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nubes de merengue
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NUBES DE MERENGUE SIN AZÚCAR

Aprende a hacer unas nubes de merengue sin azúcar, un postre delicado y delicioso que se puede disfrutar tal cual o añadir a otras recetas.
Plato Postre
Cocina CASERA
Palabra clave low calories, low carb, merengue, postre sano, sin azúcar
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Servings 4 raciones
Calories 12kcal
Author missblasco

Equipo

  • Varillas eléctricas

Ingredientes

  • 3 claras de huevos frescos a temperatura ambiente (no funciona con claras de huevo pasteurizadas)
  • 1 pizca sal
  • 3 gotas jugo de limón
  • 2 cda eritritol
  • 3 cda agua filtrada o mineral

Instrucciones

  • Empieza haciendo el jarabe, en un cazo pon el agua y el eritritol, cuando empiece a burbujear deja que reduzca hasta que adquiera consistencia de jarabe.
  • En un bol amplio, monta las claras añade las gotas de jugo de limón y la sal desde el principio.
  • Cuando estén casi a punto de nieve añade el jarabe en forma de hilo y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme.
  • Reparte el merengue en montones irregulares sobre una superficie antiadherente y hornea a 90ºC durante 5-10 minutos, dependerá de tu horno. No dejes de vigilarlo para que quede dorado, pero no se queme.
  • Usa las nubes de merengue ya frías para tomarlas tal cual, para hacer otros postres o para coronar una buena taza de café. Si las guardas en la nevera, al día siguiente estarán deliciosas.

Notas

Muy importante:
  • Las claras deben ser de huevos frescos y estar a temperatura ambiente.
  • Es importante añadir ácido, en este caso las gotas de jugo de limón.
  • El almíbar o jarabe hecho con eritritol debe añadirse en forma de hilo sin dejar de batir.
  • La temperatura del horno debe ser baja para que la superficie de las nubes de merengue no se queme enseguida.

Nutrición

Serving: 25g | Calorías: 12kcal | Carbohydrates: 1g | Proteinas: 2g | Fat: 1g | Sodio: 48mg | Potasio: 37mg | Azúcar: 1g