BIZCOCHO DE CIRUELAS SIN AZÚCAR

BIZCOCHO DE CIRUELAS SIN AZÚCAR
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En esta entrada te voy a explicar cómo hacer un bizcocho de ciruelas sin azúcar, fácil y con pocos ingredientes.

Se trata de un bizcocho con ciruelas que además lleva requesón, una buena opción si buscas un dulce sano, con una masa rica en proteínas y baja en hidratos de carbono.

La masa del bizcocho de ciruelas es muy parecida a la de estos muffins de requesón y arándanos, pero si quieres, puedes hacer algunas variaciones.

¿No tienes requesón? Usa yogur o queso crema. Si lo que quieres es evitar los lácteos, añade una leche vegetal, la de almendras le va perfecta, pero también puedes usar leche o yogur de soja, lo tienes fácil.

 

bizcocho de ciruelas

 

Para preparar este bizcocho de ciruelas he usado almendra molida natural, sin repelar, por eso la masa presenta pequeñas motas oscuras, es la piel de la almendra.

Cuando uses almendra molida de estas características debes tener en cuenta que absorbe más líquido que la almendra repelada molida, así que habrá que añadir más ingredientes líquidos para que la masa no quede demasiado seca.

 

Este bizcocho de ciruelas es una forma fácil de incorporar fruta de temporada a tus recetas.

 

Las ciruelas también ayudan a que la masa quede más suave y agradable al paladar.

Dependiendo de los ingredientes que le pongas, si son lácteos o si es bebida / yogur vegetal, el sabor será diferente, yo suelo preparar ambas versiones y las dos son todo un éxito.

En ambos casos el resultado es delicioso, a mi me gusta usar canela y vainilla para aromatizar este tipo de masas, aportan un sabor especial.

 

bizcocho de ciruelas

La elaboración de esta masa es muy sencilla, en la caja de recetas te explico cómo hacerla, la única peculiaridad es que en esta ocasión he usado almendra molida con piel, y hay que tener en cuenta que absorbe mucho más líquido.

La piel de la almendra es fibra y, obviamente, va a absorber más cantidad de líquido que la que no lleva piel, por eso es importante añadir más ingredientes húmedos si fuera necesario, lo vas a ver a medida que haces la masa.

Es importante que la masa no quede demasiado densa, de esa forma el bizcocho no quedará seco.

Me gusta esta receta porque es una masa básica que se puede variar, a la que se le puede añadir fruta, aprovechando las temporadas, en esta ocasión he puesto ciruelas, pero se le pueden poner fresas, arándanos, melocotones, higos, etc.

Acompañado de café o té es perfecto, si lo prefieres como postre, añade una salsa (puede ser a base de yogur, con canela, con chocolate negro, con vainilla, etc).

Prueba esta masa tan sencilla y versátil, te encantará porque está llena de sabor. ¡Que la disfrutes! 😉

 

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bizcocho de ciruelas
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BIZCOCHO DE CIRUELAS SIN AZÚCAR

Aprende a preparar este bizcocho de ciruelas sin azúcar, es ideal para el desayuno o como postre ligero acompañado de tu infusión favorita.

Plato bizcocho
Cocina CASERA
Keyword almendra, ciruela, magdalenas sin harina, sin azúcar, sin gluten, sin lactosa
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 raciones
Calorías 85 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1/2 taza requesón (125 g aprox.) Si prefieres la opción sin lácteos usa un yogur de soja o de almendras.
  • 3 cda leche entera (si quieres la opción sin lácteos, usa bebida de de almendra, de avellana, de nuez, de soja)
  • 1/4 cucharadita esencia de vainilla
  • 1/2 taza almendra molida sin repelar (puede ser almendra molida repelada)
  • 2 cda harina de coco
  • 1 cda eritritol (no es mucho porque las ciruelas también aportan dulzor)
  • 1/2 cucharadita levadura química
  • 100 g ciruelas (4-5 ciruelas maduras)

Elaboración paso a paso

  1. Vamos a empezar con dos boles diferentes, uno para ingredientes húmedos y el otro para los ingredientes secos.

    En un bol mediano bate el huevo, añade la esencia de vainilla, el requesón y la leche vegetal, si quieres, puedes disolver el eritritol en esta mezcla.

  2. En otro recipiente mezcla los ingredientes secos, la almendra molida, la harina de coco y la levadura química.

  3. Después mezcla las dos partes y forma una masa homogénea.

  4. Cubre un molde con papel de horno y añade la masa, yo usé moldes rectangulares pequeños, de los que se usan para hacer "plum cake", me gusta hacer porciones pequeñas, son más fáciles de repartir.

  5. Dale unos golpes al molde para que la masa se asiente y quede bien repartida.

  6. Lava las ciruelas y pélalas, si están maduras, la piel sale sola. Corta en trozos y retira los huesos, pon los trozos de ciruela repartidos por la masa, procura que haya ciruela por todas las zonas de la masa.

  7. Con el horno ya precalentado, hornea los bizcochitos a 180ºC durante 15-20 minutos. Al sacarlos, comprueba que estén hechos pinchando con un palillo, si sale limpio, ya los tienes.

Notas de la Receta

  • Lo bueno de esta masa es que no requiere precisión, cuando la estés preparando, fíjate en la consistencia, no debe ser demasiado densa para que no quede seco.

 

  • Si quieres una opción vegana sin lácteos, sustituye la leche por bebida vegetal y el requesón por yogur vegano, de soja, de almendra, etc.

 

  • Guarda el bizcocho en la nevera, se conserva perfectamente durante una semana, puedes ir consumiéndolo a tu ritmo.

 

  • Como está hecho con almendra molida y harina de coco, es mucho más saciante que un bizcocho convencional de trigo, por eso con una ración más pequeña vas a tener suficiente.

 

  • Me gusta tomar un trocito pequeño en el postre acompañado de una cucharada de yogur griego que hace las veces de salsa.

 

  • La versión vegana, la acompaño de yogur de soja con canela, mucha canela. 😉

 

Información Nutricional
BIZCOCHO DE CIRUELAS SIN AZÚCAR
Cantidad por ración (75 g)
Calorías 85 Derivadas de grasas 54
% del valor diario recomendado*
Fat 6g9%
Grasas saturadas 1g6%
Colesterol 37mg12%
Sodio 125mg5%
Potasio 40mg1%
Carbohydrates 5g2%
Fiber 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 112IU2%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 25mg3%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



2 pensamientos sobre “BIZCOCHO DE CIRUELAS SIN AZÚCAR”

  • 5 stars
    Hola bon dia! Ahir vaig fer esta recepta per a poder desdejunar hui, i estic menjant me’l en el iogurt de coco alpro i queda tan bo! He de dir que les prunes no estaven molt mauretes pero han qiedat en una textura molt bona. (Abans de lletgirte no em pensava que certes fruites al forn podien quedar tan be). Jo he fet la opccio sense lacteos. Crec que he posat massa ametlla perque no pareix un bescuit pareix mes un crumble!ja ho has dit que l’ametlla consumix molt liquit. Esta bonissima i aqui estic disfrutant. Fins la proxima! Besetes fortes

    • Bon dia Noelia!
      M’alegre de que t’haja agradat, es cert el que dius, hi ha frutes que després de passar pel forn estàn increïbles, passa amb esta recepta, i també amb les frese, els arándanos, la poma, etc.
      L’ametlla necessita molt de liquid, sí, més que la farina de blat, lo bo és que et mantindrà sense fam molt més temps!
      Espere que tingues un bon dia! Bessets! 😉

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