GUISO DE CALAMARES CON VERDURAS

GUISO DE CALAMARES CON VERDURAS
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Este guiso de calamares con verduras es una receta fácil, llena de sabor y de nutrientes, un plato de cuchara muy reconfortante.

En esta entrada voy a explicarte cómo prepararlo, pero también te hablaré de las características del calamar y de su aporte nutricional.

¿No te parece interesante que al hablar de una receta te aporte más datos?. Creo que es importante darle un valor añadido a la entrada, sin quedarme solo en la superficie, que es la que ya todos conocemos.

Para empezar quiero decir que los platos de cuchara me gustan mucho, siempre hago la misma analogía, es como si mi cuerpo tuviera un motor que necesita energía para funcionar.

Un guiso caliente y nutritivo es mi fuel, nuestra gasolina es nuestro alimento.

Cuando se trata de un plato de cuchara, noto una recuperación mayor, una sensación de bienestar especial.

Este guiso de calamares con verduras se prepara muy rápido, y no son necesarios muchos ingredientes, suelo simplificar, soy muy práctica y siempre trato de no complicarme demasiado.

 

Este guiso de calamares con verduras es una receta sencilla y fácil de preparar.

 

Pero ten en cuenta algo, simplificar no significa dejar de lado lo importante, ni quitarle importancia a lo que estás haciendo, cuando digo simplificar, me refiero a facilitar las cosas.

Me gustan las recetas que son fáciles de ejecutar y que no necesitan ingredientes complicados o difíciles de encontrar, y este plato es un buen ejemplo de ello.

Para preparar este guiso de calamares con verduras sólo necesitarás unas verduras para hacer el sofrito, un buen caldo o fondo de pescado y el calamar.

Para aportar sabor, pasta de tomate, salsa de tomate, sal marina, pimienta y, opcionalmente, algunas especias.

Como te decía, yo suelo hacer las cosas sencillas, guisos de cuchara fáciles y sin complicaciones.

Los ingredientes de esta receta ya lo dicen todo, calamar y verduras, ¿se puede hacer una combinación más sana?.

Empezar con un sofrito de verduras es el ABC de cualquier guiso de cuchara básico, esto tiene una magnífica ventaja, que se puede improvisar.

Potencia con más o menos ingredientes en función de lo que tengas disponible.

Me gusta mucho potenciar el sabor con salsa de tomate concentrado o pasta de tomate y con algunas especias secas, pero no es necesario, muchas veces sal marina y pimienta blanca son más que suficientes.

El calamar es uno de esos ingredientes que enriquece y da sabor a un guiso, al igual que ocurre con la sepia, es muy fácil comprarlo, prepararlo y cocinarlo.

 

Compra calamar fresco o congelado, sus cualidades nutricionales no variarán.

 

Si tienes la opción de comprarlo fresco, estupendo, de lo contrario es fácil encontrar calamar congelado de buena calidad, a precios asequibles, sin que por ello se vean mermadas sus propiedades nutricionales.

Puede que varíen las propiedades organolépticas porque un calamar fresco recién pescado es más terso y si se cocina a la plancha, eso se nota, pero en un guiso puede pasar mucho más desapercibido.

 

cucharada de guiso de calamares

 

Seguro que ya conoces las características y propiedades nutricionales del calamar.

El calamar no aporta grasas, pero sí muchas proteínas, y seguro que también sabes que contiene un cantidad destacable de colesterol.

¿Significa eso que no deba consumirse de manera habitual?, no exactamente, un consumo semanal no te hará ningún daño.

Tip: Alterna el calamar con la sepia, que es baja en colesterol.

 

Los calamares mejor guisados o a la plancha que fritos.

 

La mejor manera de consumir calamar es guisado o a la plancha.

Ya sabemos que los calamares rebozados pueden ser deliciosos, tanto el rebozado como el aceite de la fritura no nos interesan, es este caso sí deberían ser consumidos muy de vez en cuando.

Cuando freímos el aceite alcanza altas temperaturas y se oxida, dando lugar a la formación de sustancias tóxicas, evitar este tipo de cocciones es fundamental en el marco de una alimentación saludable.

Freír no es sano, eso es así.

Una mejor opción si buscamos preparar unos calamares a la andaluza, es la freidora de aire o prepararlos al horno, con un rebozado casero lo más ligero posible.

Pero sigamos con el calamar, sus características y su aporte nutricional.

El consumo de calamar nos aporta cobre, selenio, fósforo, zinc, magnesio y potasio.

También aporta vitaminas del grupo B, en concreto, B2, B3 y B12, además de vitamina C.

En cuanto al mercurio, una de las principales preocupaciones cuando consumimos pescados y mariscos, el calamar es un alimento seguro porque contiene cantidades muy bajas.

Si te gustan los guisos y la comida sana, prepara este guiso de calamares con verduras y disfruta de un plato reconfortante y delicioso.

Tienes la receta a continuación. ¡Salud!

 

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GUISO DE CALAMARES CON VERDURAS

Prepara un guiso de calamares con verduras y disfruta de este alimento rico en proteínas y minerales, un plato sano muy fácil.

Plato guiso
Cocina CASERA
Keyword calamar, comfort food, cuchara, low calories, low carb, verduras
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 raciones
Calorías 499 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 450 g calamar limpio troceado congelado
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 patata mediana opcional
  • 100 g espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita pasta de tomate concentrado opcional
  • 1 cda salsa de tomate sin azúcar
  • 250 ml fondo de pescado casero o de compra
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  1. Prepara un sofrito con las verduras, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo machacado. Sazona.

  2. Añade la patata cortada en cubos.

  3. Añade la pasta de tomate y la salsa de tomate.

  4. Ahora el calamar y el caldo y deja cocer unos 15 minutos, tapado y a fuego bajo.

  5. Por último añade las espinacas y deja cocer 5 minutos más.

  6. Rectifica de sal y pimienta. Ya tienes tu guiso listo, si reposa unos 30 minutos antes de tomarlo mejor.

Información Nutricional
GUISO DE CALAMARES CON VERDURAS
Cantidad por ración (4 g)
Calorías 499 Derivadas de grasas 162
% del valor diario recomendado*
Fat 18g28%
Grasas saturadas 3g19%
Grasa polinsaturada 3g
Grasa Monosaturada 10g
Colesterol 524mg175%
Sodio 756mg33%
Potasio 1598mg46%
Carbohydrates 45g15%
Fiber 6g25%
Azúcar 8g9%
Proteinas 41g82%
Vitamina A 10948IU219%
Vitamina C 58mg70%
Calcio 189mg19%
Hierro 5mg28%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.


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