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curry de champiñones
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CURRY DE CHAMPIÑONES

Este curry de champiñones al estilo hindú es un guiso sencillo con mucho sabor gracias al Garam Masala y al resto de especias que lleva.
Plato curry, guiso, Principal
Cocina hindú
Keyword curry, garam masala, keto, leche de coco, low carb
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Servings 2
Calories 234kcal
Author missblasco

Equipment

  • olla

Ingredientes

  • 250 g champiñones frescos
  • 1/2 cucharadita Garam Masala casero (O del comercial)
  • 1/4 cucharadita Cúrcuma molida
  • 3 guindillas (cayena)
  • 1/4 cucharadita jugo de limón
  • 200 ml leche de coco
  • 1/2 cda aceite de coco
  • 1 taza caldo de verduras
  • cilantro fresco
  • pimienta negra recién molida
  • sal marina

Elaboración paso a paso

  • En una olla añde el aceite de coco y sofríe los champiñones cortados en lonchas. Sazona.
  • Añade el Garam Masala y el resto de especias.
  • Ahora la leche de coco y el caldo de verduras, deja cocer unos 10-15 minutos a fuego moderado para que reduzca un poco y se concentre más el sabor.
  • Añade unas gotitas de zumo de limón o de lima.
  • Prueba para ver si te gusta el punto, puedes añadir más sal si crees que lo necesita. Si está muy fuerte también puedes rebajarlo con un poco más de caldo.
  • Sirve el curry con unas hojas de cilantro fresco y disfruta.

Notas

  • Se puede acompañar de garbanzos cocidos o de arroz basmati.
  • También lo puedes acompañar de carne, pollo o unas albóndigas de carne (kofta).
  • Debes tener en cuenta que esta receta es picante así que si no lo toleras o no te gusta, más vale que busques otras opciones.

Nutrition

Serving: 250g | Calorías: 234kcal | Carbohydrates: 9g | Proteinas: 6g | Fat: 22g | Grasas saturadas: 19g | Sodio: 499mg | Potasio: 618mg | Fiber: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 308IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 18mg | Hierro: 4mg