CREMA DE LENTEJAS ROJAS

 

Como ya he comentado muchas veces es importante que nuestra dieta sea variada, por eso me gusta incluir todos los grupos de alimentos en mis menús semanales, y hoy es el turno de las legumbres, con esta deliciosa crema de lentejas rojas.

Es habitual encontrar personas a las que les cuesta digerir las legumbres, les producen gases y molestias y por eso acaban prescindiendo de ellas.

Las lentejas rojas suelen ser un opción válida para la mayoría de ellos, el motivo es que son mucho más tiernas, no tienen piel y eso hace que no sean tan indigestas, su sabor es más suave y su textura muy delicada.

Ya te he hablado de las lentejas rojas en otras ocasiones y es que a mi me encantan, casi siempre las preparo salteadas como en este salteado de lentejas rojas con puerro, zanahorias y anacardos.

Otras veces las preparo al curry y las acompaño de algún queso, ¡me encantan con Halloumi a la plancha!, como en esta receta.

Me encantan las lentejas rojas de muchas maneras, salteadas, guisadas o en una deliciosa y reconfortante crema.

 

Esta vez las he preparado de otra manera, he decidido hacer una crema y ha quedado deliciosa.

Empiezas con un buen sofrito de verduras variadas, salteas las lentejas rojas y añades un poco de caldo, en un momento lo tienes, solo te queda triturar y listo.

 

 

Si tienes uno de esos robot de cocina que lo hacen casi todo, podrás hacerlas en un santiamén, y es que las lentejas rojas necesitan muy poca cocción así que preparar este plato te llevará poco tiempo y el resultado te sorprenderá.

Yo he preparado una crema de lentejas rojas muy sencilla, con ingredientes que siempre solemos tener en casa, pero esta crema admite muchas variaciones.

Una buena opción sería añadir un buen curry (mezcla de especias a base de cúrcuma, jengibre, comino, paprika, etc), y un poco de leche de coco, sería como un Dhal de lentejas rojas convertido en una reconfortante crema.

También puedes simplificar y añadir tus especias favoritas, quizás una combinación más mediterránea, con orégano, perejil, cebollino y ajo en polvo.

En esta ocasión le he añadido ajo en polvo, cúrcuma y pimienta blanca, sabor y color, todo un placer para los sentidos.

 

Las lentejas rojas se digieren con facilidad, y se cocinan en pocos minutos sin necesidad de remojo previo.

 

Las lentejas rojas se caracterizan por no tener esa piel exterior que sí tienen otras variedades de lenteja y que es la responsable de que sean difíciles de digerir para muchas personas.

Si ese es tu caso, prueba con estas lentejas, te sorprenderán.

La lentejas rojas tienen un IG bajo, varía entre 21 y 30 en función de la variedad.

Además aportan fibra compleja que no origina picos de glucemia, al contrario, mantendrá tus niveles de glucosa estables durante más tiempo, evitando así ataques de hambre o bajones inesperados.

No necesitas ponerlas en remojo, se cocinan en menos de 15 minutos, solo hay que lavarlas y listo.

A diferencia de las lentejas convencionales, no necesitan remojo previo, por eso es mucho más sencillo improvisar una receta con ellas.

Como ya he dicho me encantan de muchas maneras, pero quizás en los meses de frío mi receta preferida sea el Dhal de lentejas rojas, tengo pendiente compartir mi versión para que veas lo fácil que es de preparar.

 

 

 

La crema de verduras que te propongo en esta ocasión es una receta vegana, no lleva lácteos ni ingredientes de origen animal, solo las lentejas rojas con verduras, especias, semillas y aceite de oliva virgen extra.

Para que la crema tenga sabor es importante que la hagas con un buen caldo, si es vegetal lo ideal es que esté bien concentrado y así ayude a potenciar el sabor de la crema.

 

Para potenciar el sabor de la crema, un buen sofrito es fundamental, a base de cebolla, ajo y otras verduras.

 

También es importante hacer un buen sofrito con la cebolla y el resto de verduras, este paso es fundamental para que la crema quede muy sabrosa.

Por supuesto se puede preparar con antelación y como cualquier guiso, su sabor se potencia con el reposo.

Funciona muy bien como primer plato y es una buena opción en menús especiales.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• Se hace en poco tiempo.
• Fácil de improvisar con las verduras y especias que tengas disponibles.
• Se puede preparar con antelación.
• Es fácil de digerir.
• Receta reconfortante en los meses más fríos.

 

Si te ha gustado esta receta puede que también te interese:

• Salteado de lentejas rojas.
• Lentejas rojas al curry con Halloumi.
• Cómo germinar lentejas en casa.
• Salteado de lentejas germinadas con salsa de almendra.