Arroz de coliflor con verduras

 

El arroz de coliflor con verduras es una receta fácil y sana, baja en hidratos de carbono, ideal para estos días en los que, no sin sufrimiento, tratamos de volver a la normalidad.

Después de un largo periodo de excesos en la dieta, se impone volver a los hábitos saludables, disfrutando de ellos, no tomándolos como obligación o restricción, disfrutando de cada comida, de cada momento, sintiéndonos bien por estar en ello.

Para que esta tarea sea más fácil, se me ocurren recetas sencillas, fáciles de preparar y que aportan pocas calorías, pero que al mismo tiempo te hacen disfrutar y ver que comer es un placer al que jamás debemos renunciar.

 

El arroz de coliflor es una buena opción para disminuir la cantidad de carbohidratos que se consumen en la dieta.

 

Una de esas recetas es este arroz de coliflor con verduras, como ya sabes, se trata de un falso arroz hecho con coliflor, que no es más que coliflor rallada o triturada acompañada de verduras y alguna proteína.

Este arroz de coliflor lleva zanahoria, cebolla, calabacín y carne de ternera picada. Está sazonado con sal marina y pimienta negra y terminado con unas semillas de sésamo.

Preparar esta receta es de lo más sencillo, desde luego que no hay que tener mucho conocimiento culinario, sólo un poco de paciencia para que cada ingrediente tenga una cocción adecuada.

 

Cómo preparar este arroz de coliflor con verduras:

Lo primero que hice fue triturar la coliflor en mi robot de cocina, también se puede rallar con un rallador grueso, así que no necesitas ningún aparato extra para hacerlo.

Ralla la coliflor y resérvala, después ralla la zanahoria y el calabacín, reserva cada ingrediente por separado. La cebolla córtala en juliana fina, me encanta una vez cocinada encontrarla en el plato en forma de suaves tiras.

 

Prepara este arroz de coliflor con verduras como alternativa al arroz tradicional, olvida las digestiones pesadas, es mucho más ligero.

 

Sigue los siguientes pasos:

• Saltea la coliflor con una gotas de aceite de oliva, sazona y reserva.
• A continuación pocha la cebolla, y después de unos minutos añade la zanahoria rallada, saltea, sazona y reserva.
• Ahora es el turno del calabacín, saltea durante muy poco tiempo, al estar rallado se cocina enseguida y no interesa que se deshaga. Sazona y reserva también.
• En otra sartén puedes ir haciendo la carne, si eliges otro producto, por ejemplo pescado, te aconsejo que lo cocines al vapor durante poco tiempo para que quede suave y tierno.
• Monta el plato, puedes usar un molde para que te quede así de bonito, pero también puedes disponer los ingredientes por capas en un plato hondo, tú decides.

 

 

Las cocciones deben ser cortas, al estar todos los ingredientes rallados, no necesitan mucho tiempo y de esta manera mantendrán mejor sus propiedades.

Asegúrate de sazonar cada ingrediente a medida que lo vayas cocinando, así al final conseguirás que el conjunto esté bien sabroso.

Añade semillas, aportan sabor, textura y son ricas en calcio, no lo olvides. Yo he puesto sésamo, pero puedes usar las que prefieras, chía, de girasol, de calabaza, lino, etc.

 

La coliflor tiene propiedades interesantes, como su alto contenido en agua y fibra, además de contener poco sodio.

 

Propiedades y beneficios de la coliflor para nuestra salud:

• Es diurética, alto contenido en agua y bajo en sodio. Buena para tratar la hipertensión y la retención de líquidos. Si este es tu problema reduce la sal de la receta y añade más semillas, te ayudarán a dar sabor sin problemas.
• Baja en calorías, es baja en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Ideal en dietas low carb y para pérdida de peso.
• Tiene mucha fibra.
• Contiene vitaminas como vitamina B6, B5 y ácido fólico.
• Además es fuente de potasio y fósforo.

 

Porqué me gusta tanto esta receta:

• Sienta genial: Baja en calorías, baja en grasas y muy digestiva.
• Organízate: Puedes rallar o triturar la coliflor y congelarla para otra ocasión.
• Baja dificultad y alto rendimiento: Es una receta fácil de preparar para mucha gente a la vez.
• Receta abierta: Se pueden cambiar los ingredientes en función de los gustos o de la disponibilidad.
• Añade carne, pescado o huevo, tú decides.
• Opción vegana: añade otras verduras, berenjena, alcachofa, col, lo que más te guste, y evita la carne y el pescado.

 

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Te dejo la receta completa a continuación… ¡Disfrútala!