Burrata con pera y aliño de almendras

Burrata con pera y aliño de almendras
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Puede que no lo hayas pensado antes, pero combinar una burrata con pera es una buena manera de mezclar lácteo y fruta.

Este tipo de alimentos se consumen juntos con frecuencia, es muy habitual tomar requesón o yogur con compota o mermelada, queso con uvas o las fresas con nata de siempre.

Justo ahora la pera limonera está de temporada, igual pensabas que la pera era más de invierno, determinadas variedades sí lo son, pero otras como la pera limonera y la blanquilla son de verano.

Hay un detalle que nos lo indica, su piel, si es fina y delicada es de verano, si es gruesa y rugosa es de invierno, muy fácil de distinguir.

Lo que más me gusta de la pera es su jugosidad, cuando está en su punto, es rica en agua y eso hace de ella una fruta muy apetecible, de textura carnosa, sabor suave y dulzón.

 

La pera limonera es una variedad de verano, así que aprovecha esos meses para consumirla.

 

Lo mejor de la pera es que, además de poder tomarla tal cual, queda bien en muchos platos, por ejemplo en postres, como tartas y bizcochos, pero también en ensaladas como la que te propongo en esta entrada.

Hace ya algún tiempo compartí esta ensalada con pera conferencia, roquefort y nueces pecanas, esa era un versión para otoño-invierno, de sabores más intensos, con vinagreta,  no te pierdas la receta porque también te va a encantar.

En esta ocasión he preparado una combinación diferente, ya sabes que una ensalada es un plato abierto y admite múltiples variaciones, siempre puedes darle tu toque y mezclar los ingredientes a tu gusto.

La pera limonera la he combinado con burrata, ese queso italiano blando y cremoso, de sabor suave que ahora puedes comprar en cualquier tienda.

 

Una ensalada es un plato abierto, admite múltiples variaciones.

 

La ensalada con burrata y pera limonera es una delicia, sobre una base verde, en este caso escarola y canónigos, con un toque crujiente, el sésamo tostado y las almendras crudas picadas a mano. El toque especial sin duda se lo da el aliño.

Para mi gusto las ensaladas con frutos secos ganan mucho y en este caso la pera combina muy bien con la almendra sin tostar y las semillas de sésamo.

 

burrata con pera

 

Supongo que últimamente habrás oído hablar de la burrata y la habrás encontrado en muchos menú y cartas de restaurantes.

Hasta hace unos años este producto sólo estaba presente en algunos restaurantes italianos, hoy en día se ha popularizado y la puedes encontrar  en los lineales de casi todos los supermercados.

 

En los últimos años la burrata se ha popularizado mucho, la puedes adquirir con facilidad.

 

¿Qué es la burrata?

Es un queso blando similar a la mozzarella, tiene forma de bolsa con cierre en la parte superior, cuyo interior suave y cremoso se desmorona al abrirse.

Como su nombre indica, (“burro” significa mantequilla), está hecha de mantequilla o nata y queso fresco, y a eso sabe, a nata.

Es rica en proteínas y también en grasas, especialmente grasas saturadas, es bastante calórica, y contiene azúcares, los de la lactosa.

Las calorías por cada 100 gramos de burrata oscilan en función de su composición, las hay con un porcentaje mayor de nata y otras con menos, debes valorar cada producto. De media unas 300 kcal/100 gramos.

Hay algunas marcas comerciales que le añaden azúcar, lee las etiquetas y asegúrate de comprar una que no lo lleve.

La burrata aporta fundamentalmente vitamina A y D, calcio, potasio y colesterol.

Se suele combinar con hojas verdes, rúcula, tomate, albahaca y aderezar con aceite de oliva virgen extra, en la misma linea que la mozzarella.

Yo he querido darle una vuelta y combinarla con pera y almendra,  ha quedado realmente deliciosa y diferente, atrévete y haz la prueba, verás como te gusta.

 

Esta ensalada de burrata con pera sorprende a pesar de su sencillez.

 

Sobre la pera ya te he hablado en otras ocasiones, pero no viene mal recordar qué beneficios aporta. Es interesante destacar que combinarla con la burrata es buena idea si tenemos en cuenta las pocas calorías que aporta en contraposición con ésta última.

 

Beneficios de la pera para la salud:

  • Baja en calorías, sólo 53 cal. por cada 100 gr.
  • Contiene vitaminas: B1, B2 y B3. También vitaminas A y C.
  • Contiene ácido fólico.
  • Es rica en minerales: calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio.
  • Contiene fibra y a su vez tiene propiedades astringentes.

