Gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha, un clásico veraniego, con un toque diferente. Te propongo un gazpacho como el de siempre, pero con remolacha que le aporta un poco de dulzor y un color espectacular.
Decóralo como más te guste, yo le puse pepino, rabanitos y semillas de chía.
El gazpacho de remolacha es muy fresco y ligero, un entrante perfecto. Lo puedes preparar con antelación y servirlo cuando lo necesites.
El gazpacho de remolacha es rico en vitamina A y en fibra.
¿Sabías que la remolacha es un poderoso antiinflamatorio natural? Además de la raíz, sus hojas están llenas de nutrientes, así que no las desperdicies, aprende cómo incorporarlas en tus recetas.
De momento, anota todos los ingredientes y prepara esta sopa fría, llena de vitaminas, minerales y fibra. ¡Salud!.
Gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha es una sopa fría, refrescante llena de sabor y color.
Ingredientes
- 4 tomates pera maduros
- 1/2 cebolleta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 pepino
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 remolacha hervida y pelada
- 75 ml agua fría
- 2 cda aceite oliva
- 1 cda vinagre de jerez
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cda semillas
- 1 ramita de perejil
- 2 rabanitos
Elaboración paso a paso
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Empieza escaldando los tomates para poder pelarlos con facilidad. Para ello, hazles un corte en forma de cruz en uno de sus extremos e introdúcelos en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente. Sácalos y ponlos en un bol con agua fría. Pélalos, la piel se desprenderá fácilmente.
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En tu robot de cocina añade los tomates y el resto de ingredientes, excepto el aceite y el vinagre.
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No añadas toda el agua de golpe, es mejor poner una parte, triturar y ver como queda, si está muy denso añade más.
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Una vez triturado todo, añade el aceite, el vinagre y la sal. Prueba y ajusta las cantidades a tu gusto.
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Sirve el gazpacho en boles individuales y decora con las semillas que hayas elegido, yo le puse semillas de chía, añde unos rabanitos laminados y un poco de pepino, dale un toque verde con el perejil. ¡Disfrútalo!
