QUICHÉ CON MASA LOW CARB
Seguro que te encantan las quichés con masa, desde la más clásica hasta la más novedosa y poco corriente.
En esta entrada quiero explicarte cómo elaborar una quiché con masa “low carb”, con una base elaborada con almendra molida y semillas para dar consistencia a la tarta.
El relleno puede ser el que tú quieras, espinacas, cebolla, calabacín, con pollo, ternera, gambas, etc.
Se añaden huevos para que cuaje, y es habitual poner lácteos, a mi me encanta con requesón, también se puede añadir nata líquida o queso.
En caso de que no toleres los lácteos o no los suelas consumir, se pueden omitir sin problemas.
Esta quiché con masa “low carb” es muy ligera, te sorprenderá.
La masa es muy similar a la de estos crackers de semillas, pero en este caso lleva 4 ingredientes, semillas de lino, semillas de chía, almendra molida y agua, para realzar el sabor, le añado sal marina.
Cuando preparo esta masa como base de una quiché, no suelo poner hierbas ni especias, así queda más neutra y lo que le da sabor a la tarta es el relleno.
Quiero que sepas que preparar esta masa te llevará muy poco tiempo, es muy fácil de hacer, solo debes remojar las semillas en agua caliente, añadir la sal, remover y dejar que reposen para formar geles.
Pasados unos minutos, se añade la almendra molida y se amasa con las manos hasta formar una bola, es muy muy rápido y no presenta ninguna dificultad.
Alisas la masa entre dos papeles de horno con un rodillo y ya la tienes lista para la pre-cocción.
Este paso es muy importante, porque si la masa ya está cocida, aguantará mucho mejor el relleno y no se reblandecerá tanto a la hora de cocinar la tarta.
Esta masa sin harina no lleva huevo, se hace con semillas y almendra molida.
Lo más habitual es preparar las quichés con masa quebrada o con hojaldre, ambas se hacen con harina de trigo y son altas en carbohidratos.
La opción que yo te propongo está libre de gluten, así que eres intolerante o sufres celiaquía, esta es la mejor opción para ti.
Si tu caso no es este, pero estás intentando reducir el consumo de harinas y carbohidratos procedentes de cereales refinados, este quiché con masa low carb te interesa.
Puede que seas de l@s que ni una cosa ni otra,y que estés pensando lo siguiente:
“Si tomo un trozo pequeño no pasa nada”, “No tomo quichés todos los días”, “Una vez al año no hace daño”, etc…
Estos pensamientos no son más que excusas para autocomplacerte, y no te diré que en algunas de ellas no haya parte de verdad, el problema es que es una verdad a medias.
Y es que, ¿Seguro que vas a tomar un trozo pequeño?, ¿seguro que tomas estas preparaciones muy de vez en cuando? y ¿Tú realmente crees que una vez al año no hace daño?.
Puedes seguir auto-engañándote y pensando así, pero te recomiendo que te lo pienses dos veces antes porque estas no son más que las típicas excusas de “mal pagador”, creo que tú vales más que eso y si quieres puedes plantearte las cosas de otra forma.
Efectivamente no pasa nada por tomar una deliciosa quiché de pastelería, con su rica base de hojaldre o masa quebrada, con su relleno rico en nata y crema de leche y con esa textura cremosa incomparable, pero siempre y cuando no se convierta en algo habitual.
Evita el auto-engaño, a la hora de cocinar, toma decisiones inteligentes.
¿Te invitan a un cumple y en el centro de la mesa hay una quiché riquísima de una exquisita pastelería de tu ciudad? Si nada te lo impide, pruébala, no seas ceniz@, toma una ración y satisface tus ganas de disfrutarla.
Pero si estás en casa y vas a hacerla tú, ¿por qué no pruebas con algo diferente y más ligero?.
Hay que pensar que cuando cocinamos en casa acabamos comiendo más, normalmente la ración que nos toca y al día siguiente la que sobra.
Además, en casa no nos va a salir la quiché como la de la pastelería, las cosas como son, porque es probable que compremos una masa industrial para ahorrar tiempo y que el relleno no nos salga tan rico.
Así las cosas, es mucho más inteligente hacer tu propia versión, esta que yo te propongo queda deliciosa, te lo aseguro.
Si estas dos razones no te convencen, están también las nutricionales.
Ventajas de preparar una quiche con masa low carb:
- La masa es ligera y se digiere con facilidad, es baja en carbohidratos.
- Controlas los ingredientes, tanto de la masa como del relleno.
- No contiene gluten.
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QUICHÉ CON MASA LOW CARB
Ingredientes
MASA LOW CARB
- 1 cda semillas de lino
- 1 cda semillas de chía
- 5 cda agua caliente Puede ser un poco más en función de la humedad de la almendra.
- 1 taza almendra molida
- 1/4 cdita sal marina
RELLENO
- 250 g espinacas
- 100 g cebolla blanca
- 2 cda requesón ricotta/cottage cheese
- 100 g bacon ahumado estilo inglés
- 120 g huevo 2 huevos
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta blanca opcional
- 1 pizca nuez moscada opcional
Elaboración paso a paso
CÓMO HACER LA MASA LOW CARB
- Pon la chía y las semillas de lino en un bol, pon también la sal, mezcla y añade el agua caliente, deja reposar, como mínimo, 15 minutos, las semillas formarán geles.
- Añade el agua, empieza con 5 cucharadas,
- Pasado el tiempo de reposo, cuando las semillas y el agua hayan espesado, añade una taza de almendra molida.
- Mezcla bien y amasa con las manos, si te las humedeces no se te pegará.
- Extiende la masa sobre un papel de horno, pon otro encima para que no se pegue al rodillo, intenta que la masa quede fina e igualada.
- Pon la masa en el molde que vayas a usar, con esta cantidad puedes cubrir un molde redondo de 15 cm.
- Cuece la masa en el horno durante 10-15 minutos a 200ºC. No necesitas poner ningún peso encima, si se hincha, será poco.
- Saca la masa precocida y deja enfriar.
RELLENO PARA LA QUICHÉ
- En una sartén con aceite de oliva pocha la cebolla cortada en juliana, añade el bacon cortado en tiras y cocina todo.
- Añade las espinacas y deja que se pochen también.
- Deja enfriar.
- En un bol añade los huevos y bátelos, añade el requesón, y a continuación el sofrito de verduras con bacon, mezcla bien.
- Añade el relleno al molde donde tienes la masa ya precocida y hornea a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
- Saca la quiché del horno y deja que repose. ¡Te encantará!.
