CURRY ROJO DE POLLO
El curry rojo de pollo es un guiso picante, con leche de coco y verduras crujientes, prueba esta receta fácil.
Servings 4 raciones
Calories 355kcal
Equipment
- olla cocotte
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo sin hueso 2 unidades
- 50 g cebolleta 1 unidad
- 75 g zanahorias medianas 2 unidades
- 100 g judías verdes finas
- 50 g pimiento rojo 1/2 unidad si es grande
- 100 ml leche de coco
- 200 ml caldo de verduras
- 2 cda aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- 1 cdita pasta de curry rojo si te gusta más picante, añade 2 cdita
- 1 pizca semillas de sésamo tostado
- 12 cacahuetes tostados
- 1 pizca sal marina
Elaboración paso a paso
- Sofreír el pollo cortado en dados, añadirle sal y reservar. Se puede usar AOVE o aceite coco. Ten en cuenta que es importante dorarlo, para que tenga sabor.
- Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en juliana, sazonar y saltear todo con AOVE.A continuación saltear las judías verdes con el resto de verduras ya pochadas, solo 2 minutos, tienen que quedar crujientes. Reservar.
- En la misma olla añadir AOVE y una cdita de pasta de curry rojo,sofreír unos segundos y añadir la leche de coco y el caldo de verduras. Dejar hervir a fuego medio-bajo unos 3-5 minutos.
- Añadir el pollo y las verduras que tenemos reservadas. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Probar el punto de sal y rectificar.
- Servir en un bol o plato hondo y decorar con las semillas y los cacahuetes tostados.
Nutrition
Serving: 150g | Calorías: 355kcal | Carbohydrates: 7g | Proteinas: 34g | Fat: 21g | Grasas saturadas: 9g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa Monosaturada: 7g | Grasas Trans: 0.2g | Colesterol: 96mg | Sodio: 422mg | Potasio: 564mg | Fiber: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 3966IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 46mg | Hierro: 2mg