Crumble de salmón sin harina

 

 

Hoy os traigo un crumble de salmón sin harina, es un plato principal a base de pescado y verduras, lleva salmón salvaje con calabacín y cebolla coronado por una capa crujiente de almendras y semillas, suena bien, ¿verdad?.

El salmón salvaje aporta ácidos grasos omega 3, el calabacín y la cebolla vitaminas y las semillas y almendras más ácidos grasos, vitaminas y minerales, es una combinación ganadora sí o sí.

 

Consume pescado azul regularmente, es la mejor manera de incorporar a tu dieta los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6.

 

Vamos a empezar viendo qué es un crumble. Seguramente la mayoría de vosotros habréis oído hablar de este tipo de plato, pero lo asociais a una receta dulce, a un postre, y es que un crumble es un pastel de origen anglosajón, consiste en una base de frutas con un capa crujiente encima elaborada con harina, mantequilla y azúcar.

La estructura de esta receta es la que me ha inspirado a la hora de elaborar el crumble de salmón que os propongo, mi crumble es salado y su ingrediente principal es el salmón salvaje junto con las verduras, para la capa crujiente en lugar de usar harina común, mantequilla y azúcar, he usado mis galletas saladas de semillas desmenuzadas.

Como están hechas a base de harina de almendras, almendras y de semillas, le dan el toque crujiente, pero no aportan pesadez al conjunto ni un exceso de calorías y la combinación de sabores es excelente, te lo aseguro.

Este crumble de salmón sin harina funciona muy bien como plato principal y es una buena opción tanto en el almuerzo como en la cena, se digiere con mucha facilidad y es bajo en hidratos de carbono.

Un consomé, una sopa de pescado o una crema, como por ejemplo la crema de coliflor, son buenas opciones para tomar como primer plato antes del crumble y ya tendrías un menú completo, ligero y saludable. Una buena ensalada también le iría muy bien, por ejemplo esta.

 

El crumble de salmón sin harina es un plato principal muy nutritivo, puede ir precedido de una ensalada, un consomé o una sopa de pescado y ya tienes un menú completo.

 

Propiedades y beneficios del salmón para nuestra salud:

El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega 3 que nos ayudan a mantener sano el sistema cardiovascular y las arterias, ayuda a bajar el colesterol y la tensión arterial alta.

Tiene muchas proteínas, y es bajo en hidratos de carbono, 100 gr de salmón aporta unas 200 Kcal y es rico en vitamina A y vitaminas del grupo B, destaca por ser rico en fósforo y potasio además de contener también sodio, calcio, magnesio y hierro, por lo tanto es un alimento muy recomendable para incluir en nuestra dieta.

 

 

En esta receta he usado salmón salvaje de Alaska que tiene un sabor más suave y no desprende un olor tan fuerte como el salmón de piscifactoría.

En cuanto a las diferencias entre ambos, el salvaje contiene más ácidos grasos Omega 3, en cambio el de granja a pesar de contener también Omega 3, contiene muchos más ácidos grasos Omega 6, que no son tan beneficiosos para nuestra salud.

Nuestra dieta debería aportarnos una cantidad similar de ambas grasas poliinsaturadas, (Omega 3 y Omega 6), pero lo que suele ocurrir es que consumimos muchos más ácidos grasos Omega 6, que no resultan tan beneficiosos, es por eso que debemos potenciar el consumo de Omega 3 a través de la dieta.

Si quieres saber más sobre los ácidos grasos Omega 6 lee este artículo.

El salmón nos aporta ácidos grasos Omega 3 muy beneficiosos para nuestra salud cardiovascular.

 

Ingredientes que vas a necesitar para preparar este crumble de salmón sin harina:

• Salmón salvaje.
• Calabacín.
• Cebolla.
• Galletas de semillas.

Utensilios:

• Un aro o molde cuadrado para emplatar.

Elaboración del plato:

Preparar el crumble de salmón sin harina es muy sencillo, sólo hay que cocinar los ingredientes por separado para conseguir que todos estén en su punto y después montar el conjunto en el momento de servir.

Si tienes invitados o simplemente vas a pasar la mañana fuera de casa, puedes dejar cocinado el salmón, y pochadas las verduras, cuando llegues solo tienes que calentarlo un poco y montar el plato, si lo haces como te explico a continuación te aseguro que la presentación queda espectacular y muy apetecible.

Ten en cuenta que muchas veces no prestamos atención a cómo servir la comida y generalmente hacerlo de una forma ordenada siguiendo un criterio estético marca la diferencia, no es necesario que lo hagas sólo cuando tienes invitados, hazlo también en tu día a día, para tu familia y para ti, cuanto más bonito sea el plato, más agradable será comerlo, eso seguro.

A mi personalmente me encanta servir los platos con gracia, ¿sabes cuál es la clave para conseguirlo?, la misma que para casi todo en la vida, pensar antes de hacerlo, mientras cocinas la receta ya puedes ir planeando la presentación, en función de los ingredientes y de sus características habrá unas opciones u otras, sólo tienes que encontrar la más adecuada o probar diferentes maneras hasta que encuentres la mejor.

 

El crumble de salmón sin harina es una receta baja en hidratos de carbono y rica en nutrientes esenciales.

 

Para emplatar este crumble de salmón sólo necesitarás un plato llano y un aro de acero inoxidable, (también los hay de plástico, aptos para estos menesteres), deberás disponer las verduras y el salmón por capas y en lo más alto, el muesli salado de almendras y semillas que simplemente consiste en desmenuzar las galletas saladas de semillas.

Cuando esté todo bien colocado se retira el aro con cuidado y los ingredientes quedan dispuestos por capas, el conjunto resulta mucho más atractivo que poner el salmón con las verduras a un lado y espolvorear el muesli por encima.

 

Trata de presentar tus platos de una manera ordenada y bonita, tus recetas parecerán aún mejores.

 

Por último sólo queda adornar un poco el plato, yo le añadí un poco de pimienta molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, otra opción sería picar cebollino y echarlo por encima, le daría un punto fresco muy interesante o incluso adornarlo con unas flores, ¡dale tu toque personal!.

 

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• El consumo de salmón es una manera deliciosa de incluir los ácidos grasos Omega 3 en nuestra dieta.
• Es un pescado muy versátil y tolera muy bien las distintas cocciones.
• Es muy saciante.
• Incluye frutos secos y semillas.
• Incluye verduras.
• Este plato se puede tomar templado o a temperatura ambiente, ideal para el verano.
• Es un plato principal ligero, buena opción para la cena.

 

A continuación puedes leer la receta completa, ingredientes, elaboración paso a paso y algunos consejos para que te salga perfecta. Anímate a preparar este plato, vas a sorprender a tus comensales, eso seguro. ¡Salud! 😉