Bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas

Bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas
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Si te gusta preparar postres saludables, esta receta es una buena opción para tí, un bizcocho de calabaza con salsa de frambuesas, sin azúcar, bajo en hidratos de carbono y muy nutritivo.

Ya sabes que el otoño es la temporada de la calabaza, aunque las tengamos disponibles todo el año, es ahora cuando están en su mejor momento.

También sabes que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud y que además de cocerla al horno, se pueden hacer con ella infinidad de recetas.

 

La calabaza es un producto típicamente otoñal, muy versátil, con ella se pueden preparar infinidad de platos.

 

Suelo preparar masas diversas con ella, desde bizcochos, muffins y galletas hasta masas para pizza o canapés. Además es ideal para sopas, guisos y como postre con otras frutas.

En esta entrada te planteo preparar un bizcocho de frutos secos con calabaza, sin azúcar ni edulcorantes, acompañado de una deliciosa salsa de frambuesas y  frutos rojos.

Un postre delicioso, bajo en calorías y rico en fibra, no contiene azúcar, más allá de los azúcares presentes en la calabaza y los frutos rojos.

 

bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas

Lo he acompañado de una salsa de frambuesas endulzada con un poquito de stevia y le he añadido frambuesas y arándanos, cualquier fruto rojo es perfecto, fresas, moras, lo que más te guste.

 

La calabaza es rica en beta-carotenos, baja en calorías y tiene un alto contenido en fibra.

 

Este bizcocho está hecho con una mezcla de frutos secos molidos, pero se puede hacer con almendra molida e incluso se podría añadir coco finamente rallado.

Cuando se preparan masa de este tipo hay que tener en cuenta dos cosas:

  • No contiene azúcar ni edulcorantes.

Este punto es importante, me gusta hacer incapié en él porque debes ser consciente de que una masa sin azúcar y sin edulcorantes no es tan dulce como una masa que sí los contenga.

En este caso, el dulzor de la calabaza es suficiente y el “topping” le da un punto más dulce.

Pero si tu paladar está acostumbrado a alimentos con un nivel de dulzor muy elevado, lo mejor es que añadas estevia o cualquier otro edulcorante.

Otra manera de endulzar la masa de manera natural es añadiendo dátiles machacados, pero esta opción va aumentar el IG de la tarta y también las calorías.

  • Está libre de gluten.

En lugar de usar harina convencional, he usado una mezcla de frutos secos molida, que obviamente, no contiene gluten, no tiene elasticidad y da como resultado una masa compacta que no contiene aire.

Además, resulta muy saludable ya que te beneficias de las propiedades nutricionales de los frutos secos, pero el resultado no es esponjoso, la masa es compacta y recuerda más a una tarta de queso que a un bizcocho.

 

El bizcocho de calabaza con frutos secos no es esponjoso, su textura recuerda más a una tarta de queso que a un bizcocho.

 

Propiedades y beneficios de la calabaza para nuestra salud:

  • Es rica en agua.
  • Rica en fibra.
  • Bajo contenido en hidratos de carbono.
  • Baja en calorías.
  • Rica en beta-caroteno (provitamina A) y en vitamina C.
  • También contiene vitamina E, B1, B2, B3 y B6.
  • Contiene folatos.
  • Rica en potasio y contiene fósforo y magnesio.

 

bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas

La mezcla de frutos secos aporta vitaminas y minerales, fibra y ácidos grasos monoinsaturados y  poliinsaturados, son cardio-saludables.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

  • Es fácil de preparar.
  • No contiene azúcar.
  • Libre de grasas hidrogenadas y grasas trans.
  • Contiene mucha fibra.
  • Tiene proteínas.
  • Los frutos rojos tienen un alto poder antioxidante y antiinflamatorio.
  • Los frutos secos contienen vitaminas y minerales.
  • Las nueces aportan ácidos grasos Omega 3 y son ricas en fibra.
  • Mejoran la salud cardiovascular.

Hazte con la receta completa a continuación. Espero que la prepares y me lo cuentes en los comentarios. ¡Salud! 😉

 

bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas
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Bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas

Aprende a preparar una tarta de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas, sin azúcar, bajo en hidratos de carbono y muy nutritiva.

Plato bizcocho, Postre
Cocina CASERA
Keyword calabaza, frutos rojos, frutos secos
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 244 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 300 gramos calabaza cocida (al horno)
  • 2 huevos
  • 2 cda leche de almendras (o leche de vaca)
  • 1/2 cda aceite de coco (o mantequilla derretida)
  • 1/4 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 taza mezcla de frutos secos molidos (almendras, nueces, nueces pecanas y coco rallado)
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca canela recién molida
  • 1/2 cucharadita levadura química (es opcional)

Salsa de frambuesas

  • 50 gramos frambuesas
  • 5 gramos mantequilla
  • 3 cda agua
  • 1/4 cucharadita stevia en polvo (o tu edulcorante favorito)

Elaboración paso a paso

  1. Introduce en tu robot de cocina la calabaza, los huevos, la leche, el aceite de coco, la esencia de vainilla, la mezcla de frutos secos molidos, la canela, la levadura química y la sal.

  2. Bate todos los ingredientes juntos, debes obtener una masa lisa y sin grumos.

  3. Precalienta el horno a 200 ºC

  4. Pon la masa en un molde, yo lo he usado rectangular, de 20 x 14 cm, pero puedes usar uno redondo, de entre 15 y 17 cm es adecuado para esta cantidad de masa.

  5. Hornea la masa durante 20 minutos aproximadamente, a 180ºC. Cuando haya pasado ese tiempo comprueba con un palillo que esté cocida por todas las partes. 

  6. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. Si reposa al menos dos horas, estará mucho más rico.

  7. En una sartén pequeña derrite la mantequilla y añade las frambuesas, dales unas vueltas y añade el agua, cocínalas durante 5- 10 minutos a fuego moderado. Verás como poco a poco se deshacen.

  8. Retira del fuego y añade la estevia. mezcla bien.

  9. Cuela la salsa para eliminar todas la pepitas. Deja enfriar en la nevera.

  10. Para montar el plato, corta un trozo de bizcocho, acompáñalo de salsa de frambuesas y frutos rojos. ¡Disfruta!

Información Nutricional
Bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas
Cantidad por ración
Calorías 244 Derivadas de grasas 27
% del valor diario recomendado*
Grasas Totales 3g 5%
Grasas saturadas 1g 5%
Colesterol 84mg 28%
Sodio 175mg 7%
Potasio 203mg 6%
Hidratos de Carbono 7g 2%
Fibra Alimentaria 3g 12%
Azúcares 3g
Proteinas 3g 6%
Vitamina A 236.4%
Vitamina C 7.8%
Calcio 3.5%
Hierro 8.4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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