SOPA DE BRÓCOLI EXPRÉS

Prepara esta sopa de brócoli exprés en solo 30 minutos, una receta antiinflamatoria rica en fibra prebiótica.

Plato CREMA, Sopa

Cocina CASERA

Keyword antiinflamatorio, brocoli, fibra prebiótica, prebióticos, vegetales, veggies, verduras

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 30

Servings raciones

Calories 263kcal

Author missblasco

Cortar la cebolleta, el puerro y el apio, no es necesario cortarlos demasiado finos porque después los vamos a triturar.
Sofreír la cebolleta y el puerro en la olla con una cucharada de aceite de oliva. Añadir sal para ayudar a que la cebolla y el puerro "suden".
Añadir una nuez de mantequilla y el apio, sofreír todo.
Cortar el brócoli separando las flores. Pelar los tallos y cortarlos en trozos de tamaño similar. Reserva las flores de brócoli para más tarde.
Añadir los tallos troceados a la olla con la verduras y sofreír. Añadir ahora el ajo en polvo y la cebolla en polvo, dar unas vueltas a todo.
Después añadir 2 tazas de caldo que corresponden a unos 450 ml. Dejar cocer 10 minutos con la olla tapada.
Triturar las verduras del sofrito, volver a ponerlas en la olla y añadir el resto del caldo.
Cuando vuelva a hervir, añadir las flores de brócoli, tapar la olla y cocer 8-10 min. Lo ideal es que queden "al dente".
Mientras hay que rallar el queso emmental.
Servir la sopa, añadir pimienta, un chorrito de aceite de oliva y el queso rallado. Gratinar durante 5 minutos.