SALSA DE CALABAZA CREMOSA SIN LÁCTEOS
Prepara una salsa de calabaza sin lácteos, es muy fácil, una receta básica ideal para tus platos de pasta o espaguetis de verdura.
Ingredientes
- 200 gramos calabaza
- 100 gramos cebolleta
- 20 gramos anacardos crudos previamente remojados
- 50 ml caldo de verduras
- 1/2 diente de ajo
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta recién molida
- 1 pizca cebolla en polvo
- 1 pizca nuez moscada
- ralladura de limón
Elaboración paso a paso
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Pica la cebolleta y sofríe con unas gotas de AOVE y sal. Añade también el ajo, puedes picarlo bien para que no se note o sofreírlo entero para retirarlo después, de lo que se trata es de que aporte sabor al sofrito.
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Corta la calabaza en cubos y añádela a la sartén.
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Deja que se vaya cocinando.
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Añade el caldo, tapa y deja cocer, unos 10-15 minutos, debe reducir.
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Ahora pon los anacardos y deja que se reblandezcan un poco.
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Sazona con todas las especias, añade más sal, la pimienta, el tomillo, la nuez moscada y la cebolla en polvo.
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Dale unas vueltas y cuando veas que está todo cocinado tritúralo muy bien, debe quedar una salsa lo más fina posible.
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Ahora es el momento de añadirle la ralladura de limón o lima, le aporta un toque fresco increible.
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Usa la salsa para acompañar una pasta de legumbres, con espaguetis de calabacín o para tomar con cualquier otro plato.
Notas de la Receta
- Condimenta la salsa a tu gusto, para mi el ajo y la cebolla le dan un punto muy interesante que combina estupendamente con la calabaza, pero si quieres darle un toque más exótico, añade jengibre fresco.
- Para esta salsa no he usado lácteos, para darle cuerpo y cremosidad he añadido los anacardos, si lo prefieres, puedes sustituirlos por leche de coco, deberías añadirla después del caldo, y dejar reducir.
- Esta salsa la puedes congelar en pequeñas dosis y usarla cuando la necesites, solo debes sacarla unas horas antes y calentarla cuando la vayas a tomar, ¡muy práctico!.