SOPA FRÍA DE MELÓN SIN LÁCTEOS
La sopa fría de melón sin lácteos es una receta de verano fácil y deliciosa, aprende cómo prepararla en menos de 10 minutos.
Ingredientes
- 500 gramos melón (He usado la variedad "piel de sapo")
- 25 gramos anacardos crudos
- 1/2 cda vinagre de sidra de manzana (También puedes usar vinagre de manzana o vinagre de Jerez)
- 1/4 taza agua
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta blanca
- semillas de sésamo tostadas
- hojas de menta
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
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La elaboración es súmamente sencilla, lo único que debes hacer con antelación es poner en remojo los anacardos, como mínimo un par de horas antes de usarlos. Si los dejas en remojo una noche estarán más blanditos y se integrarán mejor, (guárdalos en la nevera, eso sí).
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Corta dos lonchas de melón y quítales las pepitas y la piel, deberías usar entre 400 y 500 gramos de melón limpio.
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Añade al vaso de la batidora el melón, los anacardos escurridos, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta blanca. Tritura todo muy bien.
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Prueba la sopa y corrige si es necesario. Puedes añadir un poco más de vinagre si te gusta más fuerte. Y por supuesto ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
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Guarda la sopa en la nevera, lo ideal es consumirla bien fría.
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Sirve la sopa en un vaso o en un bol, te aconsejo que la ración sea pequeña. Decora con las semillas de sésamo, las hojitas de menta y unas gotas de AOVE. ¡Disfruta!
Notas de la Receta
- Esta sopa suele llevar pepino que le da más frescor, si la quieres aligerar puedes añadirle uno pequeño.
- Opcionalmente puedes añadir un poquito de ajo, con medio diente sería suficiente para esta cantidad de sopa.
- Si lo prefieres, usa ajo en polvo, a mi me repite menos.
- Otra opción es añadir una pizca de cebolla en polvo.