TORTILLAS DE COLIFLOR SIN GLUTEN
Cambia las clásicas tortillas de maíz o trigo por estas tortillas de coliflor sin gluten bajas en hidratos de carbono. Son fáciles y están deliciosas.
Ingredientes
- 300 gramos coliflor picada y cocida al microondas (1 coliflor pequeña)
- 130 gramos huevo (2 huevos)
- 1 cda almidón de tapioca
- 1/4 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita sal marina
Elaboración paso a paso
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Lava la coliflor, córtala, usa solo las flores y tritúrala en tu robot de cocina.
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Pon la coliflor procesada en un recipiente apto para el microondas y cocina durante 2-3 minutos a 800W.
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Precalienta el horno a 200ºC
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Vuelve a poner la coliflor en el robot y mezcla con los huevos, la tapioca, la cebolla en polvo y la sal marina.
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Cuando la mezcla tenga consistencia, coge puñaditos de masa, cuanto más iguales mejor, y ve aplatándolos sobre una bandeja forrada con un papel de horno. Aplasta con las manos dando forma redonda.
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Hornea a 200ºC durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea 5 minutos más. Para saber si están, fíjate en los bordes, cuando se doren, ya las tienes.
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Saca las tortillas y déjalas enfriar sobre una rejilla, es muy importante que circule el aire y no se reblandezcan.
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Si las vas a consumir enseguida, ya están listas, pero si las guardas, puedes pasarlas por la sartén antes de servirlas, así se volverán un poco más elásticas.
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El último paso es disfrutarlas. ;)
Notas de la Receta
- Si eres vegano y no consumes huevo, puedes sustituirlo por una mezcla de linaza y agua.
- Rellena las tortillas con lo que más te guste. Recuerda que si vas a tomarlas con fruta o yogur para el desayuno, es mejor que no les pongas la cebolla en polvo y que reduzcas la cantidad de sal.
- Puedes guardar las tortillas durante varios días en la nevera, también puedes congelarlas, para eso debes poner un trozo de papel de horno entre ellas, para que no se peguen.