Aprende cómo fermentar pepinos, es un proceso corto y fácil, el resultado te sorprenderá, con una salsa de yogur y mostaza son una delicia.
Plato Fermentados, Fermento
Cocina CASERA
Keyword fermentados, pepino
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo total 5 díasdías
Raciones 4raciones
Calorías 12kcal
Autor missblasco
Ingredientes
400gpepinos medianos(4 unidades)
1lagua filtrada
20gsal marina
especias variadas(opcional)
Elaboración paso a paso
Lava los pepinos, quítales los extremos y hazles unos cortes longitudinales, deja las cuatro partes unidas en uno de los extremos, no les quites la piel.
Prepara la salmuera, para estos pepinos yo hice una salmuera al 2%, esto quiere decir que por cada litro de agua puse 20 g de sal marina. Es importante disolver bien la sal en el agua antes de añadirla al bote, puedes templar el agua para que sea más fácil.
Coloca los pepinos dentro del bote, ponlos en vertical, trata de ocupar todo el espacio con ellos, si quedan bien ajustados mejor, tendrán menos tendencia a flotar.
Añade la salmuera, cubre los pepinos por completo. Si los pepinos quedan prietos en el bote, no flotarán, pero si no consigues ajustarlos tanto, deberás asegurarte de poner un peso sobre ellos para que no salgan del líquido.
Tapa el bote, si es de los que cierran herméticamente, tendrás que abrirlo cada cierto tiempo para que salga el CO2 que se irá generando.
Deja el bote en un lugar fresco, seco y oscuro.
Si la temperatura supera los 22-23ºC, en 5 días estarán listos, si es más baja puedes dejarlos más tiempo, hasta 15 días, pero te aconsejo que los vayas probando y que los consumas cuando consideres que más te gustan.
Consúmelos en ensalada, como guarnición, con mostaza, con AOVE, con vinagreta, es tu decisión.