Vinagreta de mostaza y caqui

Vinagreta de mostaza y caqui
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Si los aliños de siempre te parecen aburridos, puedes innovar y preparar aderezos diferentes, por ejemplo esta vinagreta de mostaza y caqui, ¡con una fruta de temporada!.

Ahora es el momento de los caquis, la temporada en España es de octubre a diciembre, así que los vas a encontrar en mercados y supermercados fácilmente.

El caqui es una fruta con alto contenido en fructosa, que a veces no sabemos cómo consumir, se suele tomar en el postre, muchas veces lo vamos a encontrar en forma de confitura o mermelada, y con él se puede hacer también repostería.

 

vinagreta de mostaza y caqui

 

A mi personalmente los caquis me resultan demasiado dulces, como decía, tienen un alto contenido en hidratos de carbono, en concreto 16 g por cada 100 g de porción comestible, de los cuales la mayor parte es fructosa.

 

Si buscas un aliño diferente, prepara esta vinagreta de mostaza y caqui, para ensaladas, quesos, carnes…

 

Por eso se me ocurrió que en vez de usarlo como un postre, podía hacer con él algo diferente, como una vinagreta, y la verdad es que fue un éxito.

De esa forma se consume menos cantidad, y se aprovecha su frescura y dulzor porque contrasta perfectamente al mezclarlo con alimentos salados.

 

vinagreta de mostaza y caqui

 

A la hora de preparar la vinagreta me decanté por una base de mostaza de Dijon, como elemento ácido le puse limón, en lugar de usar vinagre, además añadí aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Hasta ahí lo que suele ser una vinagreta de mostaza al uso, para darle ese toque especial corté un caqui maduro en cubos pequeños y lo mezclé bien con la vinagreta.

El resultado es un aliño de mostaza y caqui delicioso, con un sabor especial, con el toque dulce y fresco del caqui y el sabor picante de la mostaza.

 

En una vinagreta disfrutas del caqui consumiendo menos cantidad, recuerda que es rico en carbohidratos, fundamentalmente fructosa.

 

Valores nutricionales del caqui:

  • 73 Kcal por cada 100 g de porción comestible*.
  • Aporta 16 g de hidratos de carbono por cada 100 g de porción comestible.
  • Rico en agua 81,4 g de agua / 100 g
  • En cuanto a la fibra, aporta 1,6 g /100 g
  • En cuanto a los minerales destaca su contenido en potasio, 190 mg/100 g y en fósforo 22 mg/ 100 g.
  • Es rico en vitamina A, retinol.

 

 

vinagreta de mostaza y caqui

 

Cómo usar esta vinagreta:

  • Ensaladas, especialmente aquellas que lleven quesos con sabor intenso, especialmente los de leche de cabra.
  • En una tabla de quesos variados.
  • Para acompañar carnes, combina bien con carnes rojas.
  • Con verduras a la plancha, para darles un toque de sabor, espárragos, berenjenas, cebollas, calabacín, etc.

Recomendaciones:

  • Consume el caqui con moderación, aunque sea rico en vitamina A y una buena fuente de potasio, recuerda que contiene muchos hidratos de carbono, de los cuales la mayor parte es fructosa (azúcar).
  • Prepara esta vinagreta un rato antes de usarla y guárdala en la nevera, no la conserves más de dos días.
  • Ajusta las proporciones de cada ingrediente a tu gusto, puede que te guste con menos mostaza, o al contrario, más potente, tú decides, ve probando.

 

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*Porción comestible: La porción comestible de un alimento hace referencia a la cantidad de ese alimento que se consume una vez retirada la piel, semillas, y cualquier parte del mismo no apta para su consumo.

 

Lee a continuación la receta de este delicioso aliño y anímate a prepararlo. ¡Salud! 😉

vinagreta de mostaza y caqui
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VINAGRETA DE MOSTAZA Y CAQUI

Aprovecha el caqui que está de temporada y prepara una vinagreta de mostaza y caqui, ideal para tus ensaladas, carnes y quesos.

Plato Aderezo, aliño, Salsa
Cocina Europea
Keyword aderezo, aliño, mostaza, salsa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 138 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon (Puedes cambiar la cantidad a tu gusto)
  • 1 cda zumo de limón
  • 75 gramos caqui maduro 1 caqui pequeño, o medio grande
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  1. Pelar y cortar el caqui en dados, reservar.

  2. Mezclar en un bol el resto de ingredientes, emulsionar bien.

  3. Añadir los dados de caqui al bol y guardar en la nevera unas horas antes de consumir.

Notas de la Receta

  • Para que te orientes con las cantidades, ten en cuenta que con esta receta te van a salir unos 120 ml de vinagreta, si lo dividimos entre 4 raciones, no dan 30 ml por ración que corresponden a 2 cucharadas, (tbsp).
  • Puedes cambiar el zumo de limón por vinagre de sidra de manzana, o vinagre de Jerez.
  • Ajusta cada ingrediente a tu gusto, añade más mostaza o menos según tus preferencias.
  • Recuerda aliñar siempre las ensaladas al momento de servir.
Información Nutricional
VINAGRETA DE MOSTAZA Y CAQUI
Cantidad por ración (30 ml)
Calorías 138 Derivadas de grasas 126
% del valor diario recomendado*
Fat 14g22%
Grasas saturadas 2g13%
Sodio 17mg1%
Potasio 30mg1%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 1g4%
Azúcar 2g2%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 305IU6%
Vitamina C 3mg4%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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