Gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha es una sopa fría, refrescante llena de sabor y color.
Servings 4 raciones
Calories 45kcal
Ingredientes
- 4 tomates pera maduros
- 1/2 cebolleta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 pepino
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 remolacha hervida y pelada
- 75 ml agua fría
- 2 cda aceite oliva
- 1 cda vinagre de jerez
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cda semillas
- 1 ramita de perejil
- 2 rabanitos
Instrucciones
- Empieza escaldando los tomates para poder pelarlos con facilidad. Para ello, hazles un corte en forma de cruz en uno de sus extremos e introdúcelos en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente. Sácalos y ponlos en un bol con agua fría. Pélalos, la piel se desprenderá fácilmente.
- En tu robot de cocina añade los tomates y el resto de ingredientes, excepto el aceite y el vinagre.
- No añadas toda el agua de golpe, es mejor poner una parte, triturar y ver como queda, si está muy denso añade más.
- Una vez triturado todo, añade el aceite, el vinagre y la sal. Prueba y ajusta las cantidades a tu gusto.
- Sirve el gazpacho en boles individuales y decora con las semillas que hayas elegido, yo le puse semillas de chía, añde unos rabanitos laminados y un poco de pepino, dale un toque verde con el perejil. ¡Disfrútalo!
Nutrición
Calorías: 45kcal | Carbohydrates: 8g | Proteinas: 1g | Sodio: 114mg | Potasio: 411mg | Fiber: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1305IU | Vitamina C: 29.7mg | Calcio: 21mg | Hierro: 0.5mg