Brochetas de langostinos

Brochetas de langostinos
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A veces hay que preparar un aperitivo o entrante y no queremos algo pesado que nos quite las ganas de disfrutar del resto de platos.

Las sopas y cremas son una opción estupenda, pero si queremos optar por algo más fresco el marisco es una buena idea.

En esta entrada te voy a explicar como preparar unas brochetas de langostinos con mango, están deliciosas y son perfectas como primer plato en una comida o cena especial.

 

Prepara unas brochetas de langostinos y mango como entrante en un menú de fiesta, es una opción ligera y deliciosa.

 

Para acompañar las brochetas he preparado una deliciosa mayonesa de mango sin huevo, muy cremosa, muy fácil de hacer y muy conveniente porque se hace con los trocitos de mango que sobran, así se consigue aprovechar absolutamente todo, algo que como ya sabéis, me encanta.

 

brochetas de langostinos y mango

 

Necesitamos comprar langostinos, tienes varias opciones, puedes comprarlos frescos y hervirlos en casa, o puedes comprarlos ya cocidos, esta es la opción más cómoda, sólo tendrás que pelarlos y macerarlos antes de montar las brochetas.

Una forma de separar las diferentes secciones de las brochetas es poniendo pimiento verde y cebolla morada, ambos cortados en cuadrados y salteados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Y por último, el ingrediente más fresco, la fruta, puede ser mango o piña, también se podría preparar con melón, pero bajo mi punto de vista el mango o la piña tienen ese toque tropical que combina muy bien con el marisco.

La salsa que siempre hago para acompañarlas es una mayonesa de mango, que como te decía antes, es perfecta para aprovechar el mango que sobra, además queda muy suave y cremosa y te aseguro que resulta muy agradable.

Al hacer brochetas creas unidades individuales, lo cual es una ventaja a la hora de servir, no vas a tener que repartir.

 

Este plato es muy práctico, me explico, cuando montas las brochetas, estás creando unidades individuales, o lo que es lo mismo, raciones, por eso es un plato muy práctico y muy cómodo a la hora de repartir. A mi me encanta prepararlo para comidas y cenes en família o con amigos, cuando somos muchos me resulta muy fácil calcular las cantidades.

Dependiendo de la ocasión se pueden preparar dos brochetas por persona o sólo una, se sirven en una fuente grande y te aseguro que en poco tiempo desaparecen. 🙂

Sirve la mayonesa en una salsera para que cada comensal se sirva la cantidad que desee. ¡Es una delicia!.

 

La mayonesa de mango se prepara en 5 minutos y es una salsa suave y cremosa, dulce y ácida a la vez.

 

Propiedades y beneficios de los langostinos:

Los langostinos son una buena fuente de proteínas, (24,3 gr/100 gr), son bajos en azúcares y bajos en hidratos de carbono, tampoco contienen grasas, tienen un alto contenido en agua y aportan pocas calorías, solo 110 Kcal/ 100 gr.

En cambio tienen un alto contenido en sodio, por eso no se debe abusar de su consumo si se padece hipertensión. También son ricos en yodo, 90 mg/100gr, como sabes, hay que mantener unos niveles de yodo saludables para asegurar la correcta función tiroidea.

  • Contienen minerales, destacan el calcio, potasio y sodio.
  • Vitaminas, especialmente del grupo B y vitamina E. También contienen vitamina D.
  • En cuanto al colesterol, contienen 185 mg/100 gr.

brochetas de langostinos

Propiedades y beneficios del mango:

  • Es rico en vitaminas: C, A (betacaroteno) y E (antioxidante).
  • Rico en minerales: destacan el magnesio y el potasio.
  • Contiene ácido tartárico y málico, que alcalinizan el organismo.
  • Tienen mucha fibra.
  • Si hay que ponerle un pero, sería su alto contenido en azúcar, tómalo con moderación.

 

Esta receta se prepara en crudo, no necesitas cocinar nada.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

  • Son fáciles de preparar, sólo necesitas 6 ingredientes.
  • Fácil de servir, cada brocheta constituye una unidad, ¡se reparten solas!.
  • Ligeras, tienen pocas calorías y son bajas en grasas.
  • Aportan un punto fresco y ácido al menú.
  • Las puedes preparar unas horas antes y son perfectas para llevar a una reunión con familiares y amigos.
  • No necesitas saber cocinar, de hecho no necesitas encender el fuego. 😉

 

Te sugiero algunos platos principales que combinan muy bien con este entrante:

 

Lee a continuación la receta de las brochetas de langostinos y no dudes en probarlas.

 

brochetas de langostinos
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Brochetas de langostinos

Aprende a preparar unas brochetas de langostinos y mango con una mayonesa de mango sin huevo. Un aperitivo fácil y saludable.

Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Mediterranea
Keyword langostinos, mango
Tiempo de preparación 1 hora
Raciones 6 raciones
Calorías 169 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 18 langostinos cocidos (frescos o congelados)
  • 300 gramos mango
  • 100 gramos pimiento verde
  • 100 gramos cebolla morada
  • 1 limón
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra
  • bolas de pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca sal marina

Elaboración paso a paso

  1. Pelar los langostinos cocidos, puedes comprarlos frescos y hervirlos tú, o comprarlos ya cocidos.

  2. En un bol, mezcla el jugo de medio limón con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y unas bolas de pimienta negra. Añade los langostinos pelados al bol y deja macerar mientras preparas el resto.

    langostinos
  3. Corta el pimiento verde y la cebolla en trozos cuadrados, lo más regulares posible. Saltea en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y sazona. Reserva.

    cebolla y pimiento
  4. Abre el mango, corta las dos partes laterales evitando el hueso central, separa la carne de la piel practicando unas incisiones regulares. Se trata de obtener cubos, no deben ser demasiado pequeños ya que los vas a tener que insertar en las brochetas.

    mango
  5. Cuando tengas todos los ingredientes preparados monta las brochetas. Haz la primera estableciendo un orden, en las fotos puedes ver cómo las hice yo, copia las siguientes.

    brochetas de langostinos

Mayonesa de mango sin huevo

  1. Usa los recortes del mango para hacer la mayonesa, introdúcelos en el vaso de la batidora.

  2. Añade el jugo de 1/4 de limón, sal y pimienta.

  3. Añade un chorrito de aceite de oliva y bate muy bien.

  4. Cuando esté bien triturado sigue añadiendo aceite muy poco a poco, en un hilo, y sigue batiendo, la idea es que emulsione, poco a poco verás cómo la salsa va cogiendo cuerpo y se convierte en una mayonesa.

  5. Guárdala en el frigorífico, en un recipiente de vidrio cerrado. Bien fría es como mejor está.

  6. Sirve las brochetas en una fuente y la mayonesa en una salsera. ¡Disfruta! 🙂

    brochetas de langostinos y mango
Información Nutricional
Brochetas de langostinos
Cantidad por ración
Calorías 169 Derivadas de grasas 108
% del valor diario recomendado*
Grasas Totales 12g 18%
Grasas saturadas 1g 5%
Colesterol 45mg 15%
Sodio 148mg 6%
Potasio 151mg 4%
Hidratos de Carbono 10g 3%
Fibra Alimentaria 1g 4%
Azúcares 8g
Proteinas 4g 8%
Vitamina A 12.1%
Vitamina C 43%
Calcio 3.5%
Hierro 3.5%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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