina india
Keyword carne, cayena, garam masala, jengibre
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 142 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

Koftas

  • 300 gramos carne de ternera picada o de cordero
  • 1 cdita Garam Masala casero
  • 1/4 cdita jengibre en polvo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 guindillas finamente picadas (o cayena molida)
  • 1 cebolleta picada
  • 1/2 cdita sal marina

Salsa de yogur

  • 125 g yogur natural
  • 1 cdita zumo de limón
  • 60 g pepino rallado
  • 4 hojas de menta fresca picadas
  • 1 pizca sal marina

Elaboración paso a paso

Koftas

  1. En un bol mezcla la carne con las especias, la sal, el ajo machacado o muy picado y la cebolleta cortada muy fina.

  2. Forma las bolitas de carne con las manos, procura que sean todas iguales.

  3. Yo suelo cocinarlas al horno, a 180ºC, 10 minutos por cada lado. Pero si te resulta más cómo cocinarlas en una sartén, pon un poco de aceite de oliva o de aceite de coco y fríelas a fuego medio por todos los lados.

Salsa de yogur

  1. Pon el yogur en un bol mediano, añade zumo de limón, pepino rallado, sal marina, y las hojas de menta bien picadas.

Información Nutricional
Koftas con salsa de yogur y menta
Cantidad por ración (3 unidades)
Calorías 142 Derivadas de grasas 45
% del valor diario recomendado*
Fat 5g8%
Grasas saturadas 2g13%
Colesterol 51mg17%
Sodio 204mg9%
Potasio 380mg11%
Carbohydrates 5g2%
Fiber 1g4%
Azúcar 3g3%
Proteinas 18g36%
Vitamina A 385IU8%
Vitamina C 4mg5%
Calcio 58mg6%
Hierro 2mg11%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

 

 



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