SALTEADO DE ALCACHOFAS CON HUEVO ESCALFADO

Este salteado de alcachofas con huevo escalfado es una receta exprés que puedes prepara en 20 minutos, un plato sano lleno de sabor para una comida o cena ligera.

Plato salteado

Cocina CASERA

Palabra clave alcachofa, champiñones, huevo, puerro

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 20

Servings raciones

Calories 199kcal

Author missblasco

Equipo

Sarten

Ingredientes

2 alcachofas frescas
2 puerros
100 g champiñones frescos
1 cda aceite de oliva virgen extra
2 huevos
2 cda vinagre de manzana
1 pizca sal marina
1 pizca pimienta recién molida

Instrucciones

Limpia los puerros y córtalos en finas lonchas.
Pon aceite en una sartén y saltea el puerro con una pizca de sal, deja que sude.
Mientras limpia las alcachofas y córtalas en lonchas finas, añádelas a la sartén y sigue salteando.
Ahora los champiñones, lávalos y córtalos en cuartos, no es necesario que los peles, solo quítales un poco del pedúnculo si ves que está ennegrecido.
Añade los champiñones a la sartén y saltea todo.
En un cazo pon agua y llévala a ebullición, cuando hierva añade el vinagre, con una cuchara haz girar el agua, es decir, crea una corriente circular y echa el huevo, retira el cazo del agua y deja que el huevo se cocine poco a poco, con que esté 2 o 3 minutos será suficiente.
Saca el huevo del agua con ayuda de una espumadera y resérvalo mientras haces el otro.
Sirve las verduras con el huevo encima, ábrelo para que la yema salga y las impregne, añade unas escamas de sal y pimienta recién molida, disfruta de tu plato sano exprés.

Notas

En esta receta las medidas son orientativas, usa la cantidad que creas conveniente, con lo que yo te propongo te salen dos raciones.

Puedes variar las verduras o añadir otras, por ejemplo cebolleta, o un ajo laminado, lo que más te guste.

Nutrición