SOPA DE ALMEJAS (CLAM CHOWDER)

SOPA DE ALMEJAS (CLAM CHOWDER)
Compartir...

 

Quiero contarte cómo preparar una sopa de almejas deliciosa y fácil, es una receta inspirada en la sopa de almejas (clam chowder) que se sirve en el Fisherman’s Warf de San Francisco y que es originaria de Nueva Inglaterra.

Mi versión es un poco más ligera que la original, pero conserva la misma esencia, cada vez que la preparo me teletransporto a San Francisco y me imagino saboreándola allí frente a su bahía.

Volvamos a la sopa, es un plato que se hace muy rápido y para el que se necesitan pocos ingredientes.

 

La versión rápida de esta «clam chowder» se hace con almejas en lata

 

El principal son las almejas, en mi versión rápida y fácil, yo las uso en conserva, pero se pueden usar almejas frescas, en ese caso sí que necesitarás más previsión y un poco más de tiempo para limpiaras correctamente.

Esta sopa de almejas se caracteriza por ser cremosa, y eso se consigue gracias a añadirle crema de leche o nata, también se consigue añadiendo almidón al caldo para conseguir que espese.

Yo añadí leche evaporada y una cucharada de almidón de tapioca, de esa manera el caldito espesa y consigues una textura más densa.

 

cucaharada de sopa de almejas

 

El otro ingrediente imprescindible en esta sopa es el bacon ahumado, es lo que le da el contrapunto de sabor, es lo que aquí llamamos un «mar y montaña», almejas y bacon en un mismo plato.

Además de sabor, el bacon aporta grasa, y hace que esta receta sea perfecta en una dieta keto, porque el plato resultante es bajo en carbohidratos y alto en grasa.

Aunque el hecho de que aporte pocos carbohidratos se deriva de mi versión, puesto que la receta original sí que contiene una mayor cantidad de almidones gracias a la patata que es un ingrediente que nunca falta.

Ya te adelanto que mi versión no la lleva, sinceramente creo que sin ella la sopa está deliciosa y no la necesita, pero se me ocurre alguna manera de sustituirla si realmente quieres más elementos en el plato.

 

Esta sopa de almejas es un mar y montaña, almejas y bacon con un fondo de pescado.

 

Como ya habrás visto en algunas de mis recetas, un buen sustituto de la patata es el nabo blanco, su textura es similar, pero nutricionalmente hablando tiene algunas ventajas, es bajo en hidratos de carbono y su sabor es bastante neutro.

Por esa razón te animo a que si quieres una sopa más completa, se lo añadas, la última vez yo no lo puse, pero lo he hecho en otras ocasiones y el resultado es muy bueno.

Esta sopa, como te decía antes, es fácil de improvisar, lleva pocos ingredientes y el resultado es un plato con mucho sabor y muy apetecible, especialmente cuando el clima es frío y queremos tomar algo reconfortante.

Suelo preparar muchas sopas en invierno, esta es una de ellas, pero hay muchas más, mi sopa picante de pollo y setas, o una deliciosa sopa de sepia y alcachofas, que quizás te interese conocer, te prometo que la comparto en breve.

Tener un repertorio de sopas para preparar en esta época del año es estupendo, porque tanto a mediodía como por la noche algo calentito se agradece y da sensación de bienestar, algo que debemos buscar siempre con la comida.

La comida nos nutre, pero además debe aportarnos bienestar, debe hacer que nos sintamos bien.

 

Esta sopa de almejas es reconfortante y nos aporta bienestar.

 

¿Qué busco en una sopa?

  • Que sea nutritiva
  • Que sea reconfortante
  • Fácil de preparar
  • Con pocos ingredientes

¿Cómo se prepara esta sopa?

Cuando se busca sabor en cualquier guiso se empieza con un sofrito, en este caso de cebolla, apio y bacon. A continuación el caldo de las almejas y después el fondo de pescado.

Ahora toca espesar la salsa, se mezcla la leche evaporada o la nata líquida con el almidón de tapioca en frío, y se añade al guiso.

Es importante dejarlo cocer unos minutos para que espese. Después se añaden las almejas en conserva y se le da unas vueltas.

Al final se añade la pimienta y el tomillo, normalmente no necesita sal, prueba y si crees que le hace falta, añádela a tu gusto. La sopa está lista, el aroma que desprende te atrapa, prueba esta receta y me cuentas.

 

sofrito para sopa de almejas

Te dejo la receta detallada a continuación, espero que te guste. 😉

Ingredientes sopa de almejas
5 de 1 voto
Imprimir

SOPA DE ALMEJAS (CLAM CHOWDER)

Aprende a preparar una sopa de almejas (clam chowder) de una manera fácil, es una receta low carb muy reconfortante.

Plato Principal, Sopa
Cocina Americana
Keyword almejas, CLAM CHOWDER, keto, low carb, SOPA CREMOSA, sopa de almejas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 raciones
Calorías 539 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 60 g cebolla picada 1/3 de taza
  • 50 g apio picado 1/3 taza
  • 100 g bacon ahumado cortado en tiras
  • 1 cda almidón de tapioca
  • 1/2 taza nata líquida para cocinar O leche evaporada
  • 1 taza fondo de pescado O caldo de verduras o de pollo
  • 100 g nabo blanco Un nabo blanco mediano
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 pizca sal marina Opcional
  • 1 rama tomillo fresco seco

Elaboración paso a paso

  1. Sofríe la cebolla y el apio cortados en trocitos pequeños con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sazona un poco para ayudar a que la cebolla "sude" y se poche.

  2. Añade el bacon en tiras.

  3. Añade el caldo de las almejas.

  4. Después añade el fondo de pescado, o caldo de verduras o de pollo, el que prefieras.

  5. Mezcla la leche evaporada o nata con el almidón de tapioca en frío y añádela a la sopa.

  6. Remuever para que se integren todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. El caldo espesará.

  7. Añade las almejas en lata y deja cocer 5 minutos.

  8. Justo antes de servir espolvorea con tomillo fresco y pimienta negra recién molida.

Notas de la Receta

  • La receta original lleva patata, si quieres puedes sustituirla por nabo blanco, no le va a cambiar el sabor a la sopa, pero añades más densidad al plato.
Información Nutricional
SOPA DE ALMEJAS (CLAM CHOWDER)
Cantidad por ración (300 g)
Calorías 539 Derivadas de grasas 459
% del valor diario recomendado*
Fat 51g78%
Grasas saturadas 20g125%
Colesterol 58mg19%
Sodio 675mg29%
Potasio 204mg6%
Carbohydrates 15g5%
Fiber 2g8%
Azúcar 11g12%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 368IU7%
Vitamina C 13mg16%
Calcio 49mg5%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.


Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación de la Receta