Gravy sin gluten (salsa de carne)

Gravy sin gluten (salsa de carne)
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Aprende como preparar un gravy casero sin gluten, una salsa espesa a base de caldo de carne y verduras que no puede faltar en tus platos de carne.

Hay platos que necesitan salsa, no nos engañemos, y salsas que necesitan platos, bueno, igual esto sobra… 😉 en lo que quiero incidir es en el hecho de que aderezar algunos platos con sabrosas salsas para realzar su sabor y que resulten mucho más atractivos es una buena idea, y no por ello vamos a estropear nuestro plan de alimentación, podemos mejorar nuestras preparaciones y que el nivel de satisfacción al final sea alto y seguir manteniendo nuestros “principios nutricionales”, por llamarlo de alguna manera.

 

gravy

 

Si hay una salsa que tradicionalmente ha cumplido esa función, (la de enriquecer otras preparaciones), es el gravy, una salsa inglesa que se usa para acompañar carnes, bien sea el clásico asado (roast beef), un pavo al horno, o un pastel de carne (meatloaf), con ella se suelen aderezar también las guarniciones, el puré de patatas, el de boniato, las verduras al vapor o el arroz. Mi receta de gravy es muy fácil y más saludable que la tradicional, además no lleva gluten así que la pueden tomar también lo celíacos.

El gravy es una salsa espesa y de textura sedosa, combina a la perfección con platos de carne y sus guarniciones.

Te voy a mostrar una forma muy sencilla de prepararla y que además está libre de gluten, si usas harina de tapioca en lugar de la de garbanzo, es también una receta paleo. Y ten en cuenta que cuanto más sabroso y concentrado sea el caldo, más sabrosa será la salsa.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

  • Por su sabor
  • Por su bajo precio
  • Porque controlo los ingredientes
  • Es muy fácil de hacer, sólo 3 ingredientes.
  • Se puede guardar en el frigorífico varios días.

 

Prepara tus salsas en casa, serán mucho más saludables, ¡controla los ingredientes!

 

Otras salsas que me gusta preparar en casa:

  • Salsa ketchup casera.
  • Falsa bechamel, aprende como de hace en la entrada de mi crema de coliflor reconfortante casera.

Asegúrate de obtener la receta de este delicioso gravy sin gluten un poco más abajo. ¡Salud! 😉

 

 

gravy
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Salsa de carne (Gravy)

La salsa de carne (gravy), es una receta de salsa espesa muy sabrosa para acompañar platos de carne y sus guarniciones, (arroz, puré de patata, verduras).

Plato Básicos, Salsa
Cocina Británica, sin gluten
Keyword gravy, salsa de carne
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 36 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 8 gr mantequilla
  • 1 taza caldo de carne*
  • 2 cda harina de garbanzo

Elaboración paso a paso

  1. En un cazo o sartén derrite la mantequilla.

  2. Añade la harina y no dejes de remover hasta que se forme el roux, cocínalo unos minutos, mucho cuidado, que no se queme.

  3. Añade el caldo poco a poco, sigue removiendo con una cuchara de madera, verás como el caldo va espesando, adquiere cuerpo y se convierte en una salsa.

  4. Corrige el punto de sal, añade pimienta si lo crees necesario y ya lo tienes.

Notas de la Receta

  • Puedes usar caldo de carne casero o un caldo envasado de buena calidad, otra opción para salir del paso es preparar un caldo con una cucharadita y media de Bovril y una taza de agua caliente, si optas por esta última, ten en cuenta que el Bovril sí que contiene gluten.*

 

  • Para el roux puedes usar aceite de oliva virgen, pero la mantequilla le dará un toque más suave a la salsa y su sabor es más suave.

 

  • Para una opción paleo, sustituye la harina de garbanzo por harina de tapioca, el resultado es igual de bueno.
Información Nutricional
Salsa de carne (Gravy)
Cantidad por ración
Calorías 36 Derivadas de grasas 9
% del valor diario recomendado*
Fat 1g2%
Grasas saturadas 1g6%
Colesterol 4mg1%
Sodio 135mg6%
Potasio 142mg4%
Carbohydrates 2g1%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 50IU1%
Calcio 5mg1%
Hierro 0.3mg2%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



4 pensamientos sobre “Gravy sin gluten (salsa de carne)”

    • Hola Sílvia, sí, esta salsa se suele hacer con harina de trigo, el proceso es el mismo que cuando se hace una bechamel, primero haces el roux con la mantequilla y la harina y después vas añadiendo el caldo (en la bechamel es leche), ten en cuenta que cuanto más sabroso sea el caldo, más sabrosa quedará la salsa.
      El Bovril es caldo de carne concentrado, un producto “Made in UK” que se vende en muchos supermercados, se añade una cucharada de Bovril a una taza de agua caliente, lo diluyes y ya tienes una taza de caldo de carne, es una opción rápida.
      Ten en cuenta que tanto la harina de trigo como el Bovril contienen gluten, si no es un problema para tí, ¡perfecto!.
      Espero haber aclarado tus dudas, saludos y gracias por comentar 😉

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