Cambia las clásicas tortillas de maíz o trigo por estas tortillas de coliflor sin gluten bajas en hidratos de carbono. Son fáciles y están deliciosas.
Lava la coliflor, córtala, usa solo las flores y tritúrala en tu robot de cocina.
Pon la coliflor procesada en un recipiente apto para el microondas y cocina durante 2-3 minutos a 800W.
Precalienta el horno a 200ºC
Vuelve a poner la coliflor en el robot y mezcla con los huevos, la tapioca, la cebolla en polvo y la sal marina.
Cuando la mezcla tenga consistencia, coge puñaditos de masa, cuanto más iguales mejor, y ve aplatándolos sobre una bandeja forrada con un papel de horno. Aplasta con las manos dando forma redonda.
Hornea a 200ºC durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea 5 minutos más. Para saber si están, fíjate en los bordes, cuando se doren, ya las tienes.
Saca las tortillas y déjalas enfriar sobre una rejilla, es muy importante que circule el aire y no se reblandezcan.
Si las vas a consumir enseguida, ya están listas, pero si las guardas, puedes pasarlas por la sartén antes de servirlas, así se volverán un poco más elásticas.
El último paso es disfrutarlas. ;)