Salsa de calabaza cremosa sin lácteos

 

Cuando queremos preparar una salsa, especialmente si es para pasta, lo primero que nos viene a la cabeza es el tomate, suele ser el recurso fácil, hay tantas salsas de tomate en nuestro imaginario.

Desde la sencilla marinara, típica de Nápoles, pasando por la potente arrabiatta, cuyo origen está en Roma, hasta una salsa de tomate básica al estilo italiano, todas ellas deliciosas y fáciles de hacer.

Pero hay vida más allá de las clásicas salsas de tomate, por ejemplo una salsa de calabaza, ahora que estamos en plena temporada.

Y es que ocuparse cada día de comidas y cenas, independientemente de si en casa somos muchos o pocos, requiere de reflexión, organización y esfuerzo.

 

Pensar, organizar, cocinar, son los tres pasos a seguir para alcanzar nuestro objetivo: disfrutar comiendo sano.

 

 

Muchas veces no basta con la buena voluntad, se necesita organización y un esquema mental previo, dicho así parece fácil, ¿verdad?.

Hay tres pasos fundamentales que debemos seguir:

• Pensar. Ver qué necesidades tenemos, y en consecuencia, qué deberíamos comer.
• Organizar. Qué ingredientes tenemos a nuestro alcance y proveernos de los que necesitamos.
• Cocinar. Ejecutar las recetas, esto se puede hacer en directo o en diferido, me explico, puedes hacerlo al instante o con antelación, preparando la receta al completo o por partes.

Si hacemos las cosas ordenadamente, si respetamos estas tres etapas, podemos alcanzar nuestro objetivo, disponer de platos saludables, tener nuestros menús a punto y en definitiva, disfrutar comiendo sano.

Aprende cómo organizarte a la hora de cocinar en esta entrada.

Pero volviendo al tema que nos ocupa, preparar una salsa deliciosa y sana para nuestro plato de pasta, prescindiendo de las clásicas salsas de tomate, que aunque son absolutamente deliciosas, a veces también pueden resultar cansinas.

 

Deja de lado el tomate de vez en cuando y prepara una salsa de calabaza para pasta como esta, cremosa y sin lácteos.

 

En esta entrada quiero compartir contigo la receta de esta salsa de calabaza cremosa, que no lleva lácteos, se prepara en un momento y es ideal para tomar con una pasta de legumbres, con unos espagueti de calabacín, o para acompañar otros platos.

Me encanta hervir unos espirales de garbanzo, bañarlos en esta salsa y añadirles un poco de levadura nutricional, ¡delicioso!.

También puedes usar penne de guisantes o unos espagueti de verduras, calabacín, zanahoria, nabo, etc.

Los ingredientes de esta salsa son pocos y muy sencillos, calabaza, cebolleta, ajo, caldo de verduras y para condimentar, sal, pimienta, cebolla en polvo y nuez moscada.

Como esta salsa de calabaza no lleva lácteos, para conseguir una textura densa y cremosa es necesario añadir algún ingrediente que le dé consistencia, he elegido los anacardos al natural.

Es importante remojarlos previamente y añadirlos cuando estés cocinando la calabaza, la idea es que se reblandezcan, así quedarán mucho mejor integrados en la salsa.

 

 

Esta salsa te va a encantar, es sabrosa y tiene una textura ideal sin necesidad de añadirle queso, acaba el plato con un poco de levadura nutricional y dale ese toque especial.

Propiedades de la levadura nutricional:

• Contiene vitaminas del grupo B, pero no aporta vitamina B12, (la levadura de cerveza sí que es rica en esta vitamina).
• Es una levadura inactiva, no sirve para fermentar.
• Está libre de gluten.
• Rica en minerales, pero pobre en sodio.
• No contiene grasa, pero es rica en fibra.
• Aporta proteínas vegetales.
• Ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre.
• Sabor umami, salado, recuerda al del queso parmesano y al de las nueces. Se usa precisamente como sustituto del queso en las dietas veganas y vegetarianas.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• Para salir de la rutina. Hay vida más allá de las salsas de tomate.
• Se puede preparar con antelación, congela en dosis pequeñas y úsala cuando la necesites.
• Es muy digestiva y ligera.
• Se prepara en 20 minutos y no necesitas ingredientes complicados.
• Otra manera de usar calabaza en la cocina.

 

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Espero que te guste y la pruebes, a continuación tienes la receta completa.