PUDIN DE CAFÉ SIN AZÚCAR

Si te gusta el café tanto como a mi, este pudin de café sin azúcar es para tí. Prepara esta receta para el desayuno, el postre o la merienda y disfruta.

Plato Desayuno, Merienda, Postre, pudin

Cocina CASERA, sin azúcar

Keyword café, postre, pudin, sin azúcar

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Servings raciones

Calories 152kcal

Author missblasco

Ingredientes

2 huevos
1/4 taza leche entera o leche vegetal (60 ml) (Usa la leche que más te guste, de almendras, de avellanas, de coco, o leche de vaca, incluso leche evaporada o nata)
1/2 taza café espresso descafeinado (120 ml) (Más o menos es un café largo de máquina)
1/4 cucharadita esencia de vainilla
1/2 taza almendra molida (65-70 gramos) (bien fina)
1/4 taza coco rallado (45-50 gramos) (se puede sustituir por harina de coco)
1/2 cucharadita edulcorante (steviol +eritritol, y equivale a 2 g aprox.) Puedes usar eritritol, en este caso 1 cucharada.

Elaboración paso a paso

En un bol mediano bate los 2 huevos, añade la leche, la esencia de vainilla y el edulcorante. Mezcla muy bien.
Añade el café, procura que no esté muy caliente, mezcla.
Ahora los ingredientes secos, la almendra molida y el coco rallado.
Trata de integrar todos los ingredientes.
Pre-calienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Reparte la masa en 4 moldes aptos para el horno. (Como los que ves en las fotos).
Prepara una fuente apta para el horno y pon los moldes dentro. Rellena con agua, si está caliente mejor.
Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos en función de la potencia de tu horno.
Saca los pudins y deja que enfríen. Guárdalos en el frigorífico al menos 2 horas antes de consumirlos. ¡Disfruta! ;)

Notas

Si quieres que esté muy suave y cremoso, sustituye la leche entera por nata.

Si lo que quieres es un postre vegetariano, puedes sustituirla por leche de coco o cualquier otra leche vegetal.

Si no te gusta que te cruja el coco en la boca, sustituye el coco rallado por harina de coco, de avena, o aumenta la cantidad de almendra molida.

Para endulzar el pudin yo he usado esteviol y eritritol (sólo 2 g), pero puedes usar solo eritritol, xilitol o solo stevia, lo que prefieras asegúrate de pones la cantidad correcta. En caso de usar eritritol o xilitol, necesitarás por lo menos 1 cda, de todas formas lee siempre las recomendaciones en el envase.

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