GARAM MASALA CASERO

 

El Garam Masala casero se hace en un momento, las especias que necesitas son fáciles de conseguir y una vez hecha la mezcla, te dura meses si la guardas bien.

Tengo en casa un libro de cocina hindú que nunca me canso de releer, es tal la diversidad culinaria de ese país y tan amplia su gastronomía que nunca dejas de descubrir cosas nuevas.

Pero hay algunos clásicos que hago de vez en cuando de manera regular, por un lado el curry, mis preferidos son a base de vegetales, me gustan con todo tipo de verduras y hortalizas, y el pollo tikka masala, que es muy fácil de preparar y muy resultón.

Precisamente para esas dos recetas suelo usar Garam Masala, así que la hago en casa de vez en cuando para tenerla disponible, es tan fácil.

 

El Garam Masala es una mezca de especias típica de la gastronomía hindú.

 

Y es que aunque soy muy de sabores planos y básicos, es lo que me apetece el 90% de los días, reconozco que siempre tengo hueco para una receta con sabor, y cuando digo con sabor es ¡sabor!, y ahí pocas cocinas ofrecen tanto como la hindú.

Las lista de especias que imperan en la gastronomía de un país tan grande como la India es innumerable, las más conocidas y usadas en occidente son la cúrcuma, las semillas de cilantro, las semillas de comino, el clavo, la pimienta, y otras muchas que son la base de muchos de sus platos.

 

 

En esta entrada te voy a explicar cómo hacer Garam Masala en casa, de una forma muy sencilla, sin complicaciones.

Puedes hacer poca cantidad para usarla en un par de recetas o hacer mucho de una vez y guardarlo en un bote hermético, te puede durar mucho tiempo, unos cuantos meses sin problemas.

Cuando muelo especias a mano no puedo evitar acordarme de mi abuela o de tantas otras mujeres que no contaban con tantos cachivaches como tenemos ahora y en cambio hacían de todo.

Para hacer este Garam Masala casero he usado algunas especias en grano y otras ya molidas, he tostado ligeramente la mezcla, permitiendo así que empezaran a emanar sus aromas y después las he machacado en el mortero.

 

Me gusta machacar las especias para el Garam Masala a mano, en un pequeño mortero de madera.

 

Tengo varios morteros en casa, es uno de esos utensilios que me gustan por ser tan decorativos y a la vez tan prácticos, tengo uno de mármol, otro de cerámica y el pequeñito de madera.

Las especias suelo machacarlas en el de madera, es más cómodo porque no se resbalan y se tarda menos tiempo.

Yo calculo que para hacer la cantidad que ves en las imágenes, no más de 2 cucharadas, tardé entre 10 y 15 minutos, lo cual no es nada.

Es verdad que con un molinillo eléctrico, uno de café serviría, tardarías unos pocos segundos, y la mezcla te quedaría finísima, pero ten en cuenta que necesitas tener uno solo para ese uso, si lo haces con el del café se mezclarán los sabores y será un desastre.

Si te apetece hacer tu propia mezcla de especias para preparar recetas al estilo hindú en casa, te dejo la receta a continuación.

Yo te animo a que la hagas y a que no te preocupes si te falta algún ingrediente, puedes hacer una mezcla bien potente usando solo una parte de las mismas, no será un Garam Masala ortodoxo, pero será el tuyo.

¡Salud!

 

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 Aprende cómo hacer esta mezcla de especias tan sabrosa a continuación.