Crema de castañas con arándanos secos

Crema de castañas con arándanos secos
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Las castañas son una delicia y están en plena temporada. Aprovecha estos meses para consumirlas y disfrutar de todas sus propiedades.

Pertenecen a la familia de los frutos secos, pero con características nutricionales diferentes. Una de sus peculiaridades es que su contenido en agua es casi del 50 %, tienen menos calorías que el resto y son ricas en hidratos de carbono complejos, son ricas en fibra y por lo tanto, muy saciantes.

La castaña es un fruto que se consume desde hace muchos siglos, desde el mundo antiguo hasta nuestros días es sabido que su consumo se debía a su alto valor energético.

 

Las castañas se han consumido a lo largo de los siglos por ser una buena fuente de carbohidratos y proporcionar energía, especialmente en periodos de escasez de cereales.

 

Proporcionaba una fuente de alimento de fácil conservación, era habitual en el ámbito rural y en zonas montañosas.

En algunos textos antiguos se hace referencia a su difícil digestibilidad en crudo, provocando molestias gastrointestinales varias y hasta dolor de cabeza.

Estas apreciaciones no eran gratuitas, es cierto que la castaña contiene una cantidad considerable de taninos, que disminuyen con la cocción, por eso su consumo en crudo no está recomendado.

Como dato curioso es interesante destacar que durante la Edad Media, en muchas zonas de Europa,  las castañas eran la mayor fuente de hidratos de carbono durante los largos periodos invernales, y épocas de escasez de cereales.

Se usaban en multitud de guisos y preparaciones como bien viene reflejado en la obra de muchos cronistas de la época, donde se ensalza la importancia de este fruto en aquel momento, como explica muy bien Carlos Azcoytia aquí.

 

crema de castañas

En la actualidad, la castaña se consume especialmente durante los meses de otoño e invierno, es habitual en sopas, cremas y como puré para acompañar carnes de caza, también se preparan muchos dulces, la crema de castañas, el marrón glacé y se incluye en tartas y bizcochos.

Yo he preparado esta crema de castañas con arándanos secos, es un plato caliente muy fácil y sabroso, es ideal como entrante en un menú de fiesta, pero también me gusta para tomarla como una cena ligera, con un poco de ensalada para darle un punto fresco.

Si la crema ha quedado lo suficientemente espesa como para ser capaz de napar, me gusta consumirla dipeando o mojando en ella verduras crudas o cocinadas al dente. Por ejemplo, me encanta tomar unas flores de coliflor al dente dipeando en una crema de castañas.

 

Usa la crema de castañas para dipear con tus verduras y hortalizas favoritas o para cubrir la coliflor en vez de usar la salsa bechamel de siempre.

 

¿Te sorprende?, te aseguro que si lo pruebas repetirás, solemos napar la coliflor con salsa bechamel, haz lo mismo, pero con la crema de castañas, el resultado es espectacular.

Sírvela en el centro de la mesa, con muchas verduras crudas o al dente alrededor, invita a tus comensales a dipear en ella, la gente se quedará boquiabierta, es una delicia.

Y por supuesto puedes servirla en un bol como entrante, para dar comienzo a un menú festivo, o como comida o cena ligera, con un poco de ensalada y unos frutos secos.

Esta vez la he decorado con unos arándanos secos, pero puedes ponerle un poco de cebollino picado, perejil, o alguna carne seca, jamón, cecina, panceta, lo que más te guste.

 

crema de castañas

 

Propiedades y beneficios de las castañas para nuestra salud:

  • Alto contenido en agua, casi el 50%
  • Ricas en carbohidratos complejos y fibra. Son muy saciantes y proporcionan energía.
  • Contienen menos lípidos que el resto de frutos secos. 2,20 gr/100gr.
  • Contienen vitaminas del grupo B y ácido fólico.
  • También nos proporcionan minerales, fósforo, zinc, magnesio, calcio y hierro.
  • Aportan 165 Kcal/100 gr.
  • Y su contenido en proteínas es muy bajo.
  • Pueden ser indigestas si se consumen crudas, por su contenido en taninos.
  • Buenas para tratar la hipertensión, bajas en sodio y ricas en potasio.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

  • Es fácil de preparar, sólo 6 ingredientes.
  • Muy versátil, tómala como sopa, acompañando una carne o dipeando con verduras.
  • Proporciona energía, ideal antes o después de entrenar.
  • Se puede preparar con antelación, te permite organizarte.
  • Rica nutricionalmente, aprorta vitaminas y minerales.
  • Es deliciosa.

Lee a continuación la receta y apunta los ingredientes, prepara esta crema estos días y úsala como te convenga, estoy segura de que la vas a disfrutar. 😉

 

crema de castañas
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Crema de castañas

Aprende a preparar una deliciosa crema de castañas y explora nuevas vías para consumirla, es una recta muy versátil que te sorprenderá.

Plato CREMA
Cocina española
Keyword crema, sopa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 225 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 300 gramos castañas
  • 300 ml caldo de verduras o de pollo
  • 125 ml leche de vaca o vegetal
  • 1 cebolla
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda de postre mantequilla (opcional)
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta recién molida
  • 24 arándanos secos

Elaboración paso a paso

  1. Pon agua a hervir y escalda las castañas durante 3-4 minutos, para que sea más fácil pelarlas te recomiendo que les practiques una incisión a cada una antes del escaldado.

  2. Pasados los 3-4 minutos saca las castañas y pélalas con una puntilla cuando todavía estén calientes.

  3. En una olla mediana, sofríe la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva, sazona.

  4. Cuando transparente, añade las castañas y dales unas vueltas. A continuación añade el caldo y la leche, añade un poco más de sal y deja cocer durante 20 minutos.

  5. Tritura todo el conjunto, obtendrás una crema suave, si la quieres más ligera, añade caldo, si la quieres más espesa, deja reducir un poco a fuego lento. Ajusta la sal y la pimienta.

  6. Deja reposar un rato y sirve la crema como más te guste.

Información Nutricional
Crema de castañas
Cantidad por ración
Calorías 225 Derivadas de grasas 54
% del valor diario recomendado*
Grasas Totales 6g 9%
Grasas saturadas 1g 5%
Colesterol 5mg 2%
Sodio 309mg 13%
Potasio 504mg 14%
Hidratos de Carbono 38g 13%
Azúcares 3g
Proteinas 2g 4%
Vitamina A 2%
Vitamina C 46.3%
Calcio 6%
Hierro 5.1%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

 

 



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