Sopa fría de pepino sin lácteos

Sopa fría de pepino sin lácteos
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Las sopas frías son siempre un recurso fácil y sano a la hora de preparar un menú, sobre todo en verano, cuando los platos muy calientes no apetecen. El gazpacho es la más conocida y la que más se sirve tanto en los hogares como en los restaurantes, el pepino es uno de los ingredientes que no puede faltar en un buen gazpacho, en esta entrada te voy a explicar como preparar una sopa de pepino sin lácteos para que puedas variar y no te aburras con lo de siempre.

 

Cuando hablamos de sopas frías la protagonista es el gazpacho, pero hay muchas más opciones, como esta sopa fría de pepino sin lácteos.

 

Si algo me gusta del gazpacho es que no lleva lácteos, si además evitas añadirle pan, la mezcla es muy sana y mucho más digestiva y ligera. Precisamente eso es lo que más me gusta de la sopa que te propongo hoy, que también se puede hacer sin usar lácteos. No es que no me gusten, tampoco los evito por completo, pero no me gusta abusar, así que si es posible preparar una receta sin ellos lo hago.

 

sopa de pepino

 

Para preparar una sopa fría de pepino sin lácteos necesitas muy poquitos ingredientes y el resultado es estupendo, fresco y sabroso. Me gusta mezclar el pepino con alguna otra fruta, realmente no es necesario, pero hace que el sabor quede mucho más suave, le suelo añadir manzana y la verdad es que combina perfectamente, le aporta fibra y hace que la mezcla adquiera más cuerpo, al no llevar yogur ni crema de leche, siempre va a quedar más líquida, de esta forma ayuda a que espese más. Para que tenga más sabor le añado un poquito de ajo y unas gotitas de limón, el aceite de oliva y el vinagre de jerez son fundamentales, sal, pimienta y para decorar unas semillas de sésamo, tomate, huevo cocido o aceitunas. El limón es importante, hará que la manzana no se oxide y evitará que se oscurezca.

 

Pepino, manzana y ajo, una combinación ganadora, ¡prueba y verás!

 

¡Me encanta como liga el sabor del vinagre con el del pepino! Desde pequeña adoro las ensaladas de pepino con aceite de oliva, vinagre, sal y aceitunas verdes, así que esta sopa es un homenaje a esa ensaladita que mi madre nos preparaba muchas veces como acompañamiento refrescante.

 

sopa de pepino

 

 

Hacer la sopa es lo más fácil, solo tienes que triturar los ingredientes, el pepino, la manzana, el zumo de limón, el ajo, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto, siempre es mejor añadir el ajo y el vinagre con cautela y echar más si consideras que lo necesita. En caso de que veas que la sopa está muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua fría hasta conseguir la textura deseada.

Para terminar, ponla en un recipiente bonito y espolvorea unas semillas de sésamo y un picadito de tomate, huevo cocido e incluso aceitunas verdes, queda riquísimo.

 

 

El pepino tiene muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, es bajo en calorías y en hidratos de carbono, y contiene mucha agua.

Propiedades del pepino:

  • 16 kcal por cada 100 gr
  • Aproximadamente el 90% de su composición es agua.
  • Tiene vitaminas A, B y C.
  • Contiene potasio, silicio y magnesio.
  • Contiene fibra.
  • Calma la piel.
  • Hay un dato curioso, contiene celulosa y por eso a veces puede resultar indigesto.

Porqué me gusta tanto esta receta:

  • Solo 4 ingredientes principales: pepino, manzana, limón y ajo.
  • Las sopas frías me encantan.
  • El pepino es una de mis hortalizas favoritas, es fresco y refrescante.
  • No contiene lácteos, no me gusta abusar de ellos.
  • Tiene muy pocas calorías.
  • La puedo preparar con antelación.

 

¿Y tú?, ¿sueles consumir pepino? Si el pepino te va, esta receta te gustará, apunta los ingredientes, los tienes más abajo en la caja de recetas y prepárala cuanto antes.

 

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sopa de pepino
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Sopa fría de pepino sin lácteos

Esta sopa fría de pepino sin lácteos es muy fresca y ligera, fácil de hacer y muy baja en calorías, ideal como entrante, la puedes preparar con antelación.

Plato Entrante, Sopa
Cocina Mediterranea
Keyword pepino, sin lácteos, sopa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 77 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 2 pepinos pequeños
  • 1 manzana pequeña
  • 1/2 limón (solo el zumo)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1 cucharada aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre de jerez
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1/4 taza agua fría (aproximadamente)
  • 6 aceitunas sin hueso para decorar (opcional)
  • 1 pizca semillas de sésamo tostado (opcional)
  • 1/2 tomate cortado en dados
  • 1 huevo cocido

Elaboración paso a paso

  1. Pela los pepinos y córtalos en trozos, haz lo mismo con la manzana.

  2. Introduce todos los ingredientes en el vaso de tu batidora, bate bien y prueba el resultado.

  3. Ajusta la sal, el vinagre, el ajo o la pimienta si lo crees necesario. Si crees que está muy espeso, añade un poco más de agua.

  4. Sirve y decora con semillas de sésamo, aceitunas y unas hojitas de albahaca. ¡Disfruta!

Información Nutricional
Sopa fría de pepino sin lácteos
Cantidad por ración
Calorías 77 Derivadas de grasas 27
% del valor diario recomendado*
Grasas Totales 3g 5%
Grasas saturadas 1g 5%
Colesterol 46mg 15%
Sodio 159mg 7%
Potasio 306mg 9%
Hidratos de Carbono 11g 4%
Fibra Alimentaria 3g 12%
Azúcares 7g
Proteinas 3g 6%
Vitamina A 7%
Vitamina C 13%
Calcio 3.4%
Hierro 3.3%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

 



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