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ensaladilla de coliflor

ENSALADILLA DE COLIFLOR

La ensaladilla de coliflor es una alternativa "low carb" a la clásica ensaladilla rusa, una receta de verano muy fácil y saludable.

Plato Aperitivo, Ensalada, Entrante
Cocina española
Keyword coliflor, ensaladilla, low carb
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 raciones
Calorías 228 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 400 gramos coliflor procesada y cocida al microondas
  • 60 gramos pimientos rojos asados (1 lata)
  • 75 gramos zanahoria (1 zanahoria mediana)
  • 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso (1 bolsa)
  • 125 gramos bonito del norte en aceite de oliva (corresponde a 2 latas)
  • 2 huevos cocidos
  • 50 gramos pepinillos en vinagre
  • 1/2 taza mahonesa (120 ml)

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero que hago siempre es cocer los huevos y dejar que se enfríen.

  2. Después preparo todos los ingredientes sobre el banco de la cocina, me gusta tenerlo todo controlado. ;)

  3. A continuación, separa las flores de coliflor, retira la parte más gruesa del tronco, procesa la coliflor en tu robot de cocina, ponla en un recipiente apto para microondas y cocínala durante 2 minutos a máxima potencia, (800-1000W).

  4. Saca la coliflor, remueve, comprueba si está hecha, si crees que le falta un poco, 1 minuto más de micro.

  5. Saca la coliflor, sazónala y deja que enfríe.

  6. Mientras, corta todos los ingredientes en trocitos pequeños.

  7. Cuando los huevos están fríos pélalos y córtalos también.

  8. Con la coliflor ya fría, mezcla todo en un bol amplio.

  9. Por último, añade la mahonesa. Guarda la ensaladilla en el frigorífico para que se enfríe antes de servirla. Si reposa estará mejor.

Información Nutricional
ENSALADILLA DE COLIFLOR
Cantidad por ración
Calorías 228 Derivadas de grasas 126
% del valor diario recomendado*
Fat 14g22%
Grasas saturadas 3g19%
Colesterol 122mg41%
Sodio 709mg31%
Potasio 508mg15%
Carbohydrates 11g4%
Fiber 3g13%
Azúcar 5g6%
Proteinas 15g30%
Vitamina A 3880IU78%
Vitamina C 68mg82%
Calcio 61mg6%
Hierro 2mg11%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.