 

burrata con pera

 

Un aliño de almendra muy especial:

Para preparar el aliño esta vez he decidido hacer algo diferente, tomando la mantequilla de almendra como base, he hecho una cremita ligera.

La mantequilla o pasta de almendras se hace procesando almendras, crudas, tostadas, o una mezcla de ambas, no lleva ningún ingrediente más y se puede usar para hacer salsas, aliños y en todo tipo de repostería.

Yo la uso en muchas recetas, aporta el sabor dulzón de la almendra y da cuerpo y textura, además es muy nutritiva.

Como sabes la mantequilla o pasta de almendras es muy espesa, así que para hacer este aliño le he añadido agua y zumo de limón, además de sal, pimienta blanca y ajo en polvo, también queda muy bien con cebolla en polvo.

 

Aprende a preparar un aliño a base de mantequilla de almendras, te sorprenderá.

 

Para ablandarla, puedes calentarla un poco en el microondas, a baja potencia para que no se queme, y te será mucho más fácil emulsionar todos los ingredientes.

Este sabroso aliño le va muy bien a esta ensalada, pero también es un excelente “dip” para mojar palitos de verdura, lo preparo muchas veces para mis snacks entre horas o para el aperitivo.

 

Otras recetas con pera:

 

Otras recetas con mantequilla de almendras:

 

A continuación tienes todos los detalles para preparar esta burrata con pera y dejar a todos boquiabiertos, ¡Anímate y cuéntamelo en los comentarios! ¡Salud! 😉

 

burrata con pera
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BURRATA CON PERA Y ALIÑO DE ALMENDRAS

Prueba esta combinación, burrata con pera limonera, sobre una base verde, con almendras crudas y con un aliño de mantequilla de almendras.

Plato Aderezo, Ensalada, Entrante
Cocina Italiana, Mediterranea
Keyword burrata, ensalada, pera
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2 raciones
Calorías 364 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 100 gramos escarola y canónigos (puedes usar tu ensalada favorita)
  • 150 gramos burrata
  • 150 gramos pera limonera (1 unidad)
  • 1/2 cucharadita sésamo tostado
  • 25 gramos almendras crudas

ALIÑO DE ALMENDRAS

  • 1 cda pasta o mantequilla de almendras
  • 1/2 cucharadita zumo de limón
  • 1 cda agua (esta cantidad es aproximada, depende de la consistencia de la salasa)
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 pizca cebolla en polvo (es opcional, pero le da mucho sabor, también puedes usara ajo en polvo)

Elaboración paso a paso

  1. Preparar la ensalada es sencillísimo, dispón la escarola y los canónigos en la base.

  2. Sobre ellos pon la pera limonera pelada y cortada en gajos.

  3. Añade la burrata y decora con las semillas de sésamo y las almendras crudas picadas a cuchillo.

  4. Para hacer el aliño, pon la mantequilla de almendras en un bol pequeño, añade el umo de limón y un poco de agua, calienta en el microondas a baja potencia (360W).

  5. Emulsiona y comprueba la textura, si la quieres más líquida añade más agua.

  6. Añade la sal, la pimienta y la cebolla en polvo o el ajo. Mezcla bien.

  7. Aliña la ensalada con la salsa de almendras, y sirve el resto en una salsera por si alguien quiere más.

Notas de la Receta

 

  • Usa la variedad de pera que esté de temporada, yo he usado pera limonera.

 

  • La mantequilla de almendras la suelo comprar en el herbolario, la que tengo ahora contiene almendras crudas, también encontrarás otras con una mezcla de almendras crudas y tostadas.

 

  • Como topping puedes usar otros frutos secos, yo he usado almendras para que el conjunto y los sabores estén en consonancia. También puedes añadir otras semillas.
Información Nutricional
BURRATA CON PERA Y ALIÑO DE ALMENDRAS
Cantidad por ración
Calorías 364 Derivadas de grasas 270
% del valor diario recomendado*
Fat 30g46%
Grasas saturadas 11g69%
Colesterol 53mg18%
Sodio 35mg2%
Potasio 332mg9%
Carbohydrates 18g6%
Fiber 5g21%
Azúcar 9g10%
Proteinas 18g36%
Vitamina A 4228IU85%
Vitamina C 8mg10%
Calcio 483mg48%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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