Cocktail de mango y almejas
El cocktail de mango y almejas es un aperitivo saludable, refrescante y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 1 cebolleta
- 1 lata almejas en su jugo
- 1/2 limón (solo el jugo)
- 2 cda aceite oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca mezcla de pimientas o pimienta negra
- 1 cda jugo de las almejas
Elaboración paso a paso
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Se trata de preparar una ensalada muy sencilla, lo primero que hay que hacer es cortar el mango en cubitos, procura que el tamaño sea adecuado para tomar con una cuchara.
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Pica la cebolla finamente, así el conjunto será más delicado.
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Añade sal y pimienta y reserva la mezcla en la nevera.
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Mientras, prepara la vinagreta, en un bol añade el jugo de medio limón, las 2 cucharadas de aceite de oliva, y una cucharada del jugo de las almejas, sal y pimienta, emulsiona la mezcla.
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Saca la ensalada que tenías reservada y añade la vinagreta, revuelve bien y deja macerar en la nevera unos 10 min.*
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Sirve en vasitos individuales o en copas. ¡Sabroso y refrescante! Espero que te guste, ¡Salud! ;-)
Notas de la Receta
- Puedes usar cebolleta, cebolla dulce o roja, tú eliges.
- Si prefieres usar lima en vez de limón también es una buena idea, elevarás el punto de acidez de la vinagreta.
- El tiempo de reposo puede ser mayor, puedes preparar este aperitivo con antelación, por ejemplo por la mañana si vas a tomarlo a mediodía o en la cena de ese mismo día. Al macerar los sabores se mezclan y el resultado mejora.
- Esta receta aporta aproximadamente 96 kcal/ración.