NUBES DE MERENGUE SIN AZÚCAR

NUBES DE MERENGUE SIN AZÚCAR
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Aprende cómo hacer unas nubes de merengue sin azúcar, puede que sea el bocado más suave y delicado que he probado nunca.

Estos días he estado intentando hacer una tarta de limón, como ya sabes, la clásica lemon pie, tiene tres partes, la base, que suele ser una masa quebrada, la crema, que se hace con limón y huevos, y el merengue que le da ese toque esponjoso y delicado.

Como puedes imaginar, he estado haciendo cada una de esas partes sin usar azúcar y reduciendo al máximo los carbohidratos con el fin de conseguir una versión más ligera y apta para diabéticos de este clásico postre.

 

Las nubes de merengue sin azúcar son un bocado delicioso, te encantará.

 

De las tres capas que componen la tarta, la más complicada ha sido el merengue, pero al final como “no hay mal que por bien no venga”, me salió un delicioso merengue que convertí en pequeñas nubes.

Esas delicadas nubes las usé para coronar la tarta de limón sin azúcar y el resto las guardé para tomarlas tal cual, con un poco de ralladura de limón y unas hojitas de menta. ¡Son una delicia!

 

nubes de merengue

 

Para hacer estas nubes de merengue usé tres claras de huevo a temperatura ambiente, esto es muy importante, y para endulzarlo hice un jarabe con eritritol y agua.

Para que el merengue se monte correctamente, necesita un elemento ácido, unas gotitas de zumo de limón serán suficientes y una pizca de sal.

Es muy fácil, cuando las tengas casi a punto de nieve, añade el jarabe muy poco a poco, en forma de hilo sin dejar de batir con las varillas eléctricas.

 

Hornea las nubes de merengue a baja temperatura, son muy delicadas.

 

Una vez terminado, lo puedes hornear, yo lo hice así, a lo loco, sin darles forma, pero puedes hacer unas nubes perfectas con ayuda de una manga pastelera.

En el horno conseguirás secarlas por fuera y que mantengan su suavidad y textura esponjosa por dentro.

Pero hay un truco, la temperatura del horno debe ser baja, entre 90 y 100ºC, no pares de vigilar, en pocos minutos estarán doradas.

Una vez frías puedes tomarlas tal cual o añadirlas a otras recetas, a una tarta de limón, por ejemplo, o para coronar un buen café.

Una idea más para preparar dulces sanos y ligeros ideales para satisfacer esa necesidad de tomar un postre que tenemos a veces, sin tener que fastidiar nuestra dieta.

Esta receta forma parte de otra que publicaré en uno de mis próximos posts, espero que te guste.

 

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nubes de merengue
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NUBES DE MERENGUE SIN AZÚCAR

Aprende a hacer unas nubes de merengue sin azúcar, un postre delicado y delicioso que se puede disfrutar tal cual o añadir a otras recetas.

Plato Postre
Cocina CASERA
Keyword low calories, low carb, merengue, postre sano, sin azúcar
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 12 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 3 claras de huevos frescos a temperatura ambiente (no funciona con claras de huevo pasteurizadas)
  • 1 pizca sal
  • 3 gotas jugo de limón
  • 2 cda eritritol
  • 3 cda agua filtrada o mineral

Elaboración paso a paso

  1. Empieza haciendo el jarabe, en un cazo pon el agua y el eritritol, cuando empiece a burbujear deja que reduzca hasta que adquiera consistencia de jarabe.

  2. En un bol amplio, monta las claras añade las gotas de jugo de limón y la sal desde el principio.

  3. Cuando estén casi a punto de nieve añade el jarabe en forma de hilo y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme.

  4. Reparte el merengue en montones irregulares sobre una superficie antiadherente y hornea a 90ºC durante 5-10 minutos, dependerá de tu horno. No dejes de vigilarlo para que quede dorado, pero no se queme.

  5. Usa las nubes de merengue ya frías para tomarlas tal cual, para hacer otros postres o para coronar una buena taza de café. Si las guardas en la nevera, al día siguiente estarán deliciosas.

Notas de la Receta

Muy importante:

  • Las claras deben ser de huevos frescos y estar a temperatura ambiente.
  • Es importante añadir ácido, en este caso las gotas de jugo de limón.
  • El almíbar o jarabe hecho con eritritol debe añadirse en forma de hilo sin dejar de batir.
  • La temperatura del horno debe ser baja para que la superficie de las nubes de merengue no se queme enseguida.
Información Nutricional
NUBES DE MERENGUE SIN AZÚCAR
Cantidad por ración (25 g)
Calorías 12 Derivadas de grasas 9
% del valor diario recomendado*
Fat 1g2%
Sodio 48mg2%
Potasio 37mg1%
Carbohydrates 1g0%
Azúcar 1g1%
Proteinas 2g4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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