Imprimir
queso fresco casero

QUESO FRESCO CASERO SIN CUAJO

Preparar queso fresco casero es muy fácil, con solo 3 ingredientes se hará la magia y conseguirás un delicioso queso. Una receta fácil y saludable.

Plato Queso
Cocina española
Keyword leche, queso
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 249 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 1,5 litros leche fresca pasteurizada entera (También puedes usar leche fresca semidesnatada)
  • 1/2 limón (solo el zumo)
  • 125 gramos yogur natural (1 unidad)

Elaboración paso a paso

  1. Vierte la leche en una olla, calienta hasta que esté a punto de hervir, cuando veas que empiezan a salir burbujitas, si tienes un termómetro, cuando llegue a 90ºC retira del fuego.

  2. Añade el zumo de medio limón colado. Remueve.

  3. La mezcla debe alcanzar de nuevo los 90 grados, pero no debe hervir, si lo hace, probablemente no te saldrá. Puedes volver a poner la olla en el fuego durante un par de minutos.

  4. Deja reposar durante 40-45 minutos. Cuando haya alcanzado los 45ºC aproximadamente, añade el yogur y mezcla bien. Vas a ir viendo cómo se separa el suero del cuajo.

  5. Mientras prepara un colador amplio y un recipiente grande donde apoyarlo, un bol, una olla, lo que tengas. Sobre el colador coloca la tela para hacer el queso.

    queso fresco casero
  6. Transcurridos los 40-45 minutos, vuelca el contenido de la olla en el colador, sobre la tela y deja que escurra.

    queso fresco casero
  7. Recoge la tela apretando para que salga todo el líquido, ponle una pinza para cerrar y deja enfriar. El suero puedes guardarlo en un recipiente de vidrio y refrigerarlo, te durará más de una semana en perfecto estado. Prepara pan, bizcochos, galletas, lo que quieras.

    queso fresco casero
  8. Guárdalo en la nevera durante un rato, la idea es que se enfríe y coja cuerpo. En poco tiempo estará listo, pero si no tienes prisa déjalo toda la noche, al día siguiente estará mejor.

  9. Disfruta de tu queso fresco casero en el desayuno, con una compota de fruta sin azúcar, con fruta natural, miel, etc. Añádelo a tus ensaladas, tómalo como aperitivo, combina con todo.

    queso fresco casero

Notas de la Receta

 

Información Nutricional
QUESO FRESCO CASERO SIN CUAJO
Cantidad por ración
Calorías 249 Derivadas de grasas 117
% del valor diario recomendado*
Fat 13g20%
Grasas saturadas 8g50%
Colesterol 42mg14%
Sodio 176mg8%
Potasio 543mg16%
Carbohydrates 20g7%
Azúcar 20g22%
Proteinas 13g26%
Vitamina A 640IU13%
Vitamina C 1.5mg2%
Calcio 462mg46%
Hierro 0.1mg1%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.