Arroz de coliflor con bacalao y cebolla

 

Este año la coliflor ha sido la verdura estrella en mi cocina y creo que lo seguirá siendo por mucho tiempo, sus propiedades diuréticas y  el hecho de que tiene muy pocas calorías, hacen que sea muy recomendable, además es baja en hidratos de carbono, proteínas y grasas, pero rica en fibra, ideal en dietas low carb.

En esta entrada te voy a explicar como preparar un falso arroz de coliflor con bacalao y cebolla. Es una variación de una receta clásica valenciana, el arroz con bacalao y cebolla, es muy fácil de hacer y muy bajo en calorías, hidratos de carbono y grasas.

Teniendo en cuenta las propiedades de la coliflor unidas a las de la cebolla y el bacalao, este plato es una opción muy conveniente además de sabrosa.

 

El falso arroz de coliflor con bacalao y cebolla es una alternativa saludable al arroz convencional, es mucho más digestivo bajo en hidratos de carbono y con muy pocas calorías.

 

El arroz gusta a casi todos, pero muchas personas no nos sentimos bien después de tomarlo, es rico en hidratos de carbono simples, eso significa que nuestro cuerpo lo digiere rápidamente y hace que la concentración de glucosa en sangre aumente rápidamente, si esa energía no es consumida, se acumula en forma de grasa.

Y si tu cuerpo no es capaz de asimilarlo, la glucosa se quedará circulando por tus venas más tiempo del deseado y eso no interesa, si sufres diabetes, tienes resistencia a la insulina o simplemente estás intentando adelgazar, evita tomar arroz blanco o limita su consumo, busca alternativas como la que yo te propongo.

 

 

Para preparar este arroz de coliflor con bacalao y cebolla sólo necesitas 4 ingredientes, coliflor, bacalao, cebolla y AOVE.  Es facilísimo y muy rápido.

 

Cómo preparar el arroz de coliflor con bacalao y cebolla:

Corta la cebolla en juliana y póchala con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén pequeña, cuando esté transparente apaga el fuego y reserva, sobre todo intenta que no se queme.

 

 

Lava y separa los ramilletes de la coliflor, tritura en tu robot de cocina, ve dando toques, pero sin pasarte, tiene que tener cierta textura, no ser una pasta. En una sartén, echa un chorro de aceite de oliva, y a fuego vivo saltea la coliflor triturada, es importante que lo hagas a fuego vivo para que el agua de la coliflor se vaya evaporando a medida que la salteas.

 

Usa la cantidad de arroz de coliflor que necesites, guarda el resto en una bolsa con cierre y congela, cuando quieras usarlo, saltea directamente y añade a tu plato favorito.

 

En la misma sartén donde has pochado la cebolla, saltea los trozos de bacalao desalado, no añadas sal, no la necesita.

Es hora de montar el plato, usa un molde, en la base pon la coliflor, encima la cebolla y sobre ella el bacalao, puedes coronar el conjunto con un alioli casero o con una simple rama de perejil.

Este arroz de coliflor con bacalao y cebolla es muy sabroso y ligero, a diferencia de un plato de arroz convencional, no te vas a sentir pesado después de tomarlo y su sabor te va a encantar.

Es realmente curioso el hecho de que la coliflor adquiere sabores distintos en función de la técnica de cocinado que elijas, no es lo mismo salteada que hervida o al vapor, al horno también cambia y cuando preparas una masa con ella, le da un toque de sabor peculiar, aunque muy suave, suele gustar a todo el mundo.

 

 

El arroz de coliflor se puede tomar de muchas maneras, como guarnición de una carne o pescado, con huevos o como parte de un bowl, para aligerar la cantidad de carbohidratos, un ejemplo perfecto sería en la preparación de un Poke Bowl, sustituyendo la base de arroz blanco por arroz de coliflor o en cualquier tipo de bol que se te ocurra.

 

Para darle un toque especial a tu arroz de coliflor con cebolla y bacalao puedes añadir un alioli casero convencional o un alioli de ajo negro, tus comensales se quedarán con la boca abierta.

 

Por qué me gusta esta receta:

• Dificultad baja
• Rendimiento alto
• Bajo precio
• Reconfortante y muy digestivo.
• Sabroso.
• Se puede triturar la coliflor y guardar el “arroz” congelado, cuando lo necesites, lo cocinas en una sarten a fuego vivo directamente y lo usas a conveniencia.

 

Otros usos del arroz de coliflor:

• Como guarnición con una carne o un pescado.
• Para preparar un “arroz cubano”, con salsa de tomate y huevo, y plátano frito si te gusta.
• Como base en un Poke Bowl, sustituyendo al arroz blanco o la quinoa.
• Como sustituto del cucús.

 

Más recetas con coliflor:

• Base de pizza.
• Crema de coliflor reconfortante.
• Crudités de coliflor para dipear.
• Coliflor al dente, como acompañamiento.
• “Steak” de coliflor a la plancha.

 

¿Quieres conocer qué beneficios tiene la coliflor para nuestra salud?, visita esta entrada.

¿Que te parece esta idea? ¿Crees que es una buena alternativa al arroz convencional? ¿Te animas a prepararla?

Asegúrate de obtener la receta completa del arroz de coliflor con cebolla y bacalao más abajo. ¡Y disfruta! 😉