ENSALADA GRIEGA

 

La ensalada griega es una receta básica muy fácil, es buena idea tenerla en cuenta siempre porque te puede solucionar más de una comida, es el acompañamiento perfecto para carnes a la brasa y pescados.

Un clásico del verano y de las BBQ en mi casa, la razón está muy clara, es una ensalada fresquísima, llena de sabor y de color.

Es de esas receta que podríamos denominar “de fondo de armario”, a las que puedes acudir en cualquier momento para acompañar la clásica barbacoa o un día veraniego a base de sardinas a la brasa, queda bien con todo.

La preparación es facilísima, solo debes tener listos los ingredientes y cortar cada uno de ellos de la manera adecuada, mezclarlos y aliñar correctamente.

Este verano la he preparado mucha veces, ya ni me acuerdo cuantas, y es que cada vez que tenía invitados me parecía el acompañamiento perfecto, especialmente cuando había barbacoa o esos días en los que el menú constaba de varios guisos de carne para rellenar tortillas.

 

La ensalada griega es fresca y es la guarnición perfecta en una barbacoa con amigos.

 

La combinación de los ingredientes en esta ensalada es ideal por diferentes motivos, los sabores se mezclan muy bien y las texturas también.

Como bien sabes el ingrediente más importante de la ensalada griega es el queso feta, es muy importante que sea de buena calidad, merece la pena encontrar el adecuado, porque como te digo, es el alma de este plato.

El otro ingrediente fundamental es el tomate, busca tomates con sabor, que estén en el punto de madurez adecuado.

Además del feta y el tomate, necesitarás:

• Pepino
• Cebolleta o cebolla morada (fermentada o macerada)
• Pimiento verde
• Aceitunas Kalamata
• Hierbas y una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez

 

 

¿Conoces las aceitunas Kalamata?, son unas aceitunas negras que llevan el nombre de su ciudad de origen, Kalamata, situada en la península del Peloponeso.

Estas aceitunas Kalamata se caracterizan por ser ricas en grasas monoinsaturadas.

Recuerda que las grasas son uno de los tres macronutrientes de la dieta, (proteínas, carbohidratos y grasas), y que son fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo y para el mantenimiento de una buena salud.

 

Esta ensalada aporta diferentes tipos de grasa, aprende cuales son y cómo influyen en nuestra salud.

 

¿Sabes qué grasas alimentarias existen y cómo se clasifican? No está mal hacer un pequeño repaso para poder situar determinados alimentos en el esquema.

Hay 4 tipos de grasas según su estructura química:

• Saturadas.
• Monoinsaturadas.
• Poliinsaturadas.
• Trans.

Todas ellas aportan 9 Kcal por gramo, así que no hay diferencias en cuanto a su aporte de energía, pero la manera como afectan a nuestra salud sí que varía mucho de unas a otras.

Estoy preparando una entrada para hablarte un poquito sobre ellas, de manera muy resumida te contaré sus características, qué alimentos las contienen y cómo nos afectan.

Las grasas, son el macronutriente más denostado, pero en cambio, esencial en nuestra dieta.

Como te decía, en esta ensalada hay grasas monoinsaturadas procedentes de las aceitunas Kalamata y del AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Las grasas insaturadas, (monoinsaturadas y poliinsaturadas) favorecen nuestra salud cardiovascular, como te decía están en el aceite de oliva, pero también en las nueces, el pescado graso, como el salmón, (mejor salvaje), el aguacate, otros aceites vegetales y en las semillas.

El queso feta aporta grasas saturadas, alrededor de 15 g por cada 100 g de producto, las grasas saturadas, que ya de por sí parece que dan miedo, son importantes en la dieta.

 

La grasa saturada en esta receta procede del ingrediente lácteo, el queso feta.

 

En cuanto a las grasas saturadas, las fuentes principales son los lácteos enteros y las carnes rojas. Pero hay un alimento vegetal que también las contiene, ¿lo adivinas? Es el coco.

La grasa de los lácteos tiene vitaminas K1 y K2, éstas son liposolubles, y además aporta minerales y aminoácidos específicos, y son saciantes y palatables, mientras que un lácteo desnatado no te aporta nada de todo eso.

Y en cuanto a las carnes, ya te hablaré de ello en la entrada que estoy preparando.

 

 

La ensalada griega, además de las grasas monoinsaturadas y de las grasas saturadas nos aporta también muchas vitaminas y minerales.

 

Pero además, en este plato hay vitaminas y minerales.

 

El tomate, el pimiento, el pepino y la cebolla morada hacen que este plato te aporte algo más que grasas, fíjate en las vitaminas, los minerales y los probióticos de la cebolla fermentada.

• Tomate: Vitamina A, C y potasio.
• Pepino: Folatos, potasio y fósforo.
• Pimiento verde: Vitamina C, potasio y fósforo.
• Cebolla morada lactofermentada: probiótico natural.

Por tanto, esta sencilla ensalada, nos aporta más de lo que parece, ¿te animas a probarla?

Te dejo la receta a continuación.

 

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