La sopa fría de melón sin lácteos es una receta de verano fácil y deliciosa, aprende cómo prepararla en menos de 10 minutos.
La elaboración es súmamente sencilla, lo único que debes hacer con antelación es poner en remojo los anacardos, como mínimo un par de horas antes de usarlos. Si los dejas en remojo una noche estarán más blanditos y se integrarán mejor, (guárdalos en la nevera, eso sí).
Corta dos lonchas de melón y quítales las pepitas y la piel, deberías usar entre 400 y 500 gramos de melón limpio.
Añade al vaso de la batidora el melón, los anacardos escurridos, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta blanca. Tritura todo muy bien.
Prueba la sopa y corrige si es necesario. Puedes añadir un poco más de vinagre si te gusta más fuerte. Y por supuesto ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
Guarda la sopa en la nevera, lo ideal es consumirla bien fría.
Sirve la sopa en un vaso o en un bol, te aconsejo que la ración sea pequeña. Decora con las semillas de sésamo, las hojitas de menta y unas gotas de AOVE. ¡Disfruta!