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muffins de avena y manzana

MUFFINS DE AVENA Y MANZANA SIN AZÚCAR

Aprende a preparar unos muffins de avena y manzana sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin huevo. Aptos para diabéticos e intolerantes.

Plato muffins
Cocina CASERA
Keyword avena, muffins, muffins de manzana, sin azúcar, sin lactosa
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6 unidades
Calorías 118 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

Para la masa de los muffins

  • 1 taza copos de avena
  • 1 taza leche de almendra
  • 1 cda semillas de lino
  • 1 cda pasas sultanas
  • 1/4 tsp esencia vainilla
  • 1/4 tsp canela molida
  • 1 cda azúcar de coco
  • 100 gramos manzana golden rallada (1 manzana)
  • 1 pizca sal marina

Para el topping

  • 100 gramos manzana golden troceada (1 manzana)
  • 1 tsp aceite de coco (o mantequilla)
  • 1 cda pasas sultanas
  • 1/2 cucharadita azúcar de coco

Elaboración paso a paso

  1. En un bol añade la avena, las semillas de lino, las pasas, la leche vegetal, el azúcar de coco, la manzana rallada, la pizca de sal y las especias. Mezcla bien y deja reposar durante unos 30 minutos.

  2. Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

  3. Prepara la bandeja para magdalenas, corta trozos de papel de horno cuadrados, todos iguales, pon un trozo de papel en cada hueco, ayúdate de un vaso para hacer presión y darles forma.

  4. Con una cuchara de servir helado pon una dosis de masa en cada hueco. También puedes usar otro tipo de cuchara, la idea es intentar poner la misma cantidad de masa, que las porciones sean uniformes.

  5. Hornea durante 15-20 minutos a 190 ºC sólo con aire.

  6. Pasado ese tiempo, añade un poco de manzana caramelizada con pasas encima de cada porción.

  7. Hornea los muffins 5 minutos más.

  8. Deja enfriar y disfruta de este delicioso desayuno, te encantará.

Notas de la Receta

  • He usado manzanas golden, con manzana reineta también puede quedar muy bien.
  • Como edulcorante he usado azúcar de coco, que es natural, pero tiene un índice glucémico inferior al azúcar de caña y a la panela. Si quieres un edulcorante que no afecte a la glucemia en sangre y que sea acalórico te recomiendo el eritritol, que no aporta sabor y aguanta perfectamente las altas temperaturas.
  • Para caramelizar la manzana que se usa como topping, puedes usar aceite de coco o mantequilla. Como edulcorante, azúcar de coco.
Información Nutricional
MUFFINS DE AVENA Y MANZANA SIN AZÚCAR
Cantidad por ración
Calorías 118 Derivadas de grasas 27
% del valor diario recomendado*
Fat 3g5%
Grasas saturadas 1g6%
Sodio 68mg3%
Potasio 130mg4%
Carbohydrates 22g7%
Fiber 3g13%
Azúcar 5g6%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 18IU0%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 60mg6%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.