Ketchup casero (no fermentado)

Ketchup casero (no fermentado)
Compartir...

 

Hoy vengo con un básico, un ketchup casero express, saludable y fácil de preparar, lleva pocos ingredientes y además los puedes adaptar a tus gustos. Se trata de una salsa básica que puedes guardar en tu frigorífico y usar en multitud de ocasiones, lo cierto es que complementa muy bien algunos platos y los enriquece aportando sabor.

 

El ketchup es una salsa básica que condimenta y enriquece muchos platos, especialmente los de carne.

 

He de confesar que a mi nunca me ha gustado el ketchup, nací en el seno de una familia donde se cocinaban recetas muy básicas, propias de la zona mediterránea, con productos locales y elaboraciones sencillas, en general muy saludables y en las que no se hacía uso de salsas y especias, casi todo lo condimentábamos con aceite de oliva virgen extra, sal y algunas hierbas como el perejil, tomillo, orégano, hierbabuena o menta, mi paladar estaba acostumbrado a sabores suaves y el picante no lo probé hasta que empecé a viajar y probar cosas nuevas. A mi hija en cambio le encanta el ketchup y si no fuera porque le pongo freno, lo tomaría hasta en el desayuno, ante tal obsesión no tengo más remedio que buscar alternativas al ketchup industrial, leyendo las etiquetas se puede ver la gran cantidad de azúcar que contiene, además de otros ingredientes indeseados, así que me puse manos a la obra para hacer mi ketchup casero.

 

Prepara este ketchup casero express el fin de semana y consérvalo en la nevera toda la semana.

 

Hay muchísimas recetas de ketchup casero, la que te traigo hoy es muy sencilla, tiene pocos ingredientes y se prepara en poco tiempo y la puedes guardar en la nevera durante una semana aproximadamente. Otras recetas  como el ketchup fermentado requieren un poco más de tiempo para llevar a cabo la fermentación, pero tienen la ventaja de que te duran mucho más tiempo en perfecto estado y dicho proceso le confieren sabores muy interesantes, en otra ocasión te enseño cómo prepararlo.

 

ketchup

 

Este ketchup casero se prepara en un periquete, solo tienes que cocinar el tomate con las especias durante 20 minutos y añadir el vinagre, la mostaza y el xilitol. Déjalo reposar y después que se enfríe en la nevera. Está riquísimo puedes usarlo como complemento en muchos platos como este pastel de carne (meatloaf) o aderezar un snack saludable, por ejemplo, un huevo cocido y unas galletas de semillas, las posibilidades son infinitas.

Además, el tomate tiene muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, si quieres saber un poco más sobre el tema lee esta entrada donde te explico cuales son las principales.

¿Por qué me gusta preparar esta receta?

  • Porque controlo los ingredientes, sin azúcar, sin conservantes, sin colorantes, sin grasas perjudiciales.
  • Por su bajo precio.
  • Porque es muy fácil de preparar.
  • Porque la preparo con antelación y me ayuda a organizar la semana.
  • Porque a mi hija le encanta.

 

Anímate a preparar tu propia salsa ketchup casera, vas a ver la diferencia, experimenta y prueba la mezcla de especias que más se adapte a tu gusto, ¡te va a encantar!. 😉

 

ketchup
4 de 1 voto
Imprimir

Ketchup casero

Receta express de ketchup casero, saludable y fácil de preparar. Ideal para toda la familia, con un sabor muy especial y se conserva perfectamente en el frigorífico durante una semana.

Plato Básicos, Salsa
Cocina Americana, Británica, CASERA, sugar free
Keyword casero, ketchup
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 12 raciones
Calorías 15 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 170 gr pasta de tomate concentrado*
  • 1/2 cda (tbsp) vinagre de sidra* también puedes usar vinagre de manzana
  • 2 cda (tbsp) agua
  • 1 cucharadita (tsp) mostaza de dijon
  • 1/4 cucharadita (tsp) sal
  • 1/4 cucharadita (tsp) pimienta* usa una mezcla de pimientas o la que más te guste
  • 1/4 cucharadita (tsp) ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita (tsp) orégano* puedes variar la mezcla de especias
  • 1 cda (tbsp) azúcar de abedul*

Elaboración paso a paso

  1. En una olla pequeña cocina el tomate concentrado con el agua y las especias durante 20 minutos aproximadamente.

  2. A los 15 minutos de cocción añade el vinagre, después de 5 minutos retira del fuego y añade la mostaza y edulcorante, mezclalo bien.

  3. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y prueba, añade sal o pimienta si crees que es necesario.

  4. Guárdalo en un bote de cristal, tápalo bien y al frigorífico. Cuando esté frío y reposado estará mucho mejor y podrás apreciar los distintos sabores.

Notas de la Receta

  • Puedes usar pasta de tomate concentrada o usar una lata de tomate natural triturado y reducirlo tú mismo, en ese caso tardarás más tiempo, pero te quedará riquísimo.

 

  • El vinagre de sidra de manzana no se vende en todas las tiendas, si no dispones de él usa vinagre de manzana.

 

  • Puedes experimentar con las especias, la canela y el clavo le van muy bien.

 

  • En cuanto al edulcorante tienes varias opciones, para hacer ketchup casero se suele usar miel, pero yo no puedo consumirla así que he usado el xilitol (azúcar de abedul), también puedes usar azúcar de coco, que no sabe a coco, tiene sabor a caramelo y su índice glucémico es bajo.  
Información Nutricional
Ketchup casero
Cantidad por ración
Calorías 15
% del valor diario recomendado*
Sodio 167mg 7%
Potasio 143mg 4%
Hidratos de Carbono 3g 1%
Azúcares 2g
Vitamina A 4.3%
Vitamina C 3.8%
Calcio 0.5%
Hierro 2.3%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


English Español