CALABACINES RELLENOS DE CARNE

CALABACINES RELLENOS DE CARNE
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En esta entrada quiero que veas cómo hacer unos calabacines rellenos de carne en un momento, sin preparaciones previas, sin pre-cocinar nada, todo al instante y sin complicaciones.

Estos días están siendo muy especiales, eso de estar confinados en casa no lo habíamos experimentado nunca y tengo que reconocer que a mi me está sentando bien.

No quiero que me malinterpretes, no te estoy diciendo que estar encerrados sea lo mejor del mundo, y más teniendo en cuenta el motivo por el cual estamos así y los perjuicios económicos que esto conlleva para la mayoría de la población, en la que me incluyo a mi misma y a muchos de los que me rodean.

Pero estoy convencida de que la mejor forma de llevar esto es buscando el lado positivo, tratando de darle la vuelta a esta situación sacando todo lo bueno que podamos.

 

Aprovecha estos días para cocinar de forma saludable y consciente, estos calabacines son una buena opción.

 

Para conseguirlo hay muchas cosas que podemos hacer, y una de ellas es cocinar, y ahora es un buen momento para hacerlo de manera saludable y consciente.

Saludable porque el confinamiento implica menor actividad física y menos horas de sol, y consciente porque los recursos que tenemos son más limitados.

Salimos a la calle lo mínimo y no tenemos todo lo que nos gustaría en casa, ahora más que nunca estamos obligados a organizarnos y a pensar con antelación qué vamos a comer.

Es un buen momento para poner en práctica eso que siempre proclamo, organización, premeditación, previsión y orden en la cocina. 🙂

 

calabacines con carne

 

Esa organización de la que te hablo consiste fundamentalmente en:

  • Pensar qué vamos a cocinar durante la semana.
  • Hacer la lista de la compra en función de lo que vayamos a cocinar.
  • Cuando un plato se puede guardar sin problemas refrigerado o congelado, preparar raciones extra para tenerlas listas otro día que no tengas ganas de cocinar.

Otras cosas que se deben tener en cuenta:

  • Mantener la despensa y la nevera saneadas, usar el principio FIFO (First Input, First Output), es decir, usar primero lo más antiguo y después lo más reciente, así evitarás tirar comida.

 

Y desde un punto de vista nutricional ya sabes qué 3 cosas fundamentales deberías hacer:

  • Limitar el consumo de azúcar y harinas refinadas.
  • Controlar el consumo de pan, pastas, cereales y arroces.
  • Reducir el consumo de tubérculos como patatas y boniatos, (especialmente fritos).
  • Y por supuesto, evitar consumir ultraprocesados y snacks.

 

Los calabacines con carne se preparan en 50 minutos, prepara más y guárdalos para otro día. 

 

La receta de hoy es ideal porque se pueden hacer calabacines de sobra y guardarlos en la nevera durante unos cuantos días, hasta cuatro sin ningún problema, además es un plato «low carb» y muy ligero.

Ten en cuenta que el contenedor del relleno es el calabacín, que como sabes es rico en agua, rico en fibra soluble, bajo en hidratos de carbono y muy fácil de digerir.

El relleno está hecho a base de carne de ternera picada, cebolla, zanahoria, la carne del calabacín, tomates, y salsa de tomate., con mozzarella fresca y queso manchego rallado para gratinarlos en el último momento.

Me gusta que los calabacines estén cocinados, pero mantengan cierta consistencia, por eso al usar calabacines blancos, que son más tierno que los verdes, no ha sido necesario hornearlos previamente.

Como puedes ver en la imagen, mantienen muy bien la forma, y al comerlo está tierno, pero con textura.

 

calabacines con carne

 

Propiedades y beneficios del calabacín:

  • Es bajo en calorías.
  • Rico en fibra: Contiene mucílagos, un tipo de fibra soluble que en contacto con el agua forma geles, facilitando la digestión.
  • Ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, los mucílagos hacen que la glucosa del alimento sea absorbida por las células más lentamente.
  • Contiene ácido fólico, potasio, hierro, fósforo y magnesio.
  • Contiene vitamina A y vitamina C.
  • Es diurético y muy digestivo.
  • Y es fuente de antioxidantes.

 

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La receta con todos los detalles la tienes a continuación, espero que te guste. 😉

calabacines con carne
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CALABACINES RELLENOS CON CARNE

Los calabacines rellenos con carne son una receta low carb muy fácil de preparar, los calabacines son ricos en fibra soluble y se digieren con facilidad.

Plato Principal
Cocina CASERA
Keyword calabacín, calabacines rellenos, carne, low calories, low carb
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 169 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 200 g carne de ternera picada
  • 100 g cebolla (1 cebolla)
  • 50 g zanahoria (1 zanahoria)
  • 3 cda salsa de tomate sin azúcar
  • 10 tomates cherry
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca orégano
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 12 bolas de mozarella fresca
  • 30 g queso manchego recién rallado

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise, en aceite de oliva. Sazonar.

    calabacines con carne
  2. Vaciar los calabacines con una cuchara.

    calabacines con carne
  3. Añadir la carne de los calabacines a la sartén. Aromatiza con orégano o con las hierbas que más te gusten.

    calabacines con carne
  4. Añadir la carne a la sartén y cocinar. Sazonar.

    calabacines con carne
  5. Añadir la salsa de tomate y los tomates cherry partidos en cuartos.

  6. Precalienta el horno a 200ºC

    calabacines con carne
  7. Cuando todo esté cocinado rellenar los calabacines.

  8. Cocina los calabacines con el relleno en una fuente adecuada para el horno durante 20 minutos a 180ºC

  9. Saca la fuente y añade la mozarella fresca y el queso rallado.

  10. Vuelve a meter la fuente en el horno, ahora unos 10 minutos.

    calabacines con carne
  11. Sirve los calabacines y añade alguna hierba fresca, disfruta.

Información Nutricional
CALABACINES RELLENOS CON CARNE
Cantidad por ración
Calorías 169 Derivadas de grasas 81
% del valor diario recomendado*
Fat 9g14%
Grasas saturadas 3g19%
Colesterol 39mg13%
Sodio 128mg6%
Potasio 535mg15%
Carbohydrates 8g3%
Fiber 2g8%
Azúcar 5g6%
Proteinas 15g30%
Vitamina A 2517IU50%
Vitamina C 26mg32%
Calcio 93mg9%
Hierro 2mg11%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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