ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO

 

El verano es un momento en que todo resulta más fácil que el resto del año y no hay nada más sencillo que una buena ensalada con ingredientes de temporada, hoy es el turno del tomate y el pepino.

El buen tiempo nos permite pasar más horas al aire libre, el campo nos proporciona gran variedad de frutas y hortalizas y el sol nos da esa alegría que el frío y las nubes a veces nos quita.

Ese pensamiento es también aplicable a la cocina, en verano con mucho menos esfuerzo se pueden preparar platos que estén ricos y nos dejen satisfechos.

Un ejemplo de lo que te digo es esta ensalada de tomate y pepino, es muy refrescante, y es el acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado, la puedes tomar tal cual como entrante, o como una sencilla cena de verano.

¿Sabes qué ingrediente le va como anillo al dedo?, el requesón o cualquier queso fresco.

Para prepararla he usado ingredientes de temporada, pepinos, tomates, pimientos y opcionalmente le puedes pones cebolla, si la añades, macérala previamente para suavizarla.

Y si los ingredientes te parecen frescos, el aliño es el acabado perfecto, se prepara con limón, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco. Para darle más sabor, te voy a proponer que prepares una mezcla de especias, a ver si te gusta.

 

Prepara una ensalada de tomate y pepino a base de hortalizas de temporada y disfruta de un plato refrescante y lleno de sabor.

 

Para hacer esta ensalada, hay que cortar los ingredientes en trocitos pequeños, a poder ser todos de un tamaño similar, los mezclas en un bol y en otro recipiente más pequeño preparas el aliño, se mezcla todo y se deja reposar un rato para que todos los ingredientes cojan sabor.

Es fundamental aderezarla con una buena mezcla de especias, marcará la diferencia.

Me encanta este plato, es fresco, ligero, el acompañamiento ideal en verano, y guarda ciertas similitudes con otras recetas de verano populares.

 

 

¿A qué otras recetas se parece esta ensalada fresca de tomate y pepino?

• A un gazpacho sin triturar, como se hacía antiguamente.
• La pipirrana.
• A la ensalada de desayuno de muchos países de Oriente Próximo.

La ensalada fresca de tomate y pepino es ideal como entrante o para acompañar cualquier otro plato. En algunos países se toma en el desayuno.

 

No sé si lo sabes, pero hay recetas antiguas de gazpacho sin triturar, con los ingredientes a trozos, esta ensalada tiene cierto parecido con esas preparaciones, principalmente por los ingredientes que son casi los mismos.

Otra receta que me recuerda este plato es la pipirrana, se trata de una ensalada, con los mismos ingredientes cortados también en trozos pequeños , lleva tomate, pimiento, pepino y a veces también cebolla.

La pipirrana se suele acompañar de huevo cocido y es típica de Murcia, Expremadura, Ciudad Real y gran parte de Andalucía.

Pero además de estas dos recetas tan españolas, mi ensalada fresca de pepino recuerda a la ensalada que se suele tomar para desayunar en mucho países de Oriente Próximo, también a base de pepino, con tomate, pimiento, a veces cebolla y un aliño muy fresco con limón y una mezcla de especias.

Yo he preparado mi propia mezcla de especias de manera muy fácil, basándome en lo que tenía en la despensa, tú puedes hacer la tuya. Sinceramente, en las especias está la clave porque le darán un toque de sabor especial.

 

 

En Israel es común una mezcla de especias llamada “Za’tar”, que generalmente lleva zumaque o sumac (rhus), comino, tomillo, orégano, pimienta y sal, allí se puede encontrar preparada en cualquier mercado, aquí la puedes preparar en casa o hacer una a tu gusto.

Yo he preparado una con comino, tomillo y orégano, para darle más sabor le he añadido cebolla en polvo, queda riquísima y combina muy bien con los ingredientes de la ensalada.

 

La ensalada fresca de pepino es una versión de la ensalada típica del desayuno de algunos países de Oriente Próximo.

 

Puede que te sorprenda, pero en países como Israel, este plato forma parte del desayuno, la primera vez que viajé a ese país, me sorprendió levantarme y encontrar una mesa llena de pepinos, tomates, pimientos, con hummus, salsa tahin, requesón, yogur, huevos cocidos, pan plano, y muchas hierbas frescas, además de especias, limón y aceite de oliva.

Un bodegón de frutas y hortalizas frescas, todo un despliegue de alimentos saludables muy alejados del estándar de desayuno al que estamos acostumbrados.

Los tres platos a los que hago referencia, el gazpacho, la pipirrana y la ensalada del desayuno mediterráneo oriental, tienen una clara influencia griega y forman parte de la esencia mediterránea, esto sí es lo que se denomina cocina mediterránea.

Hay muchos ejemplos de recetas mediterráneas a lo largo del territorio, en Menorca por ejemplo encontramos una sopa llamada “Oliaigua”, aceite y agua, con los mismos ingredientes que las anteriores, aunque en este caso las verduras se sofríen y el condimento que se usa es el pimentón.

 

Propiedades del pepino:

• 16 kcal por cada 100 gr
• Aproximadamente el 90% de su composición es agua.
• Tiene vitaminas A, B y C.
• Contiene potasio, silicio y magnesio.
• Contiene fibra.
• Calma la piel.
• Hay un dato curioso, contiene celulosa y por eso a veces puede resultar indigesto.

Propiedades y beneficios del tomate:

• Es una fruta que se compone en un 94% de agua.
• Es antioxidante, contiene licopeno.
• Rico en vitaminas A, B y C.
• Contiene minerales, especialmente potasio, también contiene fósoro y magnesio.
• Bajo en sodio, por lo tanto es adecuado para hipertensos.
• Ayuda a hacer la digestión.
• Contiene fibra, si se toma con la piel.
• Bajo en calorías, 100 gr de tomate aportan 17 Kcal.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• Fácil de preparar.
• Pocos ingredientes.
• Alimentos de temporada, los que abundan en verano.
• LLeva especias que le dan un sabor peculiar.
• Es muy mediterránea.
• Un acompañamiento ideal para cualquier otra preparación.

 

Puedes ver la video-receta a continuación:

 

 

Recetas similares:

• Gazpacho
• Pipirrana
• Oliaigua
• Ensalada murciana

 

Si te ha gustado esta receta puede que también te interese:

• Sopa de tomate.
• Sopa de pepino.
• Gazpacho de remolacha.