GALLETAS DE MANTEQUILLA Y QUESO SIN AZÚCAR
Igual lo de leer galletas de mantequilla y queso te deja un poco fuera de lugar, espera un poco y sigue leyendo, te aseguro que vale la pena.
Últimamente llevo una dieta muy baja en hidratos, si me sigues ya sabes que soy diabética tipo II, y que todo empezó en mi embarazo con una diabetes gestacional, también sabes que por ese motivo cambié de dirección y me decidí por la dietética y la nutrición.
Ahora como dietista y asesora nutricional, (el término anglófono es health coach), trato de ayudar a otras personas para que encuentren su camino igual que lo encontré yo en su momento, cosa que no fue nada fácil.
No todas las recetas que encuentres online son aptas para tu dieta, deberás seleccionarlas y adaptarlas.
Las recetas que comparto en esta página son las que suelo hacer en casa, las que me gustan a mi y se adaptan a mi plan nutricional en cada momento.
Pero eso no significa que sean las mejores para todos, yo te cuento las peculiaridades de cada una de ellas y cómo se pueden adaptar a tu plan nutricional, pero habrá veces en las que dichas recetas no serán adecuadas, deberás ser capaz de darte cuenta en base a lo que yo te vaya explicando.
¿Por qué te digo esto?
Porque una vez más estamos ante una receta que no lleva azúcar y que no lleva harina de trigo ni de otros cereales, pero que es rica en grasas, son grasas saludables que todos podemos consumir de vez en cuando, pero que no te recomiendo que consumas en exceso si tu dieta es la clásica dieta equilibrada.
Las galletas de mantequilla y queso son bajas en carbohidratos y altas en grasas saludables.
Estas galletas de mantequilla y queso son ideales en dietas bajas en carbohidratos y en dietas cetogénicas (sin abusar), pero no se pueden comer a lo loco siguiendo una dieta convencional.
¿Qué grasas contienen? Mantequilla, queso crema, las de la almendra, las del coco y las del chocolate.
¿Realmente me va a hacer daño comerme un par de ellas? En ningún caso, pero ¿estás seguro/a de que sólo será un par?
Cuando pruebes estas galletas te darás cuenta de lo fácil que es hacer algo delicioso en un momento y de los pocos ingredientes que necesitas.
Por qué me gustan tanto:
- Son muy fáciles de hacer y siempre salen bien.
- Al morderlas se deshacen en la boca.
- Son saciantes, puedes comer solo una con tu té o café y no necesitas más.
- Se conservan muy bien en la nevera.
- Perfectas para llevar como snack.
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Si quieres aprender cómo hacer estas galletas de mantequilla y queso sin azúcar, a continuación te dejo la receta.
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y QUESO SIN AZÚCAR
Equipment
- Horno
Ingredients
Para la masa de las galletas:
- 1 taza almendra molida
- 1/4 taza harina de coco
- 1 cda psyllium (opcional)
- 1 cda eritritol
- 2 cda leche entera
- 2 cda mantequilla
- 2 cda queso crema
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
Para la decoración:
- 1 onza chocolate negro 85%
- 1 cucharadita mantequilla
- 1 cda leche entera
- 1 pizca coco rallado
Instructions
- La preparación es facilísima, en un bol mediano pon todos los ingredientes de la masa de las galletas y calienta en el microondas durante 30 segundos a 600W de potencia.
- Amasa con las manos, procura mezclar bien todo.
- Cuando baje de temperatura, (si quieres ponlo en la nevera 10 minutos), haz una bola y ve cogiendo trocitos, haz bolitas con las manos y ponlas en una bandeja con un papel de horno para que no se peguen, aplasta cada bolita con las manos y dales forma redonda. No importa si no son todas exactamente iguales.
- Hornea a 180ºC con el horno previamente pre-calentado, 10 minutos por un lado y otros 5 minutos por el otro.
- Saca las galletas y deja que se enfríen sobre una rejilla.
- Prepara la decoración, en un bol derrite el chocolate con la leche y la mantequilla, 20-30 segundos de microondas a 600W serán suficientes.
- Mezcla bien con una cucharita hasta obtener una salsa de chocolate.
- Baña las galletas como prefieras, en las fotos te doy un ejemplo, decora con el coco rallado si te gusta, también puedes poner granillo o láminas de almendra. Deja volar tu imaginación. 😉