Mi opinión sobre la nueva pirámide nutricional

Qué vemos a primera vista:

• La pirámide está invertida y es muy simple, fácil de comprender a primera vista.
• Prioriza el consumo de proteínas de origen animal (carne, pescado, marisco y huevos), lácteos enteros, grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, mantequilla, nueces), verduras y frutas.
• Las frutas de alto índice glucémico (uvas, bananas), están en la parte baja, significa menos consumo.
• Los frutos secos, el arroz y las alubias, también en la parte inferior, indicando cierta moderación.
• En la parte más baja, se encuentran los cereales integrales (granos enteros), como el pan de trigo y otros, y la avena.

 

Proteínas, verduras, frutas, lácteos y grasas saludables como base de la nueva pirámide.

 

Principales diferencias con la anterior pirámide de 1992:

• La base era la parte más amplia la ocupaban los cereales, la pasta, el arroz y el pan, sin especificar el tipo. (Mayor consumo, 6-11 raciones/día).
• En el siguiente escalón estaban las verduras (3-5 raciones/día) y las frutas (2-4 raciones/día).
• A continuación los lácteos (2-3 raciones/día) y la carne roja , de ave, las legumbres y los frutos secos. (2-3 raciones/día).

 

 

 

Mi opinión personal:

Puntos positivos de la pirámide actual:

• Aumento del consumo de proteínas de calidad y grasas saludables.
• Incluye los lácteos enteros (no azucarados).
• Da importancia a las verduras y frutas.
• Limita al máximo el consumo de azúcar y bebidas azucaradas.
• Reduce la ingesta de cereales a 2-4 raciones diarias e incide en que sean integrales. Además señalan que deben eliminarse los altamente procesados y refinados.

Puntos a mejorar en el gráfico de la nueva pirámide:

• El gráfico no refuerza la idea de consumir fibra, en la pirámide aparece un bol de arroz con alubias, y frutos secos, pero se pierden entre otros alimentos. Es cierto que en el texto lo señalan, pero sin concretar.
• El texto limita el consumo de alcohol sin establecer cantidades, lo cual se presta a posibles malas interpretaciones, en el gráfico no se hace referencia.
• En el gráfico tampoco aparece el agua como bebida principal.
• No hay ningún icono que se refiera al movimiento y a la actividad física.
• Tampoco aparece en el gráfico ningún apunte sobre los horarios y la importancia de la luz solar.

 

Reforzar el consumo de fibra contribuye a mejorar la inflamación sistémica y reduce el estrés oxidativo.

 

Cómo la adaptaría a pacientes con resistencia a la insulina, pre-diabetes o diabetes:

Para diabetes, la pirámide puede servir como marco general, pero necesita “reglas de aplicación” claras:

• Fibra como prioridad diaria: 1–2 raciones de legumbres (lentejas, garbanzos, alubias), semillas (chía/linaza) o cereales integrales reales (pan 100% integral, arroz integral, quinoa).
• Hidratos de carbono: las guías actuales dejan claro que evitar los refinados y los altamente procesados es especialmente importante en diabetes (pan blanco, bollería, cereales azucarados, snacks). Promover el consumo de HC complejos, granos enteros, mínimamente procesados.
• Proteína en cada comida: con opciones accesibles, alternar pollo/huevos/pescado cuando se pueda con tofu, soja, legumbres, y combinaciones legumbre+cereal (ej., alubias con arroz) como proteína completa y económica.
• Movimiento: caminar 10–15 min tras comer o hacer ejercicios en casa (elevación de gemelos, movimiento de piernas, sentadillas, subir y bajar escaleras, ejercicios con mancuernas), porque el ejercicio postprandial puede marcar la diferencia. Añadiría 2-3 sesiones de ejercicio de fuerza a la semana.
• Crononutrición: no sólo importa lo que comes, sino cuándo lo comes. Cerrar la ventana de alimentación y respetar las horas de luz (evitar comer de noche). Establecer horario de comida regulates. Asegurar un buen descanso.

 

Conclusiones:

• El cambio me parece positivo, más simple y fácil de comprender.
• El nuevo gráfico necesita algunos apuntes para ser más completo.
• No es novedosa: cambia la forma y es más simple, pero sigue la evidencia científica disponible desde hace años.

¿A ti qué te parece?, ¿Crees que es más clara que la anterior?, ¿Consideras que tiene carencias?, ¿Qué añadirías?.

¡Te leo!

 

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