Ensalada de Mango y Almejas

 

Una vez más vengo con una receta fresca, una ensalada de mango y almejas, un aperitivo saludable que ya compartí hace unos meses con otra presentación, no sé si lo recuerdas, el cocktail de mango y almejas, en aquella ocasión, te propuse un emplatado estilo cocktail, en un vaso de vidrio, una presentación ideal para un buffet, ya que cada comensal puede disponer de un vasito y tomarlo de manera informal, incluso de pié.

En esta entrada te planteo la receta servida a modo de ensalada, queda muy elegante como primer plato en un menú especial y es también una buena tapa para compartir, además he hecho algunas variaciones, he mejorado la vinagreta y he cambiado la ralladura de limón por ralladura de lima, cuyo sabor es mucho más intenso.

 

La ensalada de mango y almejas es una entrante saludable, refrescante y muy sabroso.

 

La ensalada de mango y almejas se compone de mango cortado en cubos, almejas en conserva, cebolleta, una vinagreta de mostaza y vinagre de sidra de manzana, pimienta, sal marina y ralladura de lima. La combinación es espectacular, el vinagre de sidra de manzana da un toque fresco afrutado a la vinagreta, la lima el sabor ácido, ambos realzan el sabor de las almejas y el mango. Merece la pena probarlo, es una receta exprés muy fácil de hacer y muy resultona, recuerda que a veces lo más simple es lo mejor.

Esta receta servida como una ensalada adquiere una mayor importancia, es perfecto como primer plato de un menú especial.

Si un domingo invitas a comer a tu familia o amigos, este entrante es ideal, puede preceder un arroz, una carne o un pescado, combina con todo porque es fresco y ligero y su sabor no tapará el de los otros platos, además no llena demasiado, si como te decía se trata de un día especial, acompáñalo de un verdejo, un cava o un champán, lo vas a disfrutar aún más.

También es probable que a los niños les guste, el mango es dulce y las almejas de sabor suave, la combinación resulta muy refrescante, trata de ofrecerlo a los peques, a ver qué pasa.

El mango es una fruta exótica de origen indio, ideal para dar color y alegría a tus menús.

 

¿Sabías que el mango es la fruta nacional de la India?, de allí es originario y sólo en ese país se producen 2 tercios de la producción mundial, está muy unido a su cultura donde hay muchas historias y leyendas a su alrededor, se cree que Buda alcanzó la iluminación bajo un mango, por eso allí se conoce como “el árbol de la sabiduría”. Se cultiva en todo el sudeste asiático desde hace miles de años.

A continuación, te hago un resumen de los beneficios que aporta esta receta, tanto las almejas en conserva como el mango tienen características nutricionales muy interesantes, así que su consumo es más que conveniente.

 

Las almejas en conserva son una buena fuente de proteínas y el mango es rico en vitaminas.

 

Propiedades y beneficios de las almejas en conserva:

Las almejas en conserva contienen proteínas y son ricas en calcio, no tienen grasa y aportan 79 Kcal por cada 100 gramos de producto, lo cual no es mucho, ten en cuenta que una lata suele contener 65 gramos y en esta receta, una lata es para dos raciones.

• Fuente de proteínas.
• No tienen grasa.
• Bajas en calorías.
• Ricas en calcio.
• Tienen 1,5 gr de azúcar por cada 100 gr de producto.
• Ricas en vitamina A.
• Vitaminas del grupo B, especialmente B9.
• Vitamina E.
• Contienen minerales: potasio, yodo, magnesio, fósforo, hierro.

 

Propiedades y beneficios del mango:

• Es rico en vitaminas: C, A (betacaroteno) y E (antioxidante).
• Rico en minerales: destacan el magnesio y el potasio.
• Contiene ácido tartárico y málico, que alcalinizan el organismo.
• Tienen mucha fibra.

 

 

 

Otra cosa que me gusta de esta receta es su estética, la disposición de los ingredientes en el plato queda muy bien, los colores vivos y el amarillo del mango, el verde de la lima, me encanta el conjunto, cuando la presentación es bonita, la receta resulta mucho más apetecible, ¿verdad?.

Tengo en mente otras combinaciones de proteína + fruta, una de las más típicas es el melón con jamón, recientemente probé una ensalada de sandía con tomate y salmón, también deliciosa, tal vez otro día prepare una versión de ese plato que me pareció delicioso, otra idea es unir el pulpo y el melón, creo que puede funcionar, será cuestión de probar.

Hay otra combinación que no falla, es la naranja y el bacalao, ¿te sorprende ver que que la fruta combine tan bien con pescado, marisco, salazones, etc?, iré subiendo recetas de este tipo para que veas qué fácil y divertido es preparar entrantes ricos sin aburrirse jamás.

 

Hay muchas combinaciones de fruta con proteína que funcionan, el clásico melón con jamón, la naranja con bacalao o la piña con cecina, no dejes de probar cosas nuevas, ¡te vas a sorprender!.

 

Hazte con la receta de esta ensalada de mango y almejas un poco más abajo, asegúrate de conseguir todos los ingredientes y probarla, te gustará mucho, si lo haces, no dudes en contármelo en los comentarios. ¡Salud! 😉